ماهي فوائد الفواكه المجفّفة ؟

ماهي فوائد الفواكه المجفّفة ؟

فوائد الفواكه المجفّفة :

ماهي فوائد الفواكه المجفّفة وهل هي صحيّة أم غير صحيّة ؟

كيف يتم تجفيف الفاكهة؟وما الفرق بين الفواكه المجفّفة والعادية ؟

هل يمكن أن نستبدل الفواكه العاديّة بالمجفّفة ؟وكيف نستفيد منها؟

• يتم تجفيف |الفاكهة| بطريقتين فقط الطريقة الأولى بإزالة الماء منها الطريقة الثانية بإضافة السكر على الفاكهة لتجفيفها ونسمّيها الفاكهة المغطاة بالسّكر، هذه الفاكهة تحوي على |السعرات الحراريّة| بكمية كبيرة كم ويجب أن نحرص على عدم تناول كمية كبيرة منها، في الواقع عندما نأكل الفاكهة الطبيعيّة قد نشعر بالشبع عند تناول قطعتين فقط أمّا الفاكهة المجففة قد نأكل  6 أو 7 حبات بدون أن نشعر أننا تناولنا كمية كبيرة.

ماعدد السعرات الحراريّة تقريباً في الفاكهة المجفّفة؟

• 60 سعرة حرارية على الأقل  بالحبة الصغيرة الحجم، وذلك لأننا نزيل السوائل منها.
  

هل ينصح بتناول الفواكة المجفّفة وما هي فوائدها ؟

• ينصح بتناول الفواكة الموسميّة فقط للأنواع الغير موسميّة مثل الدراق والمشمش يمكن أن نجففها ونستهلكها بفترة غير موسميّة وهكذا نأخذ الفائدة الغذائيّة من |الفيتامينات| و|المعادن|، ونفقد بعض الفيتامينات والمعادن التي تذوب في الماء مثل |فيتامين c| الذي يذوب فالماء لا يكون موجود في الفاكهة المجففة حيث نفقده بنسبة عالية ولكن تبقى نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة بالفواكة المجففة مثل فيتامين k و|الكالسيوم| ca والفوليك أسيد حمض الفوليك .
• بعض الفواكة المجففة مثل المشمش المجفف والزبيب التمر  والتوت البري لا يضاف لها السكر .
  

الفوائد الغذائيّة للفواكة المجفّفة :

• تعتبر مليئة بالألياف فنحصل على نسبة عالية من |الألياف| وهذا ما يفيد الأمعاء ويغذي |الباكتيريا| النافعة في الجسم وبالأخص مضادات الأكسدة وهي غنية بالأنواع التي تحسّن من تدفّق الدم و|التركيز| وتقلل مشاكل |الجهاز الهضمي| لأنّها تحوي نسبة عالية من |مضادات الأكسدة|، وكذلك تقلل من مشاكل الهضم وسوء الهضم و|عسر الهضم|، تساعد على تليين |المعدة| وتساعد على حركة معوية أفضل.
  

ما هي الكميّة الموصى بها يومياً من الفواكة المجفّفة ؟

1. بشكل عام نلجأ لتقليل الحصص الغذائيّة من الفواكة المجففة  المشمش المجفف 3 حبّات تعادل حصتين من الفواكة.
2. الزبيب معلقتين طعام.
3. التمر 3 حبات يوميّاً.
   
4. جوز الهند مضاف له سكر لذلك يفضل ألا نستهلكه بكثرة وكذلك الأناناس و التوت البري يكون مضاف لها السكر يفضل تقليل الكميّة ملعقتين طعام( كحد أقصى).
   

ماهي الفائدة الغذائيّة للقراصيا ؟

• القراصيا تعتبر من الفواكة المفيدة جداً والفائدة الغذائيّة الأساسية فيها هو وجود فيتامين k الذي يمنع تجلط و|تخثّر الدم| وكذلك تحتوي على  البيتاكاروتين و|الكالسيوم|.
• تحتوي القراصيا أيضاً على معدن البورن الذي يساعد على الحماية من مرض |هشاشة العظام| وخاصة السيدات وكبار السن , الأشخاص الذين يعانون من الإمساك نضع القراصيا مع زيت الزيتون  وحبة أو حبتين في اليوم  على معدة فارغة لنزيد ونحسن حركو الأمعاء فهي تلين الأمعاء بشكل كبير بالإضافة إلى أنها تحوي فيتامين k ونوع من أنواع |السكّريات| الكحولية التي تساعد حركة الأمعاء وزيت الزيتون يحسن ويعزز من إمتصاص فيتامينa فهو مادة دهنيّة.

وأخيراً ينصح بالفواكه المجفّفة ضمن |نظام غذائي| صّحي فهي مفيدة للصّحة.

شهد عنجريني🩺

ما هي المشروبات الرمضانية المفيدة للمرأة الحامل؟ تصميم الصورة : رزان الحموي

وفي هذا المقال سوف نلقي الضوء على أسماء هذه المشروبات لكي نقدم النصيحة الأفضل لكل سيدة حامل في شهر الصيام، لأنه من المهم للغاية أن تحرص كل سيدة بفترة حملها على الابتعاد عن أي شيء غير صحي أو يسبب مضاعفات لها وللجنين أيضاً.

 المشروبات الرمضانية التي ينصح بتناولها للمرأة الحامل.

• قمر الدين

نحن ندرك بأن |مشروب قمر الدين| هو جزءٌ من مائدة إفطار الكثير من الناس بدول العربية، وهو مشروب مصنوع بصورة رئيسية من المشمش الذي يتمتع بفوائد رهيبة للصحة، وخاصة صحة المرأة الحامل، كما أنه غنيٌّ بالفيتامينات، والكثير من المعادن التي تجعله اختياراً مثالياً للحامل، حيث يسمح لها فقط بتناول كوب واحد من هذا المشروب، ويفضل أن لا يتم إكثار السكر فيه بل يمكنك الاكتفاء من سكر المشمش.

• مشروب التمر الهندي 

المشروب اللذيذ، والمفضل لدى الغالبية العظمى من الناس، وبالإضافة لطعمه الشهيّ إلا أنه يتمتع بفوائد هامة للصحة، ويعتبر مصدراً غنياً بكميات ممتازة من الفيتامينات المفيدة لكل سيدة حامل، فهو يساعدها بشكل كبير على التخلص من |الغثيان| الذي يحدث في الأشهر الأولى للحمل.

لذا، احرصِ على شرب التمر هندي بأيام رمضان بعد الساعات الطويلة من الصيام التي قد فقدتي بها الكثير من العناصر الغذائية.

• مشروب السوبيا

إذا أردت الحصول على مشروب صحيّ وغني بالكالسيوم الذي تحتاج إليه بفترة الحمل، فأن |مشروب السوبيا مع الحليب| هو الاختيار الأمثل، ولكن أنصحك بإعداده في المنزل لكي يكون صحياً تماماً.

ولهذا السبب أنصحك سيدتي بشرب كوب من هذا المشروب بعد الإفطار، فهو يقوي من بنية عظامك، وعظام جنينك أيضاً.

 ما هو المشروب الذي ينصح بعدم تناوله من قبل المرأة الحامل؟

وبعد أن تعرفنا على المشروبات المفيدة التي من الجيد أن تحرص كل مرأة حامل في شهر رمضان على أن تتناولها، وتستفيد من فوائدها، أصبح لا بد من أن تعرف أيضاً على المشروبات التي يمنع لها أن تشربها وخاصة بعد صيام ساعات طويلة، ومن أبرز هذه المشروبات هو مشروب "|العرقسوس|"، وذلك نظراً إلى أنه قد يسبب في ارتفاع بضغط الدم، وقد يزيد أيضاً من فرصة إصابة الحامل بالتسمم، ولهذا يجب الابتعاد عنه قدر المستطاع، وتركيز فقط على الماء والأطعمة الصحيّة.

