طريقة تحضير ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة : رزان الحموي

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو

ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة

المقادير

• ٤ قطع كبيرة من لحمة العجل 

• حبة من الباذنجان كبيرة و مقطعة إلى شرائح 

• حبة من البندورة كبيرة و مقطعة إلى شرائح رقيقة

• ٤ شرائح من جبنة الشيدر 

• ٢ ملعقة من الزبدة

• القليل من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير

• في البداية نرش القليل من الدقيق فوق قطع اللحمة.

• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزبدة و نتركها حتى تسيح بشكل جيد ثم نضيف |قطع اللحمة| في المقلاه و نقليها حتى تاخذ اللون الذهبي من الطرف الأول و نقلبها على الطرف الآخر حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.

• و في نفس المقلاة نبدأ في آضافة شرائح |الباذنجان| المقليه و نقليها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.

• ثم نرص قطع اللحمة في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها في القليل من الزبدة و نضع على كل قطعة من اللحمة شرائح الباذنجان ثم شرائح البندورة و من ثم شريحة من| جبنة الشيدر|.

• و بعد ذلك نغلف الصينيه بورق الألمنيوم نكون جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة و ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج اللحمة و| الخضار| بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و نوزع اللحمة في طبق التقديم و تقدم مع الخضار المسلوقة.

• و بعد ذلك نصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز ستيك لحمة العجل مع الباذنجان و البندورة و لفائف البوريتو تصميم الصورة :  رزان الحموي

لفائف بوريتو

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة

• ٢٠٠ غرام من صوص البندورة 

• حبة من البصل مقطعه شرائح 

• ٥٠ غرام من البصل المفروم ناعم

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• ٢ كوب من مرق اللحمة 

• ٨ رغيف من خبز التورتيا 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ملعقة من السمنة

• ملعقة من الكزبرة

• ٢ ورق الغار 

• عود من القرفة

• ٤ حبات من كبش القرنفل 

• ملح 

• بهار

طريقة التحضير

• و نبدأ في نقطيع اللحمة إلى شرائح صغيرة على شكل أصابع رفيعة.

• و بعد ذلك في وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزيت و نتركه حتى يسخن بشكل جيد ثم نضيف له |البصل| و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف اللحم على دفعات متتالية مع التحريك المستمر و من ثم نضيف| القرنفل| و ورق الغار و القرفة مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف مرق اللحمة، و نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة حتى يغلي بشكل جيد.

• و ثم في وعاء على النار نضع فيه السمنة و نضيف لها البصل المفروم ناعم مع الثوم المهروس و نحرك حتى يذبل البصل و الثوم، و بعد ذلك نضيف| صوص البندورة| مع الملح و البهار.

• و بعدما ينضج صوص البندورة نرفعه عن النار.

• و بعد ذلك نحشي خبز التورتيا باللحمة و البصل و نلفه بشكل طولي ثم يرص في طبق التقديم.

• و نسكب صوص البندورة في طبق عميق و يقدم الصوص إلى جانب سندويش البوريتو.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

سلمون بصوص البرتقال و العسل  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة سلمون بصوص البرتقال و العسل و صوص البندورة المكسيكي الحار. 

سلمون بصوص البرتقال و العسل 

المقادير 

• ٢٠٠ غرام من السلمون
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل 
• عصير حبة برتقال
• قشر حبة برتقال
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من العسل
• ٥٠ غرام من الزبدة
• فص من الثوم المهروس 
• ريحان

بيوريه البطاطا

• حبة من البطاطا مسلوقة
• ٢٠ مل من الحليب 
• ٢٥ غرام من الزبدة اللينة 
• رشة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود 
• رشة من الأوريغانو 

طريقة التحضير 

صوص البندورة المكسيكي الحار  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص البندورة المكسيكي الحار

المقادير

• ٢ قرن من الفلفل الحار المفروم 
• ٢ فص من الثوم المفروم 
• حبة من البصل مفروم
• ٢ كوب من عصير البندورة 
• ملعقة من الزيت 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة 

طريقة التحضير 

طريقة تحضير  مجبوس الدجاج تصميم الصورة : رزان الحموي

 من المطبخ الخليجي سنقدم طريقة تحضير و تجهيز مجبوس الدجاج.

المقادير

• ٣ كوب من رز بسمتي

• كوب صغير من الحمص المجروش

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

• ٢ ملعقة صغيرة من ماء الورد

• كيلو من الدجاج

• حبة من البصل مقطع ٤ قطع

• عود من القرفة

• حبة من اللومي 

• ٥ حبات من القرنفل

• ٥ حبات من الفلفل الأسود الصحيح

• ٥ حبات من الهيل الصحيح

• ٢ ورقه من الغار

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

خليط البصل

• ملعقة كبيرة من الزيت

• ٢ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون 

• نصف صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبيب

الدقوس

• ٢ حبهة من البندورة

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• فص من الثوم 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من الفلفل الأسود 

• رشة من الفلفل الأحمر الشطة

طريقة التحضير

• و نبدأ في سلق الدجاج و بعد غسل الدجاج بشكل جيد نضعها في وعاء واسع و نغمرها بالماء ثم نضيف له حبة من |البصل المقطع| و ٥ حبات من القرنفل و عود من القرفة و ٥ حبات من الهيل الصحيح و حبة من اللومي و| ورق الغار| و ملعقة صغيرة من الملح.

• ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة، و نترك الدجاج حتى يغلي ثم نزيل الزفرة عنه بعد ذلك نغطي الوعاء و نتركه على النار حتى ينضج بشكل جيد.

• و ثم نقوم في سلق |الحمص| المنقوع بالماء قبل يوم و نضع الحمص في وعاء و نغمره بالماء ثم نرفعه على نار متوسطة و نتركه حتى ينضج.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز خليط البصل في مقلاة على النار نضع فيها ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف البصل إلى زيت مع التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• و ثم نضيف الزبيب إلى |البصل| و الحمص المسلوق مع بهارات اللومي و الفلفل الأسود و الملح، و نقلب مكونات حتى تختلط مع بعضها، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً.

• و ثم نأخذ الزيت المتبقي من تقلية البصل  و نضيف له الدجاج و نقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب و من ثم نرفعه من الزيت و نتركه جانباً.

• و بعد ذلك نضع الزيت الذي قلينا فيه الدجاج في وعاء و نضيف له الرز بعد نقعه و غسله و نقلب حتى تتغطى حبات الرز بالزيت بشكل جيد.

• و من ثم نضيف |مرقه الدجاج| إلى الرز بشكل يغمر المرق الرز يكون اعلى منه بمقدار ٢ سم، و نتركه على نار قوية حتى يتشرب الرز كمية المرق.

• و في هذه الأثناء، نضع في وعاء صغير نصف ملعقة صغيرة من |الزعفران| مع ماء الورد و نخلطهم بشكل جيداً ثم نعمل ثقوب في الرز و من ثم نصب خليط الزعفران و| ماء الورد| داخل هذه الثقوب، و ثم نترك الرز على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد.

• و من ثم نجهز| الدقوس| و نقوم في وضع حبات البندورة في الماء المغلي حتى نستطيع تقشيرها بشكل سهل.

• ثم نخرج حبات البندورة من الماء المغلي و نقشرها و نضعها في الخلاط و نضيف لها الثوم مع كوب من الماء و نخلط حتى يصبح لدينا صوص البندورة بعد ذلك نضيف له الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر و رب البندورة و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضعها في وعاء على نار هادئة و نتركها حتى تتسبك و يصبح لدينا صلصة متجانسة.

• و بعد ذلك نقلب الرز حتى يختلط مع الزعفران، و نسكب الرز في طبق التقديم.

• ثم نوزع الدجاج على وجه الرز مع خليط البصل، و من ثم نصب الدقوس في طبق عميق و يقدم جانب الرز.

• و يصبح مجبوس الدجاج جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير قارن يارق تصميم الصورة : رزان الحموي

سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة قارن يارق. 