إلى هنا سيدتي نكون قد انتهينا من الحديث عن أفضل أنواع المشروبات التي يمكنك الاعتماد عليها بشهر رمضان، ودمتم بصحة جيدة.

بقلم إيمان الأغبر

هل يجب على مريض السكري تناول جميع الفاكهة؟ تعرف على أنواع الفاكهة المسموحة لمرضى السكر  تصميم الصورة: رزان الحموي

للسكر عدة أنواع، يعد مشكلة الأشخاص الذين يعانون من السكر نوع ثاني، مشكلة تغذية، وبالتالي خط العلاج الأول لهم هو، تنظيم الأكل ، وممارسة الرياضة .

 هل تعتبر الفاكهة مهمة لمرضى السكري؟ 

نعم، الفكهة مهمة |لمرضى السكري| وذلك لعدة أسباب..

• أولاً: كونها تحتوي على كثير من المعادن و |الفيتامينات| التي تدخل في كثير من العمليات الحيوية التي يحتاجها الجسم للقيام بها.
  
  
• ثانياً: تعد الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة، التي تعمل على تنظيف الجسم من الشوارد الجانحة، التي تنتج من مخلفات العمليات الحيوية ، ومن إرتفاع السكر ، والتي تكون سبب في كثير من مضاعفات السكر، وبالتالي مضادرات الأكسدة تساعد على التقليل من مضاعفات السكر .
   
• ثالثاً: لا يمكن حرمان حرمان مرضى السكري من الفاكهة نهائياً ، فذلك قد يؤدي إلى ضغوطات عصبية تؤدي إلى ارتفاع |الكورتيزون| وأيضاً السكر 

ماهي أنواع الفاكهة المناسبة لمرضى السكري؟ 

يجب على مريض السكري قبل تناوله للفاكهة أن يعلم أسياسات مهمة وهي: 

•  أولاً المؤشر السكري:
  وذلك عن طريق أن يحكم مريض السكري هل هذه الأطعمة سترفع مستوى |السكر في الدم| أم لا، فهناك مثلا أطعمة مؤشر السكري فيها مرتفع، فترفع مستوى السكر إلى ٧٠٪ وهي غير مناسبة لمرضى السكري مثل الأرز ، البطاطا
  
  وهناك أطعمة يكون  مؤشر السكري فيها متوسط من ٥٥ إلى ٧٠ ، وأطعمة يكون مؤشر السكري فيها أقل من ٥٥  مثل الفراولة ، وهذا الأكثر مناسب لمرضي السكري. 
  
  
• ثانياً الحمل السكري:
  والذي يعني كمية السكر الموجودة في الفاكهة ، فهناك أطعمة يكون فيها الحمل السكري مرتفع فوق ال ٢٠ وتكون مناسبة لمرضى السكري، وأطعمة متوسطة الحمل مابين ١٠ إلى ٢٠ ، وأطعمة حملها السكري أقل من ١٠.
  
  
• ثالثاً كمية النشويات الموجودة في الفاكهة:
  إن الفواكة التي تحوي على كمية نشويات مرتفعة، لا تكون مناسبة لمرضى السكري.
  
  
• رابعاً الكمية اليومية المسموحة:
  إن زادت كمية المسموحة فستؤدي إلى إرتفاع سكر الدم 

ما هي أنواع الفاكهة المناسبة لمرضى السكري: 

التوت : تعد من أنسب الفاكهة لمرضى السكري الأسود منها أو الأحمر، إضافة إلى غناه بالمعادن والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، يمكن لمرض السكري تناول ثلاثة أرباع كأس من التوت يومياً

1. ثمرة الأفوكادو: تحوي على نسبة قليلة جداً من السكر، وفيها العديد من الفوائد، يمكن لمرضى السكري تناول حبتين من ثمرة الأفوكادو. 
2. الفراولة: بسبب إحتوائها على نسبة سكر تناسب مرضى السكري، يمكن تناول خمس حبات أو كأس من الفراولة يومياً.
3. الكرز: وهي من الفاكهة الغنية جداً بفيتامين سي، كما أنها تساعد على تحسين الميلاتونين في الجسد الذي يساعد على الإسترخاء، وحصة الكرز اليومية هي نصف كأس .
4. الكيوي: وهو غني أيضاً بفيتامين سي ومضادات أكسدة، يمكن تناول حبتين يومياً.
5. الليمون: الغني بفيتامين سي ويمكن صنع عصير منه.
6. الخوخ: تحوي على نسبة سكر ضيئلة جدا، كما انها غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة.
7. المشمش: يمكن لمرضى السكري تناول حبتين من المشمش يومياً .
8. الجوافة: التي تعد غنية بفيتامين بفيتامين سي، والألياف.
9. الكمثرى: والغنية بمضادات الأكسدة وغنية بالألياف ، والبوتاسيوم التي تساعد على حماية القلب.

بقلمي: إسراء حيدر

طريقة تحضير بيتفور الفستق والمربى  اختيار الصورة ريم أبو فخر

سوف نقوم في تحضير وتجهيز بيتفور الفستق والمربى، وآيس كريم الفانيليا

بيتفور الفستق والمربى

المقادير

• ٢ كوب ونصف من الدقيق 
• ١٢٥ غرام من الزبدة الطرية
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من السكر 
• ملعقة من الفانيليا
• ملعقة من البيكنج باودر
• حبة بيض

للتزيين

• فستق سوداني محمص ومجروش
• مربى المشمش

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في العجانة ونضيف إليها السكر ونخلط المكونات حتى يذوب السكر، ثم نضيف صفار البيضة إلى الخليط مع الفانيليا ونخلط من جديد.

• ومن ثم نضيف مقدار نصف كوب من الزيت ونخلط حتى تتجانس المكونات، ثم نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.

• وثم نترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نقطعها إلى كور متساوية.

• وثم نغطس الكور ببياض البيضة، ثم بالفستق السوداني المجروش.

• وبعد ذلك نضع |البيتفور| في صينية الفرن المفروشة بورقة زبدة ونعمل حفرة في منتصف الكور.

• ومن ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وتحتاج مدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها ونتركها حتى تبرد.

• وثم نضع في منتصف البيتفورة |مربى المشمش|، ونرصها في جاط التقديم.

• وبالصحة والهنا. 

آيس كريم الفانيليا  اختيار الصورة ريم أبو فخر

آيس كريم الفانيليا

المقادير 

• كوب من حليب البودرة
• كريما شانتيه مخفوقة
• كوب من السكر
• نصف كوب من الماء المغلي 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• فانيليا 

طريقه التحضير 

• في وعاء نضع الحليب البودرة والسكر والماء المغلي ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط يشبه |الحليب المكثف| والمحلى.

• وبعد ذلك نخفق |الكريما| ونضيفها إلى خليط الحليب مع الفانيليا، ونخلط المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نصب الخليط في طبق وندخله إلى الفريزر لمدة ٣٠ دقيقة.

• وبعد ذلك نخرجه من الفريزر، وفي الخلاط نضع الآيس كريم ونخلط حتى يتماسك مع بعضه بشكل جيد.

• ثم نعيده إلى الفريزر، ونتركه ليلة كاملة.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

مبروشة بالمربى  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات اللذيذة التي سنقدمها لليوم المبروشة مع حلوى السيجار، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مبروشة بالمربى وحلوى السيجار السائلة

مبروشة بالمربى

المقادير 

• ٣ حبات من البيض بحجم كبير
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض
• كوب ونصف من الزيت النباتي
• كوب ونصف من مربى المشمش
• كوب ونصف من السكر 
• ٢ ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة من البيكنج باودر
• ٢ ملعقة من برش الليمون
• رشة من الملح 

طريقة التحضير

• في خلاط كهربائي نخلط السكر مع الزيت حتى يذوب السكر جيداً، ثم نضيف البيض بالتدريج مع التحريك.

• وثم نضيف برش الليمون ونخلط، ثم ننخل الدقيق مع رشة الملح والفانيليا والبيكنج باودر.

• ونضيف المواد الجافة بالتدريج إلى المواد السائلة حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

• وثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونصب فيه ثلثي الخليط، ثم نضع فوقه |مربى المشمش|.

• ومن ثم نخلط بقية الخليط بالقليل من الدقيق حتى تصبح عجينة قاسية بعض الشيء، و نبشرها فوق المربى.

• و بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠، و تحتاج لمدة ٣٥ دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها زهري.

• وثم نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد ونرش على وجهها سكر ناعم، ونقطعها ونرصها بجاط التقديم.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا. 

حلوى السيجار السائلة تصميم الصورة رزان الحموي

حلوى السيجار السائلة

المقادير

• ٤ أكواب من الدقيق
• كوب من الحليب
• ٣ أكواب من الماء
• ربع كوب من ماء الزهر
• حبة من البيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخل
• ملعقة صغيرة من اليانسون
• ملعقة صغيرة من الشمر 
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة خميرة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ٣ ملاعق من الزبدة بحرارة الغرفة
• زيت للقلي
• قطر

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه المكونات الجافة من اليانسون والشمر والقرفة والخميرة ونخلط جيداً.

• ثم نضع في الخلاط |الحليب| مع الماء والزيت والزبدة وماء الزهر والبيضة ونخلط المكونات بشكل جيد.

• ومن ثم نضيف السائل على الدقيق والمطيبات ونحرك الخليط جيداً سيكون سائلا بعض الشيء.

• وبعد ذلك نحمي مقلاة و نمسحها بالقليل من الزيت و نبدأ بوضع القليل من الخليط السائل لنشكل العجينة إلى رقائق تشبه |الكريب|، ونكرر حتى تنتهي من كامل الكمية.

• وثم نسخن الزيت للقلي، ونقطع |الرقائق| إلى أربع قطع متساوية من كل قطعة للعجين.

• وبعد أن نقص الأطراف ونلفها مثل السيكارة ونغلق آخرها بواسطة دهنها بمزيج من الدقيق والماء ثم نقلي السجائر ونغطسها بالقطر.

• وثم نزين القطع بالفستق المهروس أو اللوز أو البندق حسب الرغبة.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجُبْن و كيك السميد

طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجُبْن و كيك السميد

السميد من المكونات الأساسية للحلويات التي نريد تقديمها، و الآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجُبْن و كيك السميد.

حلاوة الجُبْن 

المقادير

• ٢ كوب سميد ناعم 
• ٢ كوب جبنة موزاريلا
• نصف كوب سكر
• ماء زهر
• قشطة
• فستق حلبي
• قطر

طريقة التحضير 

• أولاً نعمل القطر و نتركه جانباً حتى يبرد، و لتحضير القطر في وعاء نضع كوب و ربع سكر و كوب ماء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ثم نضيف عصرة ليمونه و نتركه حتى يغلي لمدة دقيقتان ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً. 

• ثم في قدر آخر نضع السميد و الماء و نرفعه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي ثم نهدي عليها النار مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج حبة السميد.

• و من ثم نضيف السكر و نحرك حتى يذوب السكر و تختفي حباته ثم نضيف إليه |جبنة الموزاريلا| بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى تنتهي كَمّيَّة الجبنة و يصبح لدينا عجينة قوامها ثخين و تمط.

• ثم نضيف ماء الزهر و نحرك ثم نرفعها عن النار.

• و من ثم نحضر نايلون و نفرده على سطح مستو وندهن وجه النايلون بالقطر و نفرد بالشوبك لنأخذ السماكة المطلوبة ثم نضع القشطة و نلف متل السندويشة و نقطع إلى قطع متساوية.

• ثم نرص حبات حلاوة الجبن في جاط التقديم ونرش عليهم الفستق المبروش والقطر.

• و بالصحة و الهنا.

كيك السميد

طريقة تحضير و تجهيز حلاوة الجبن و كيك السميد

المقادير 

• بيضة واحدة
• كوب و ربع سميد ناعم
• كوب طحين ابيض
• ربع كوب زيت نباتي
• كوب حليب دافئ
• ملعقة صغيرة بيكنخ باودر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ٢ ملعقة كبيرة مربى المشمش

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع السميد في وعاء ثم نضيف الخميرة.

• في وعاء آخر نخلط |الحليب| الدافئ مع السكر و الملح و نحرك حتى يذوب السكر ثم نضيف البيضة و الفانيليا ونخفقهم بشكل جيد.

• ثم نصب الخليط فوق الطحين و الخميرة و نحرك جيداً ثم نضيف الزيت و نحركهم بشكل جيد و يصبح لدينا خليط ثخين بعض الشئ.

• و من ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بالزبدة أو الزيت النباتي و نرش عليها القليل من السميد.

• ثم باستخدام الملعقة نسكب القليل من الخليط و نمده في الصينية و نسويه ثم نضع طبقة ثانية و نمدها و هكذا.

• و قبل أن نضع الطبقة الأخيرة نضع ٢ ملعقة من مربى |المشمش| ونفردها على |العجينة| وأخيراً نضع آخر طبقة من العجين و نفردها برفق على وجه المربى و ندهن الوجه بالقليل من الزبدة.

• ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة على الرف الأوسط، و دون أن نشغل النار من الأعلى لمدة ٣٥ دقيقة ثم نحمر الوجه مدة خمس دقائق تقريباً.

• ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد، و تقدم باردة.

و بالصحة والهنا.

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير  فطائر الأناناس  تصميم الصورة رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم فطائر الأناناس، وهي من الحلى الخفيفة واللذيذة والمميزة، والآن سوف نقوم في تحضير وتجهيز فطائر الأناناس. 

المقادير

2 باكيت من عجينة الباف باستري
2 علبه من الأناناس 

للحشوة

2 كوب من الحليب 
أربعة حبات من صفار البيض
3 ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من النشاء
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
سكر خشن 
مربى المشمش

طريقة التحضير

ويجب أن تكون |عجينة الباف| التي نستخدمها في درجة حرارة الغرفة. 

وفي البداية نقوم في تصفية |الأناناس| عن عصيرها، وثم نقوم في توزيع شرائح الأناناس على طبق من ورق المطبخ أو قطعة قطنية ونتركها حتى تصبح جافة حبات الأناناس. 

ثم نقوم في تجهيز الحشوة، وفي وعاء نضع 2 كوب من الحليب مع نصف كوب من عصير الأناناس و4 حبات من البيض و3 ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق و2 ملعقة كبيرة من النشاء مع ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض. 

وبعد ذلك نرفع وعاء خليط |الحليب| على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها، و يتماسك الخليط بشكل جيد، وثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد. 

ثم نبدأ بتجهيز العجينة، ونرش بعض الدقيق على المكان الذي نريد العمل عليه ونفرد عجينة الباف حتى تصبح بسماكة سم تقريباً. 

ومن ثم نقوم في تقطيع العجينة على شكل دوائر بحجم أكبر من حجم قطعة الأناناس. 

ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة، ونضع شريحة من الأناناس فوق الحشوة. 

وثم نوزع القليل من السكر فوق الأناناس بحيث يغطي السكر حافة العجينة. 

وبعد ذلك نوزع |الفطائر| في صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزبدة. 

ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 200 درجة، وندخل الصينية على الرف الأوسط ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى تأخذ اللون الذهبي ويصبح السكر كراميل ومقرمش، وبعد ذلك نخرج الفطائر من الفرن، ونمسحها بطبقة من مربى المشمش وهي ساخنة ثم نتركها جانباً حتى تبرد، ومن ثم نرص فطائر الأناناس في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم. 

 وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

أهم الأطعمة لطفلك الرضيع من عمر سنة حتى ثلاث سنوات  تصميم الصورة رزان الحموي

ما هي التغييرات التي تطرأ على الطفل بعمر السنة 

ما هو نظام تغذية الأطفال في عمر السنة

جميع أنواع الأطعمة التي يمكن إعطائها للطفل ولكن بعدة شروط 

المجموعات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الطفل خلال اليوم 

النظام الغذائي الخارق نظام (بيغان دايت)  تصميم ندى الحمصي

 يشمل هذا النظام الغذائي

 مامعنى نظام بيغان دايت  ومم يتكون 

النظام الغذائي الخارق نظام (بيغان دايت)-الجزء الثاني  تصميم ريم أبو فخر

 البروتينات الصحية 

التركيز على الحبوب الخالية من الجلوتين 

التركيز على الفواكه الغير سكرية 

 طريقة تحضير التشيز كيك

طريقة تحضير التشيز كيك

يعدّ التشيز كيك من الحلويات الّتي تتكوّن من عدّة طبقات :

•  وهي بالأصل من |الحلويّات اليونانيّة| ويختلف طريقة تقديمها من دولة إلى أخرى، وهو من |الحلوى| اللذيذة التي يمكن تجهيزها بطريقة سهلة .

الطبقة الأولى :

• ٢٥٠ غرام بسكوت .
• ١٥٠ غرام زبدة .

الطبقة الثانية:

• ١٢ قطعة جبنة كيري أو ٣ ملاعق جبنة كريميّة .
• علبة كريمة الخفق .
• علبة قشطة جاهزة . 

الطبقة الثالثة:  

• كيلو فريز.
• كوب ونصف سكر.
• حبات فريز للزينة.

طريقة التحضير :

• لتحضير الطبقة الأولى نبدأ بطحن |البسكوت| في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً، وثم نضع الزبدة على النار حتى تذوب قليلاً دون أن نتركها تسخن، وبعدها نضيف الزبدة إلى البسكوت وثم نفركهم مع بعض حتى يتشرب كل البسكوت الزبدة، وفي جاط مناسب للتقديم نرص طبقة البسكوت ونضعه في البراد مدة نصف ساعة حتى يتماسك البسكوت جيداً.

• وفي هذه الأثناء نحضر الطبقة الثانية، في البداية نخفق |الكريما| ونجهزها وثم في وعاء نضع الكريما ونضيف إليها علبة القشطة و ثلاث ملاعق من |الجبنة الكريمية| (ويمكن إضافة ٢ ملعقة من الحليب المكثف حسب الرغبة ) و نحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها، ومن ثم نصب مكونات الطبقة الثانية فوق طبقة البسكوت و نتركها بالبراد لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتماسك المكونات مع بعضها.

• و في هذه الأثناء نبدأ في تحضير صوص |الفريز|، و بعد غسل حبات الفريز وتصفيتهم وتقطيهم إلى مكعبات نقوم بوضعهم في وعاء ونضيف لهم كوب ونصف من السكر ونتركهم ساعتين أو ثلاث ساعات تقريباً حتى يذوب السكر وينزل السائل من الفريز، ثم في خلاط نخلط الفريز مع السائل و نصبهم في وعاء ونضعهم على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق ويحتاج تقريباً إلى نصف ساعة على النار حتى يصل صوص الفريز إلى السماكة التي نريدها.

• ومن ثم نرص حبات الفريز فوق الطبقة الثانية ونضع |الصوص| بعد أن يكون برد فوق الفريز ونتركه في البراد لمدة نصف ساعة.

• كما يمكن إستبدال صوص الفريز بالجيليه المعلب الجاهز وبأي نكهة ممكن إختيارها، أو إستبدال صوص الفريز بصوص |التوت| أو |الشوكولا| أو |المشمش| أو أي صوص آخر ( حسب الرغبة ).

• • وبعد ذلك يصبح التشيز كيك جاهز للتقديم.

 اليوم سنقدّم |التشيز كيك| بصوص الفريز، والآن سنتعرّف إلى طريقة تحضيره وتجهيزه .

• وبالصّحة والهنا. 

 🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير فطيرة التمر و المكسرات  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة فطيرة التمر والمكسرات. 

المقادير 

• ٤ كوب من الدقيق 
• كوب من الحليب الدافئ
• نصف كوب من السكر 
• ربع كوب من ماء الورد 
• ربع كوب من الزبدة المذابة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• حبة من البيض 

الحشوة

• كوب من التمر مقطعة قطع صغيرة 
• كوب من الجوز المجروش 
• نصف كوب من السكر البني 
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة 
• ٤ ملعقة كبيرة من مربى المشمش
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من الهيل 

طريقة التحضير 

• نحضر ربع كوب من |ماء الورد|، وننقع فيه نصف ملعقة من الزعفران، ونتركه جانباً.

• ثم في وعاء واسع نضع ٤ كوب من الدقيق مع نصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، و٤ ملعقة صغيرة من الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها. 

• و ثم نضيف للمكونات الجافة كوب من الحليب الدافئ، و ربع كوب من ماء الورد مع الزعفران، وربع كوب من الزبدة المذابة وحبة من البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا. 

• ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نبدأ في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغلفه بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وثم نضغط عليها ليخرج منها الهواء، نغلفها و نتركها ١٠ دقائق أخرى.

• و في هذه الأثناء نجهز |حشوة الفطيرة|، في وعاء نضع ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع نصف كوب من السكر البني وكوب من |التمر| مقطعة قطع صغيرة وكوب من الجوز المجروش وملعقة كبيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الهيل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد. 

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزبدة. 

• وثم نفرد العجينة بحجم الصينية لدينا بعد رش المكان بالدقيق. 

• وبعد ذلك ندهن وجه العجينة بالمربى، ثم نوزع عليه كمية مناسبة من الحشوة ونضغط على الحشوة حتى تلتصق بالعجين.

• ثم نقوم بلف |العجينة| على شكل |رول|، ثم نقطع الرول بالطول إلى نصفين.

• وثم نضع النصفين جانب بعض، ونلف طرف فوق الثاني مثل الضفيرة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في الصينية، ثم نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، وبعدما يسخن ندخل الصينية على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة نصف ساعة. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نمسح وجه العجينة بالمربى. 

• وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

الحمية الغذائية الآمنة للأم المرضعة دون أن تؤثر على الرضيع  تصميم الصورة رزان الحموي

كي تستطيع الأم القيام بالحمية الغذائية يجب أن لا تؤثر على ادرار الحليب لديها أو على صحتها، لذلك يجب أن تكون خطة الحمية الغذائية خطة بعيدة المدى.

أهم النصائح لنزول وزن الأم المرضعة بأمان 

١- عدم التفكير باتباع |حمية غذائية| لمدة ثلاثة أشهر، لأن الأم بحاجة إلى التغذية بشكل جيد لاستعادة صحتها،  في الشهور الثلاثة الأولى من الولادة، لذلك يطلب من الأم المرضعة تناول الطعام بشكل جيد.