المقادير 

•  كيلو من الباذنجان
• نصف كوب من زيت الزيتون
• نصف كيلو من اللحمة المجرمشة
• حبة من البصل
• ٢ حبة من البندورة
• بقدونس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• ٣ كوب من الرز
• نصف كوب من الشعيرية

للصوص

• ٥ حبات من البندورة 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير 

• و نبدأ في تجهيز| الباذنجان| نقوم في تقطيع حبات الباذنجان إلى نصفين، ثم نحفر أنصاف الباذنجان من الداخل بواسطة ملعقة.

• ثم ندهن الباذنجان بزيت الزيتون، و نرصهم في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن حتى نشوي الباذنجان و ينضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء نضع فيه القليل من زيت الزيتون و نرفعها على نار متوسطة، ثم نضيف لها اللحمة المجرمة و نقليها حتى يتغير لونها.

• ثم نضيف لحمة البصل المفروم ناعم مع ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |البهارات المشكلة| و ملعقة صغيرة من البابريكا، و نقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

• و ثم نضيف |البندورة| المفرومة ناعمة، و نتركها قليلاً حتى تتسبك، ثم نرفع الوعاء عن النار و نضيف له البقدونس المفروم ناعم و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نخرج الباذنجان من الفرن، و نرش عليهم القليل من الملح.

• و نضيف الحشوة على أنصاف الباذنجان بشكل جيد.

• و ثم نوزع عليهم البندورة و الفليفلة المقطع.

• و نجهز الصوص، نقوم في تقشير و بشر البندورة و نضعها في وعاء، و نضيف نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نوزع الصوص في صينية الباذنجان بشكل متساوي.

• و من ثم نعيد الصينية للفرن و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نجهز الرز، بعد غسل الرز و نقعه لمدة نصف ساعة، ثم نضع السمنة في وعاء على النار، و نضيف الشعيرية ثم نقليها حتى يصبح لونها زهر، و من ثم نضيف |الرز| و نضعه فوق الشعيرية مع ملعقة صغيرة من الملح و نقلبه قليلاً، ثم نصب فوقه ٣ أكواب و نصف من الماء المغلي.

•  و نتركه على نار قوية مدة عشر دقائق ثم نهدي النار على الرز، و نتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نسكب الباذنجان في طبق التقديم، و يقدم مع الرز بالشعيرية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

سلمون بصوص الليمون والكريمة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة سلمون بصوص الليمون والكريمة وطريقة صلصة البندورة متعددة الاستعمال

سلمون بصوص الليمون والكريمة 

المقادير 

• ٢٠٠ غرام من السلمون 
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ٢ فص من الثوم
• زعتر أخضر 
• عصير حبة ليمون
• رشة من الملح 
• رشة من الفلفل الأسود 
• ٥٠ غرام من الزبدة
• ١٠٠ غرام من الكريمة

طريقة التحضير

• نأخذ قطعة |السلمون|  وبعد غلسها، نفصل عنها القشرة.

• وبعد ذلك نحضر طبق من ورق الزبدة، ونضع عليه قشرة السلمون، وندهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم نغطيها بطبقة ثانية من ورق الزبدة. 

• ونضعها في صينية مناسبة للفرن، ثم نضع عليها شيء ثقيل، ونشويها حتى تتحمص.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٥٠ درجة، ثم ندخل الصينية للفرن لمدة ١٠ دقائق.

• وفي هذه الأثناء، نأخذ السلمون و نضع عليها القليل من الملح والفلفل.

• ثم في مقلاة على النار، ونضع فيها القليل من زيت الزيتون، ثم نقلي قطعة السلمون. 

• ولتجهيز الصوص، نعصر حبة من الليمون ونقطع الثوم.

• وثم في مقلاة على النار، نضع الزبدة مع الثوم ونقلبها قليلاً.

• ثم نقطع الزعتر الأخضر، ونضعه في المقلاة مع الثوم، ثم نضيف عصير الليمون و|الكريمة| ونحركهم قليلاً.