٢- يجب أن يحتوي النظام الغذائي على سعرات حرارية قليلة بشكل بسيط، إذ لا يجب أن تكون السعرات الحرارية قليلة بشكل كبير، بحيث تكون السعرات الحرارية على مدار اليوم لا تقل عن ١٧٠٠ سعرة حرارية.

٣- |الأم المرضعة| تشعر بالجوع بشكل كبير جداً على مدار اليوم، لذلك يعد أفضل نظام غذائي لها، تناول وجبات متعددة صغيرة الحجم، على سبيل المثال يمكن للأم المرضعة تناول خمس أو ست وجبات في اليوم، بكميات قليلة، وسعرات حرارية معتدلة.

ما هي أفضل الأطعمة في النظام الغذائي 

١- الخضراوات، وذلك لأن معظم الخضراوات منخفضة في السعرات الحرارية، على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة التي تقدمها للأم، من الضروري احتواء الخضراوات في النظام الغذائي بشكل أساسي، أفضل تلك الخضروات التي تتميز بسعرات حرارية قليلة، الخيار، الجزر، الخس، الجرجير، البروكلي، الطماطم.

٢- الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية، ويجب الانتباه أن هناك أنواع من الفاكهة تحتوي على |سعرات حرارية| عالية مثل الفاكهة المجففة، من أفضل الفاكهة التي تتميز بسعرات حرارية منخفضة المشمش، الخوخ، البرتقال، البطيخ.

٣- ادخال الأسماك في النظام الغذائي، لأن سعراتها الحرارية معتدلة، ولأن الأسماك غنية بالاوميغا ٣ المهمة جداً لنمو مخ الطفل الرضيع. 

٤- تناول الدجاج منزوعة الدهون، حيث يقدم للأم |قيمة غذائية| مرتفعة وسعرات حرارية منخفضة.

٥- تناول الحبوب الكاملة، مثل حبوب الشوفان، أو حبوب القمح الكاملة، أو الخبز الأسمر الذي يحتوي على نخالة القمح، فهي تشعر الأم بالشبع لفترات طويلة، مع الانتباه إلى اخذ كميات قليلة منها لأنها تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة. 

٦- الحليب ومنتجات الحليب، وخاصة الحليب والمنتجات الخالية من الدسم.

٧- يجب شرب الماء بكميات كبيرة بشكل مجزء، على مدار اليوم، على سبيل المثال شرب كل ساعتين كأسين من الماء، لأن شرب الماء يحافظ على صحة الأم المرضعة، ويرفع من مستوى حرق السعرات بشكل كبير، كما يعمل على زيادة ادرار الحليب للطفل، ويشعر الأم بالشبع لفترات جيدة من اليوم، كما انه يحافظ على ترطيب جسم الأم ونضارة البشرة.

٨- ممارسة الرياضة، على سبيل المثال يمكن للأم المشي نصف ساعة ثلاثة أيام في الأسبوع بدون جهد.

ماهي الممنوعات التي يجب على الأم الابتعاد عنها أثناء النظام الغذائي

١- الابتعاد عن السكر والحلويات بشكل عام، كي لا يسبب زيادة في الوزن، ويشعر الأم بالجوع طوال اليوم.

٢-تجنب الأطعمة التي تحتوي على دهون كثيرة، منها الأطعمة المقلية، والوجبات السريعة.

دمتم بخير....

بقلمي: إسراء حيدر  

ماهي أسباب الإمساك وكيف يمكن التخلص منه 

- الجزء الثاني -

ماهي أسباب الإمساك وكيف يمكن التخلص منه

تابعنا في الجزء الأول تعريف| الإمساك|وأهم أسبابه سنتابع في هذا الجزء 

الأسباب وسنتحدث عن بعض النصائح التي تساعد على التخلص من الإمساك. 

من الأسباب المهمة :

*قلة شرب |الماء|

| القولون| الذي يطرح| الفضلات |له وظيفة مهمة جداً وهي امتصاص الماء الزائد فيعمل على  تليين وترطيب الفضلات ويخرج بسهولة بدون الإمساك. 

*التقليل من الخضار والفاكهة والألياف، 

وجد أن الناس الذين يعانون من الإمساك يأكلون بشراهة

 |الألياف |إذا زادت عن الحد الطبيعي تزيد من حدة الإمساك لذلك يجب أن تكون معتدل في تناول الألياف من |الخضار |والفواكه فهي تمتص الماء وتحدث ضغط وتجعل البراز ك كتلة اكبر لكي تدفعه ولكن إذا زادت عن حدها الطبيعي و|القولون| في حالة خمول أو كسل يحصل مشكلة كبيرة

 لذلك يجب تناول كميات طبيعية، يجب أن يكون الطعام معتدل تدخل فيه الفاكهة والخضار ولا يكون فقط معتمد على| النشويات|.

*الحركة تساعد القولون على الحركة

 فالأمعاء تتطلب نشاط أكثر ناس يعانون من الإمساك هم الناس الجالسين في المكاتب والبيوت والحركة لديهم قليلة إذاً يجب أن

هل الإمساك خطر على الصحة؟

عند دخول الحمام بعد عناء تكون الرائحة كريهة جداً وهذه الرائحة بسبب مادة متواجدة بكمية كبيرة وهي سامة وإذا تراكمت يعاد امتصاصها ولديها القدرة على اختراق الحاجز الدماغي الدموي وبالتالي تحدث| صداع |وضعف عام وعدم التركيز وتشتت التفكير المنطقي.

متى يسمى الإمساك مزمناً؟ 

إذا تعدى أسبوعين يسمى مزمناً، الإمساك عرض وليس مرض يجب أن تتقي حدوث الإمساك وتتفادى الأسباب سواء كانت سكري أو قلة الغذاء الحاوي على الخضار والفاكهة وشرب الماء الكافي فشرب الماء |أسلوب حياة |والحركة مهمة جداً 

كيف يمكن التغلب على مشكلة الإمساك 

مشكلة الإمساك يمكن التغلب عليها ببعض الأعمال الطبيعة بدون اللجوء للملينات وذلك لأن |الملينات| قد تسبب مايسمى| كسل الأمعاء| فتسبب حالة من |الإدمان| ولن تستطيع دخول الحمام إلا من خلال الملينات. 

الجلوس الصحيح في وضعية صحيحة مفصلي الركبة أعلى من مفصل الحوض كأنهم في زاوية حادة مع الجذع أو مع| الحوض| تساعد على حركة الفضلات داخل القولون تتحرك باتجاه عقارب الساعة حتى تحدث عملية |الإخراج| بشكل طبيعي. 

من الوسائل التي تساعد على عدم حدوث الإمساك أو تسهيل خروج الفضلات المساج ....وهو تدليك أسفل البطن من الناحية اليمنى وباتجاه عقارب الساعة 

تقوم بتدليك البطن فتساعد على حركة الأمعاء ثم من الناحية اليسرى 

وتساعد على إحداث الموجات على شكل حركة موجية أو دودية فتضغط على الفضلات الموجودة وتساعد على طردها. 

استخدام الحمام الدافئ يساعد في عملية التخلص من الإمساك. 

ماهي المواد الطبيعية التي تساعد على تليين الأمعاء؟

اللوزيات و|الخوخ| و|المشمش|  لأنها تحوي سوائل جيدة جداً وكمية من الألياف و|الحمضيات| أيضاً. 

|الخضار الورقية| تساعد جداً في تليين الأمعاء والفضلات وتسهيل عملية إخراجها السبانخ و|الملوخية| و|الأفوكادو| و|البقدونس| 

|اليانسون| من أفضل الملينات الطبيعية للقولون و|النعناع |ويمكن دمجهم مع بعض. 

|زيت الزيتون| و|زيت الخروع| كلاهما رائع جداً ولا تلجأ بشكل متكرر للبروتينات. 