• ومن ثم نضيف الملح والفلفل ونتركهم على النار قليلاً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم في طبق التقديم نضع السلمون مع القشرة المشوية، ثم نضع صوص الليمون والكريمة. 

• وتصبح جاهزة للتقديم. 

• وبالصحة والهنا. 

صلصة البندورة متعددة الاستعمالات تصميم الصورة رزان الحموي

صلصة البندورة متعددة الاستعمالات 

المقادير 

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون 
• حبة من البصل المفروم ناعم 
• حبة من الجزر المفروم ناعم 
• عود من الكرفس المفروم ناعم 
• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم 
• فص من الثوم المهروس 
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف 
• نصف ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• ٦ حبة من البندورة المقشر والمفرومة
• ملعقة صغيرة من رب البندورة 

طريقة التحضير 

• في وعاء على النار نضع فيه ٢ ملعقة من زيت الزيتون ونسخنه.

• ثم نضيف البصل والجزر و|الكرفس| والبقدونس، و نقلبهم قليلاً.

• وبعد ذلك نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التقليب من وقت لآخر.

• ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً.

• و من ثم نضيف |البندورة المفرومة| مع |رب البندورة| والملح والفلفل الأسود والريحان، و نقلبهم قليلاً حتى تغلي.

• و بعد ذلك نتركه على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة، وتصبح جاهزة. 

• و تقدم الصلصة مع المعكرونة والبيتزا، ووصفات الدجاج والسمك.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير الكبسة السوريّة

طريقة تحضير الكبسة السوريّة

الكبسة من المعروف بأن كلّ بلد له طريقة في تقديمها، واليوم سنتقدّمها على |الطريقة السورية| :

 وسنتعرّف الآن إلى طريقة تحضير وتجهيز الكبسة السورية :

المقادير :

• كيلو رز بسمتي .
• ٢ كيلو فخاد الدجاج .
• ٢ حبة بندورة كبيرة .
• ٢ حبة فليفلة خضراء .
• ٢ حبة جزر حجم وسط .
• أربع حبات بصل .
• ملعقة ونصف رب البندورة .
• ثوم مقطع ٦ فصوص .
• زبيب أبيض(أشلميش) .
• ورق غار .
• لومي .
• ٢ ملعقة بهارات مشكلة .
• نصف ملعقة كركم .
• نصف ملعقة زنجبيل
• ملعقة كاري .
• هيل حب ٦ حبّات .
• ٢ ملعقة بهارات بودرة مرق الدجاج .
• نصف ملعقة فلفل أسود .
• ٣ حبات كبش قرنفل .
• زيت نباتي .

طريقة التحضير :

• نضع نصف كوب صغير من الزيت النباتي في قدر كبير ونقطع البصل إلى قطع صغيرة و ثم نقطع الثوم ونقليهم معاً في القدر وبعد ذلك نضيف بهارات مرق الدجاج ونقطع جميع |الخضار| إلى قطع صغيرة ونبشر الجزر ثم نضيف الخضار بالتدريج إلى البصل نضع الفليفلة الخضراء ونقلب ثم الجزر وأخيراً نضع البندورة ومن ثم رب البندورة ونترك المكونات خمس دقائق.
• ومن ثم نضع |أفخاد الدجاج| ونقليهم مع الخضار ثم نضيف البهارات والقرنفل والزنجبيل والكركم والكاري والهيل والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج البهارات بالخضار والدجاج ونترك المكونات حتى يكتسب الدجاج من النكهة.
• ثم نغمر الدجاج بالماء ونضيف إليه اللومي وورق الغار ونترك |الدجاج| حتى ينضج بشكل جيد ثم نرفعه عن النار.
• ومن ثمّ نرص قطع الدجاج في صينيّة مناسبة للفرن ونشوي وجه الأفخاد حتى يصبح لونهم ذهبي.
• ثمّ نقوم في تحضير رز |الكبسة|، فنضع الرز المغسول مع الزبيب حتى ينضج ولا ننسى أن يكون الماء كافي ونظبط الملح للرز ونتركه على نار متوسّطة حتى يأخذ الرز الماء، ومن ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الرز بشكل جيّد.
• وفي هذه الأثناء وبينما ينضج الرز نقوم في تحضير صوص المرفق مع الكبسة.

لتحضير صوص الكبسة :

المقادير :

• عصير نصف ليمونة .
• ربع كوب زيت مازولا .
• ربع كوب ماء .
• ملعقة ملح صغيرة .
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلّة .
• كزبرة يابسة .
• ملعقة كبيرة رب البندورة .
• ملعقة كبيرة دبس الفليفلة .
• حبة بندورة حجم وسط .
• حبة فليفلة خضرار حجم وسط .

طريقة التحضير :

• نضع عصير الليمون والزيت والماء والبهارات في الخلاط مع الثوم ونخلط بشكل جيّد.
• ثم نقطع البندورة والفليفلة ونضيفهم إلى الخليط ونضرب بالخلّاط حتى تذوب الخضار مع بعضهم.
• ثمّ نضيف رب البندورة ودبس الفليفلة ونخلطهم، ومن ثم نصب المكونّات بزبدية.
• ونقدّم الصوص مع الكبسة.

• وبالصّحة والهنا. 

 🍴مطبخ ربا

الفروج المشوي  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الفروج المشوي طريقة صوص للبرغر والبطاطا

الفروج المشوي

المقادير 

• كيلو من الدجاج 
• ٣ ملعقة كبيرة من عصير الليمون 
• ٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 
• ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة 
• ٢ ملعقة كبيرة من المايونيز 
• ٢ ملعقة صغيرة من الريحان 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من البابريكا 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

طريقة التحضير 

• بعد غسل |الدجاج| بالماء، وتصفيته من الماء نقوم في دهن الدجاجة بعصير الليمون، ثم نتركها جانباً لبضع دقائق.

• وفي هذه الأثناء نجهز التتبيلة التي نريد تتبيل الدجاج بها، في وعاء واسع نضع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من البابريكا و٢ ملعقة صغيرة من الريحان ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونخلط البهارات مع بعضها. 

• ثم نضيف للبهارات ٢ ملعقة كبيرة من رب البندورة و٢ ملعقة كبيرة من المايونيز و٣ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها. 

• وبعد ذلك نضع الدجاجة في صينية، ثم ندهنها بخليط التتبيلة، ونوزعه بشكل جيد من الداخل والخارج. 

• ونجهز صينية مناسبة للفرن، ونضع فيها الدجاجة.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، وندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة بين ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة. 

• ويجب مسح الدجاجة بالقليل من زيت الزيتون أثناء |الشوي| حتى لا تجف.

• وبعدما تنضج الدجاجة، نخرج الصينية من الفرن. 

• وثم نضع الدجاجة في طبق واسع للتقديم، ويقدم جانبها المايونيز والمخلل.

• وبالصحة والهنا. 

طريقة تحضير صوص للبرغر و البطاطا  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص للبرغر والبطاطا 

المقادير

• ٤ ملعقة كبيرة من المايونيز 
• ٢ ملعقة كبيرة من الكتشب 
• ٢ ملعقة صغيرة من الخردل
• ٢ ملعقة صغيرة من ماء المخلل
• نصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة 
• نصف ملعقة صغيرة من السكر 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح 

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع المايونيز مع الكتشب و|الخردل| وماء المخلل ونصف ملعقة صغيرة من البصل بودرة  ونصف ملعقة صغيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح. 

• ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

• وثم نصب |الصوص| في مطربان، ونحتفظ فيه بالبراد لحين الطلب. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

       طريقة تحضير الدجاج الصيني بالخضراوات

طريقة تحضير الدجاج الصيني بالخضراوات

 دجاج صيني بالخضراوات :

الدجاج الصيني بالخضراوات من |الأطباق الرئيسية| التي تقدم على |المائدة الصينية|، و إن أكثر ما يميز |الوجبات الآسيوية| هو إحتوائها على صوص الصويا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج الصيني بالخضراوات.