يجب أن تلجأ لعملية تنظير القولون لو لم تنفع العلاجات السابقة قد تكون بعض| الأورام|في القولون سبب في حدوث الإمساك  

قد يؤدي الإمساك للبواسير أو الشق الشرجي ونزيف دموي وهذه مشكلة كبيرة إياك أن تصل لهذه المرحلة. 

هل تساءلت يوما عن الأسباب الجذرية لتساقط الشعر  تصميم الصورة: ريم أبو فخر

كما ذكرت سابقاً في الجزء الأول من المقال عن الأسباب الجذرية لمشكلة |تساقط الشعر| ، سأكمل معكم في هذا المقال للتحدث عن منظور الطب الوظيفي في علاج تساقط الشعر ، وعن الحلول الطبيعية لهذه المشكلة ، وبعض المكملات التي تساعد في علاج هذه المشكلة والتخلص منها ، تابعوا معي ...

☆ منظور الطب الوظيفي في علاج تساقط الشعر : 

أول ما يأتي شخص يعاني من مشكلة تساقط الشعر سيسأله الطبيب عن النمط الغذائي التي يتبعه ، ويحتوي على العناصر الغذائية الأساسية لنمو الشعر ، هل هو غني بالفيتامين ب ، والحديد ، وفيتامين A ، والزنك ، وفيتامين D ، ونحصل عليهم من الورقيات الخضراء ، البيض ، اللحوم ، الفواكه المجففة ( الزبيب ، المشمش المجفف ) ، المحار الطبيعي ، المشروم ، الشوكولا الداكنة ، المكسرات ، الأسماك ، السردين ، ثم ننتقل إلى الاطمئنان على صحة |الجهاز الهضمي| والتخلص من المشاكل الموجودة فيه ، لذلك ركز على |البكتيريا النافعة| الموجودة في السلطات ، الخضار ، الفواكه ، المخمرات الطبيعية مثل ( روب الماعز ، مخمرات الملفوف ) ، ثم يسأل عن العوامل البيئية الموجودة في البلاستيك . 

☆ الحلول الطبيعية لتساقط الشعر : 

1. التركيز على العناصر الغذائية الغنية بالبروتين ، الكولاجين ، الحديد ، فيتامين A, B, D ، الزنك ، السيلينيوم ، وثم إجراء تحليل لمعرفة النقص الموجود عندك . 
   
   
2. التركيز على صحة الجهاز الهضمي وتعزيز البكتيريا النافعة ، والإكثار منها عن طريق ماذكرنا سابقاً .
   
   
3. علاج خمول |الغدة الدرقية| و|تكيس المبايض| فهذه الأمراض لها تأثير كبير في هذه المشكلة .
   
   
4. التخلص من الضغوط النفسية التي تسبب ارتفاع هرمون الكورتيزول المستمر الذي يؤدي إلى مقاومة |الأنسولين| ، وبالتالي يؤدي إلى تساقط الشعر وعدم انتظام في هرموناتك ، لذلك للتخلص من هذه الضغوطات مارسي |رياضة اليوغا| فهي تطرد الطاقة السلبية وتعطيك الطاقة الإيجابية .
   
   
5. التخلص من استخدام جميع أنواع البلاستيك واستبدالها بالأوعية الزجاجية .

☆ والآن سأخبرك باختصار عن المكملات التي تستخدمينها لهذه المشكلة : 

• الكولاجين : وهو مهم جداً لتقوية الشعر عن طريق كبسولات وستلاحظي الفرق في شهر واحد .
• الأشاواغندا : عن طريق كبسولات وهو ينظم هرمون الكورتيزول للأشخاص الذين يعانون من ضغوطات نفسية .

وفي نهاية المقال أرجو أن أكون قد قدمت لكم الفائدة ، وقدمت لكم الأسباب والحلول للمشكلة الصعبة التي يعاني منها معظم الأشخاص رجال أو نساء ، لذلك أرجو العمل بما قرأتم لتحصلوا على نتائج مذهلة وتجدد ثقتكم بأنفسكم .

بقلمي: روعة شعبان

طريقة تحضير بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند   تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند.

بسكوت القرفة

المقادير 

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• نص ملعقة من البيكنج باودر
• رشة من الملح
• ٢ حبة بيض
• كوب من السكر البودرة
• كوب من الزبدة
• مربى المشمش 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر و البيض جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.

• و ثم نضيف إلى خليط الزبدة الدقيق، ثم |القرفة| و الملح مع البيكنج بودر و نخلط المكونات بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• ثم نغطي العجينة بالنايلون و نضعها في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بعد رش المكان بالدقيق، و نقسم العجينة على شكل دائري.

• و نفرغ نصف الكمية من المنتصف بشكل دائري صغير.

• ثم نرص قطع البسكوت في صينية فيها طبق من |ورق الزبدة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى تنضج حبات البسكوت و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم ندهن طبقة من البسكوت بالمربى و نلصق فيها طبقة ثانية من البسكوت.

• و ثم نرص قطع بسكوت القرفة في طبق التقديم و نرشها بالسكر الناعم، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت جوز الهند

المقادير 

• كيلو من الدقيق
• كوب و نصف من الزبدة
• ٢ كوب من السكر البودرة
• ٥ حبات من البيض
• باكيت من البيكنج باودر
• نصف ملعقة من الفانيليا
• كوب من جوز الهند الناعم

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيف الزبدة اللينة و نفرك الزبدة مع الدقيق حتى نختفي الزبدة.

• و ثم نضيف السكر الناعم و |جوز الهند| و الفانيليا، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و في منتصف الخليط نشكل حفرة و نضع فيها البيض، و ثم نعجن المكونات مع البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة على مكان مرشوش بالدقيق، و ثم نقطع العجينة بالشكل الذي نريد.

• و من ثم نرص قطع البسكوت في صينية مدهونة بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى تنضج حبات البسكوت و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع بسكوت جوز الهند في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 هل يمكن للقليل من الحلوى أن تسبب لي الأمراض ؟

هل يمكن للقليل من الحلوى أن تسبب لي الأمراض ؟ تصميم الصورة : رزان الحموي

تمشي دروب الحياة بنا سريعاً هذه الأيّام نذهب للجامعة و ندرس ثمّ نتوجّه مباشرة للعمل ، تمضي أيّامنا بطريقة سريعة و فوضويّة ، نعاني يوميّاً من آلاف المشاكل و| الهموم |، كما نسعى وراء حلول و إدارة لأزماتنا 

 و لكن ماذا عن صحّتنا ؟ 

أين الاهتمام بالصّحة في كل هذه الأيّام المزدحمة ؟

تمرّ عليّ بعض الأيّام المزدحمة ، أفقد طاقتي في منتصف النّهار ، و بالطّبع ألجأ مباشرة لقطعة شوكولا أو قطعة حلوى لأشحن طاقتي و سعادتي ، و بعد يوم طويل من العمل أتوجّه نحو| الأطعمة السّريعة| الّتي تساعدني على مواجهة الجوع بأقل الأتعاب ، معتقدة بذلك أنّني أعوّض نفسي عن يومي المتعب ، فهل تصرّفاتي صحيحة ؟ 

سيجيب مقالنا اليوم عن السّؤال السّابق و سنتعرّف على مؤشّر يدعي Glycemic Index ،

 هل سمعتم به من قبل ؟

مؤشّر نسبة السّكر في الدّم Glycemic Index :

هي نسبة |ارتفاع السّكّر| في الدّم بعد امتصاص الأطعمة الّتي تحتوي على |الكربوهيدات| مثل العسل والحلويّات والمربّى .