المقادير :

• ٥ شرحات دجاج

• حبة من البصل كبيرة الحجم

• حبة من الكوسا

• حبة من الجزر

• حبة من الفليفلة الخضراء

• حبة من البندورة كبيرة الحجم

• نصف لتر من الماء

• ٣ ملاعق كبيرة من صوص الصويا

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ملعقة كبيرة من الزبدة

• زيت نباتي

طريقة التحضير :

• بعد غسل شرحات |الدجاج| و تصفيتها من الماء، في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة نضع فيها نصف ٤ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مع شرحات الدجاج، و نضيف لهم ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، و نتركهم حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
• و بعدما ينضج الدجاج، نقوم في تقطيعه إلى قطع كبيرة.
• و من ثم نغسل الخضار و نبدأ في تقطيعها، فنقوم في تقطيع الكوسا و الجزر و الفليلفة إلى قطع شرائح رفيعة.
• و بعد ذلك في الخلاط نخلط البندورة حتى تصبح ناعمة القوام.
• و ثم في وعاء واسع على نار متوسطة،نضع فيه القليل من الزيت النباتي مع البصل المفروم ناعم، و نقليهم حتى يذبل البصل.
•  و من ثم نضيف الجزر و نقلبهم قليلاً، ثم |الكوسا| و الفلفلة و نقلبهم حتى تذبل جميع |الخضار|.
•  و بعد ذلك نضيف إلى الخضار خليط البندورة مع ثلاث ملاق من صوص الصويا، و نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البهارات، و ثم نضيف نصف ليتر من الماء و نحرك المكونات مع بعضها.
• و من ثم نضيف ٢ ملعقة من الدقيق إلى المكونات مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الصوص كثيفاً، و بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة و نحركها حتى تذوب.
• و ثم نضيف قطع الدجاج إلى |الصوص| مع التحريك بهدوء، و نتركه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج بشكل جيد.
• و بعد ذلك نسكبه في طبق التقديم، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

كرات اللحمة المحشية بالجبنة

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة

• ١٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا 

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة 

• حبة من الجزرة مبشورة

• حبة من البصل مفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البيض

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم

• نصف كوب من التوست المطحون

• ربع كوب من الفطر

• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة من البهار الأبيض

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع| اللحمة| و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض و نصف كوب من| التوست الناعم | و البيض و البقدونس المفروم ناعم، و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم في وعاء آخر نضع |جبنة الموزاريلا| المبشورة و نضيف إليها الجزر المبشور مع الفطر و الزعتر اأخضر المفروم، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نبدأ في تقريص اللحمة و نشكلها على شكل كرات صغيرة، و في المنتصف نعمل حفرة صغيرة و نحشيها بملعقة من خليط الجبنة، و من ثم نغلق كرات اللحمة بشكل جيد.

• و نرص كرات اللحمة في صينية مناسبة للفرن حتى ننتهي من كامل الكرات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، و تحتاج لمده ١٥ دقيقة تقريباً.

• و في هذه الأثناء في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت، و نضيف لها |البصل المفروم| ناعم و نقلب حتى يذبل البصل.

• و بعد ذلك نضيف |البندورة المفرومة | ناعمة مع القليل من الملح و الفلفل، و نترك الصوص حتى درجه الغليان و يتسبك بشكل جيد.

• و من ثم نرص كرات اللحمة في طبق التقديم، و نسكب فوقها صوص البندورة، و بعد ذلك تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كستليتا لحمة الغنم تندوري

المقادير

• نصف كيلو من الكستليتا لحمة غنم

• كوب من اللبن

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ملعقة صغيرة من البابريكا 

• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم 

• ملعقة صغيرة من الكركم 

• عصير حبة ليمون

طريقة التحضير

• في البداية نضع كوب |اللبن| مع البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس و| عصير الليمون| بالإضافة إلى الزنجبيل و البابريكا و الكمون و الكركم في الخلاط، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم نضع قطع| لحمة الكستليتة | في طبق واسع و نضيف لها خليط اللبن، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد لمدة ٦ ساعات على الأقل، و يفضل وقت أكثر.