لماذا يجب عليّ مراقبة مؤشّر السّكّر في الدّم ؟

إذا كانت نسبة السّكّر في الدّم قريبة من الـ 100 هذا يعني أنّ نسبة الـ Glycemic Index عالية ويجب التّقليل من| تناول السّكّريّات| .

كلما كان الطّعام الممتص لا يرفع نسبة الـ Glycemic Index عالياً - أقل من 55 - فهذا يعني أنّ هذا الطّعام صحيّ و مفيد ، و هذا يقي الإنسان من العديد من الأمراض مثل السّمنة و السّكّر و الضّغط و كذلك أمراض الجهاز الهضمي و غيرها الكثير و من أجل اتّباع نمط حياة صحّيّة جيّدة .

ما هي الأطعمة التّي لا ترفع السّكّر بالدّم ؟

1- الحبوب الكاملة .

2- البقوليّات .

3- بعض أنواع الفاكهة : مثل الكيوي و| المشمش| و الخوخ و التّوت .

4- الخضار : مثل الخضار الورقيّة كـ السبانخ و الخس و| الجرجير| و غيرها ، و بعض أنواع الخضار الأخرى مثل الكوسا و الثّوم و الفليفلة و الخيار و البندورة .

متى يجب المحافظة على الـ Glycemic Index و مراقبة أنواع الطّعام الّتي نتناولها ؟

في الواقع يجب المحافظة على نسبة السّكّر في الدّم عند جميع النّاس بهدف الوقاية من الأمراض ، و لكن هناك بعض الحالات الّتي يجب أن تأخذ حذرها مثل المرضى الّذين يعانون في الأساس من مرض السّكّر و كذلك| مرضى السّرطان| ، بالإضافة للمصابين بأمراض القلب و الضّغط ، فهم أكثر عـُرضة من غيرهم للضّرر الناتج عن ارتفاع نسبة السّكر في الدّم .

في النّهاية

 يجب التّأكيد على تنويع الطّعام و تناول الأغذية الّتي تحتوي على البروتينات و الفيتامينات و كذلك السّكّريّات و لكن بنسب مدروسة ؛ لا تسبّب ارتفاع نسبة السّكّر في الدّم لأكثر من 55 .

دمتم سالمين

بقلمي بيان فتاحي

 ما هي الفاكهة الأفضل لمرضى السكري، و ما هي الأسوء؟ ‎

ما هي الفاكهة الأفضل لمرضى السكري، و ما هي الأسوء؟ ‎

 مرضى السكري و نظامهم الغذائي

إنَّ اتباع الأشخاص المصابين |بمرض السكري| |نظاماً غذائياً| متوازناً فأنه سوف يساعدهم في حماية أنفسهم من أعراض ارتفاع نسبة السكر في الدم، و التي تشتمل على العديد من |الأعراض| مثل التعب، و زيادة التبول بصورة أكثر من المعتادة، كما أن الأطباء يحذرون بشدة الأشخاص المصابين بمرض السكري من عدم تناول عدد من أنواع الفواكه، و هي التي تشتمل للفواكه المسببة في رفع مستويات السكر في الدم بصورة كبيرة، حيث قد ذكرت أحدى الصحف البريطانية "إكسبريس" هذا البحث ضمن أحد مقالاتها، حيث قمنا بتلخيص أسماء أفضل، و أسوأ الفواكه بالنسبة لمرضى السكري.

من المعروف أن |مرض السكري| يصيب عدداً من الناس بسبب عدم إنتاج البنكرياس نسبة كافية من هرمون الأنسولين، أو ربما قد يحدث بسبب عدم تفاعل أجسام المرضى مع هرمون |الأنسولين|.

ما هي فائدة هرمون الأنسولين

 حيث إن هرمون الأنسولين أحد الهرمونات الضرورية التي تعمل على تحويل السكر الموجود في الدم إلى طاقة يحتاجها جسمك، أي أنها قابلة للاستخدام، و في حال عدم تناول كمية كافية من الأنسولين فأن الشخص سوف إلى خطر الإصابة ببعض من المضاعفات، و هنا نستنتج أن السبب الذي يدفعك إلى التفكير في إجراء بعض من التغييرات على نظامك الغذائي اليومي من الأمور الضرورية، و خاصة إذا كنت مصاباً بداء السكري.

السكري و الفاكهة

و قد تشكل الفواكه خياراً، جيداً للمرضى، و لكن هناك أنواع محددة من الفواكه هي ليست مفيدة، و خاصة تلك الفواكه التي تحتوي في تركيبتها على نسبة مرتفعة من المؤشر الجلايسيمي، و هو من المواد التي يجب تجنبها، و مثالاً على هذه الأنواع، البطيخ، و التمر المجفف، و الأناناس، و غيرها الكثير.

و في المقابل، يوجد هناك بعضاً من الفواكه المفيدة جداً لمرضى السكري، و من هذه الفواكه يوجد هناك التفاح، و المشمش و التوت، و الأفوكادو.

أعراض مرض السكري

إن أعراض مرض السكري  هي واحدة من الأعراض الأكثر شيوعًا، و التي تشمل التعب، حدوث جروح قد تستغرق وقتاً طويلاً لكي تشفى، و الشعور الشخص بالعطش المستمر، و في حال قد شعرت بمثل هذه الأعراض يجب عليك التحدث إلى الطبيب المختص، كما يجب أيضاً على المرضى بهذا المرض التقدم على استشارة الطبيب بشأن اتخاذ النظام الغذائي المناسب لكل مستوى.

تحرير: إيمان الأغبر

مولتن كيك  تصميم الصورة رزان الحموي

 أطباقنا لليوم هي من صنف الحلويات وعصير الفواكه بالطريقة المصرية، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز مولتن كيك وفخفخينا بالفواكه والكريما.

مولتن كيك

المقادير

• ١١٠ غرام من الزبدة
• ١١٠ غرام من الشوكولا الغامقة المبشورة 
• ٥٠ غرام من السكر
• ٢ حبة من البيض
• ٢ صفار البيض
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق 

للتقديم

• آيس كريم فانيليا
• صوص الشوكولا

طريقة التحضير

• في وعاء على نار هادئة نضع فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب، وثم نرفعها عن النار.

• ونضيف |الشوكولا| المبشورة إلى الزبدة المذابة مع التحريك حتى تذوب الشوكولا.

• ثم في وعاء آخر نخفق البيض مع السكر والفانيليا، و نستمر حتى يذوب السكر.

• وبعد ذلك نضيف خليط الشوكولا إلى خليط البيض، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف إلى الخليط |الدقيق| بالتدريج مع الخلط حتى نحصل على القوام المناسب.

• ثم في قوالب صغيرة ندهنها بالزيت ونرشها بالكاكاو، ونضيف مقدار من الخليط بحيث يملأ ثلاث أرباع القالب.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، وندخل القوالب على الرف الأوسط وتحتاج من ١٠ دقائق إلى ١٢ دقيقة حتى تنضج، مع مراعاة أن تبقي في المنتصف طرية قليلاً.

• ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.

• وبعد ذلك نقلبها إلى طبق التقديم، وتقدم مع |الآيس كريم| وصوص الشوكولا.

• وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

فخفخينا بالفواكه والكريما  تصميم الصورة رزان الحموي

فخفخينا بالفواكه و الكريما

المقادير

• ٥ حبات من الفريز
• ٢ حبة من التفاح
• ٤ حبة من الموز
• ٢ حبة من المشمش
• ٢ حبة من الجوافة
• نصف كوب من عصير المانجو
• ٢ ملعقة صغيرة من جوز الهند
• كيس كريمة شانتيه مخفوق
• مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نقطع جميع الفواكه إلى قطع صغيرة الحجم.

• وثم نضيف إلى الفواكه ٢ ملعقة من |جوز الهند| مع المكسرات التي نرغب، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نخفق عصير المانجو في الخلاط لمدة دقيقتين، مع إضافة القليل من السكر.

• وبعد ذلك في أكواب التقديم نضع في القاع القليل من |الكريما| ثم طبقة من الفواكه، وبعد ذلك نضيف كمية من عصير المانجو.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير المبروشة

طريقة تحضير المبروشة

 المبروشة

من |الحلويات| التي يعود أصلها إلى |بلاد الشام|، وهي من أطباق الحلويات اللذيذة والخفيفة، 

و مبروشة التمر يعتبرها البعض على أنها |كيك بالتمر|، 

وسنتعرف الآن إلى طريقة تحضير وتجهيز المبروشة.

المقادير

•  ٤ أكواب دقيق زيرو

•  كوب إلا ربع سكر

•  كوب زبدة ذائبة

•  نصف كوب زيت نباتي 

•  ٢ ملعقة حليب بودرة 

•  ٢ ملعقة خل أبيض 

•  بيضة 

•  ملعقة كبيرة بيكنغ باودر 

•  ملعقة صغيرة فانيليا

•  رشة ملح

الحشوة

•  ١٥٠ غرام تمر منزوع النواة

•  ٢ ملعقة شوكولا

•  رشة هيل

طريقة التحضير 

•  أول خطوة نبدأ بها هي نخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء كبير بعض الشيء.

•  و في وعاء ثاني نخلط الزبدة الذائبة و زيت النباتي مع البيضة ونحرك حتى يتجانسوا مع بعض، ومن ثم نضع السكر ونخفق بشكل جيد حتى يذوب السكر و بعد ذلك نضيف الخل الأبيض ثم نضع الفانيليا والحليب البودرة ونخلط من جديد.

•  ومن ثم نضع الخليط السائل فوق الدقيق ونعجن بشكل جيد حتى تتشكل عجينة والتي يجب أن تشبه عجينة |البيتيفور| في قوامها.

•  ثم نقسم |العجينة| إلى قمسين، نأخذ أول قسم و نفرده على ورق النايلون ونضعه في البراد حتى يجمد.

•  والقسم الثاني نفرده في صينية بسماكة ١سم ونصف ونضعها بالبراد.

•  ثم نبدأ في تحضير حشوة المبروشة، فنضع |التمر| مع نصف كوب من الماء على نار هادئة ونقلبهم، ثم نضيف رشة هيل و ٢ ملعقة من الشوكولا.

•  ومن ثم نفرد عجينة التمر على العجينة في الصينية، ونحضر العجينة التي وضعناها في البراد ونقطعها إلى قطع صغيرة أو نفركها باليد ونشكلها ونفتتها قطعاً صغيرة وثم نضعها على التمر.

•  ويمكن إستبدال حشوة التمر في |مربى المشمش| أو |مربى الفريز| (حسب الرغبة ).

•  ثم ندخلها إلى الفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة ونضعها في الرف الأوسط ونخبزها مدة نصف ساعة تقريباً حتى تأخذ اللون المائل للذهبي.

•  ثم نخرجها من الفرن و نقطعها ونتركها حتى تبرد، ثم نرصها في جاط مناسب للتقديم.

وبالصحة والهنا.

شارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ

🍴مطبخ ربا 

ما هي أبرز أنواع الفواكه التي تحتوي على أعلى كم من السعرات الحرارية؟ تصميم الصورة : رزان الحموي

لذلك فإن الفاكهة تعتبر هي مصدراً هاماً للفيتامينات و المعادن. لذلك نرى أنها تتمتع بالعديد من الفوائد الرئيسية التي لا غنى عنها في عملية الحفاظ على سلامة الجسم و لكن يوجد هناك بعض من أنواع الفاكهة التي تحتوي في تركيباتها على نسب كبيرة من| السكريات| أو الدهون بصورة تبدو أعلى من غيرها بكثير. 

إذاً ما هو قدر السعرات الحرارية التي توجد في الفواكه و ما هي أكثر أنواع الفواكه التي تحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية؟ 

- الفاكهة التي يجب تجنها عند اتباع حمية غذائية

أنه في الواقع تناول 5 ثمرات من الفاكهة يومياً هو أمرٌ موصى به، و لكن ليس أي نوع بالتأكيد. حيث يوجد هناك بعض من الأنواع تكون عالية السعرات مما قد لا تكون مناسبة لنظامك الغذائي و لهذا السبب فأنه ينبغي عليك أن في بعض الأحيان أن تقوم بالاعتدال عند قيامك في تناول هذه الأنواع.

أنه يوجد هناك اعتقاد شائعٌ بين الناس 

يقول بأنَّ بعض الفاكهة هي من الأغذية سالبة السعرات أي أنه يعني أنَّ الطاقة التي يقوم الجسم في أدائها من أجل أن يحرق أعلى من كمية السعرات الموجودة في تلك الفواكه.

أنك هنا سوف تظن أنك كلما استهلكت منها أكثر كلما أحرقت| سعرات حرارية| أعلى لهذا السبب فأنك قد تجد هذا العرض جذاباً للغاية إلا أنه في الواقع لا يتفق الجميع على صحته.

إن بعض اختصاصيي التغذية يقولون بإنه لا صحة لوجود أي طعام يساعد على| فقدان الوزن| على الأطلاق بينما يؤكد آخرون بأنَّ عملية هضم الجسم للأغذية قليلة السعرات هو أمرٌ لربما قد يكون مفيداً في حال اتباع |حمية غذائية|.

- ما هي الفواكه التي تحتوي على سعرات حرارية بكمية كبيرة؟

• جوز البقان

إن جوز البقان هو فاكهة تحتوي على مايقارب ٧٢٩ سعرة حرارية، لكل مئة غرام منها.

• الموز

أما بالنسبة للموز فأن كل مئة غرام منه تحتوي على مايصل إلى ٩٠ سعرة حرارية.

• الأفوكادو

تصل نسبة السعرات الحرارية التي توجد في فاكهة الأفوكادو إلى مايقارب ١٥٥ سعرة لكل ١٠٠ غرام.

• اليوسفي

أما| فاكهة الشتاء| اليوسفي فهي أيضاً تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية فأن كل ١٠٠ غرام يحتوي على ١٠٠ سعرة.

كما أننا لو أمعنا النظر٣ ضمن قائمة أعلى عشر فواكه تحتوي على أعلى كم من السعرات الحرارية، فأننا سوف نجد أن الفواكه المجففة تتصدر القائمة، حيث إنها خلال عملية التجفيف، تفقد تلك الفواكه الطبيعة جميع المياه التي توجد بها و بالتالي فأنها سوف تحتوي يتلك العملية على أعلى نسبة من السكريات المُركَّزة و مثالاً على هذه الفواكه يوجد هناك المشمش المجفف و اللوز.

هذه هي الفواكه التي تضم في تركيبتها أعلى نسبة من السعرات الحرارية و التي ينصح بتقليل و الاعتدال في تناولها.

شاركنا برأيك و بأسئلتك أيضاً عن موضوع هذا المقال.

بقلم إيمان الأغبر