• وبعد ذلك ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع عليها قطع اللحم الكستليتا، و نشويها مع التقليب المستمر حتى تصل إلى درجة الإستواء.

• و ثم نرص قطع الكستليتا في طبق التقديم، و تقدم مع الخضار.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير الأرز البخاري

طريقة تحضير الأرز البخاري

 الأرز البخاري بالدجاج يعدّ من الأطباق الرئيسيّة على المائدة :

وسنتعرّف إلى طريق تحضير وتجهيز الرز البخاري بالدجاج :

المقادير:

• ربع كوب زيت نباتي .

• حبة بصل مفروم.

• ٢ فص ثوم مهروس .

• ٤ حبات جزر .

• ٢ ورق غار .

• عود قرفة .

• لومي  .

• ملعقة صغيرة كمون حب .

• ملعقة صغيرة بهار مشكل .

• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .

• نصف ملعقة صغيرى هيل مطحون .

• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة .

• ٤ حبات هيل .

• ٢ ملعقة كبيرة رب البندورة .

• دجاجة مقطعة .

• ملعقة كبيرة ملح .

لطهي الرز :

• ١ لتر ماءمغلي

• نصف كوب حمص حب

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• ٢ كوب ونصف رز بسمتي

للوجه :

• ملعقة كبيرة زيت .

• حبة جزر .

• نصف كوب زبيب .

• نصف كوب حمص حب .

تتبيله الدجاج :

• ٢ ملعقة صغيرة صويا صوص .

• ملعقة صغيرة ثوم .

• ملعقة كبيرة رب البندورة .

• ربع ملعقة صغيرة ملح .

• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي .

• نصف ملعقة صغيرة أوريغانو .

طريقة التحضير :

•  في قدر على النار نضيف إليه الزيت ثم نضع البصل المفروم والثوم المهروس والجزر المبروش و نقلبهم مع بعضهم ومن ثم نضيف لهم ورق الغار و القرفه و اللومي و كمون الحب و البهار المشكل والفلفل الأسود و الهيل المطحون و الكزبرة اليابسة و نقلب المكونّات مع بعضها، وثم نضيف الهيل الحب مع رب البندورة و نقلبهم بشكل جيد.
•  ومن ثم نضيف إلى المكونّات السابقة قطع |الدجاج| مع بعضهم حتى يأخذ الدجاج من نكهة البهار ونتركه حتى يستوي نصف إستواء، و ثم نضيف الملح و الماء المغلي حتى يغمر الدجاج ونغطي القدر و نتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
• • وبعد ذلك نأخذ الدجاج من القدر بعدما يكون قد نضج ونضعه في صينيّة مناسبة للفرن المغطاه المدهونة بالزيت، ونتركهم جانباً.
•  و من ثم نضيف الحمص الحب إلى القدر ونقلبهم ثم نضيف الرز ونقلبهم بلطف و نعدل الملح و نغطي القدر ونتركه على نار متوسطه من ٥ إلى ٦ دقائق
• وفي هذه الأثناء نضع مقلاة على النار و نضيف الزيت مع الجزر المبشور و الزبيب والحمص نقلبهم قليلاً، ومن ثم نضيفهم فوق الرز و نغطي القدر ونتركه على نار هادئه مدّة ١٠ - ١٥ دقيقة حتى ينضج الرز بشكل جيد.
•  ثم في وعاء نضيف |صوص الصويا| مع الثوم و رب البندورة و الملح و الزيت و الأوريغانو و نخلطهم بشكل جيداً وندهن الدجاج بالخليط بواسطة الفرشات، وندخله إلى الفرن حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.
•  ومن ثم نصب الرز في وعاء مناسب للتقديم و نضيف له قطع الدجاج و نزيّن الوجه بالزبيب و اللوز المقلي، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصّحة والهنا. 

 🍴مطبخ ربا

طريقة  تحضير المندي اليمني

طريقة تحضير المندي اليمني تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنقدمها لليوم هو المندي اليميني

 و كما هو معروف بأن المندي أصله يمني ثم اشتهر في الدول العربية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز المندي اليمني على أصوله.

المقادير

• ٤ كوب من رز الكبسة

• ١٢٠٠ غرام من فروج مقطع إلى قسمين

• ملعقة كبيرة من الملح

• عود من القرفة

• ٣ حبات من اللومي الأسود

• ٣ حبات من ورق الغار

• ٦ حبات من الهيل

• ٦ حبات من القرنفل

خليط التلوين

• رشة من بودرة الزعفران

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من الكركم

• كوب صغير من الزيت النباتي

صوص الدقوس

• كيلو من البندورة

• كوب من الكزبرة الخضراء

• ٢ فص من الثوم

• نصف ملعقة من الملح

• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

• لتجهيز خلطة تلوين الدجاج في وعاء صغير نضع رشة من بودرة |الزعفران| و ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة صغيرة من البابريكا

 و نضيف لهم كوب صغير من الزيت النباتي و نخلطهم بشكل جيد.

• و ثم نضع الدجاج في وعاء بعد غسلهم بشكل جيد و تصفيتهم من الماء، و نضيف إلى الدجاج خليط التلوين و نتبلهم بشكل جيد حتى

 يأخذ الدجاج اللون.

• و من ثم في طنجرة أو طبق فخار مناسب للفرن نضع فيه عود القرفة و| حبات اللومي| و ورق الغار و ملعقة كبيرة من الملح مع ٦

 أكواب من الماء المغلي و كوب صغير من| الزيت النباتي| .

• ثم نضيف الرز بعد غسله و نقعه مدة نصف ساعة، و نحركه بلطف مع المكونات حتى تتجانس المكونات مع الرز.

• و من ثم نغطي طبق الرز بورق الألمنيوم و نثقب الورق بواسطة السكينة.

• و بعد ذلك نوزع الدجاج فوق ورق الألمنيوم و نعيد دهنه بخلطة التلوين، و ثم نغطي الدجاج بورق الألمنيوم.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع فيه طبق الرز في الرف الأسفل و يحتاج لمدة ٤٠ دقيقة.

• و بعد مرور ٤٠ دقيقة نرفع الطبق على الرف الأوسط، و في الرف الأسفل نضع طبق و فيه ماء مغلي حتى ينضج| الرز| و الدجاج

 على بخار الماء، و يحتاج أيضاً إلى ٤٠ دقيقة أخرى.

• و في هذه الأثناء نبدأ بتجهيز| صوص الدقوس| ، في محضرة الطعام نضع فيه| البندورة| بعد تقطيعها إلى أربع قطع مع كوب من

 الكزبرة الخضراء و ٢ فص من| الثوم | و عصير نصف ليمونة و نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• و نخلط المكونات مع حتى نحصل على صوص الدقوس الذي يقدم جانب| المندي|.

• و بعدما ينضج الرز، نخرجه من الفرن و نكشف| ورق الألمنيوم| عن الدجاج، و نعيده إلى الفرن حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

• ثم نخرج الطبق من الفرن، ونرفع الدجاج و نضعهم في طبق جانباً، و في كوب صغير نضع فيه القليل من| الزيت| و نضعه وسط الرز

 و ننزل في الزيت فحمة مشتعلة و نغطي الرز فوراً و نتركها مدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يأخذ الرز نكهة المدخن.

• و بعد ذلك نسكب الرز في طبق التقديم و نضع عليه| الدجاج|، و يقدم جانبه| صوص الدقوس| .

• و من ثم يصبح المندي اليمني جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير يخنة اليقطين على أصولها  تصميم رزان الحموي

 يخنة اليقطين من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز يخنة اليقطين على أصولها.

المقادير 

• ٤ كوب من اليقطين المقطع

لسلق اللحمة

• كيلو لحمة بالعظم
• عود من القرفة
• ٢ حبة من ورق الغار
• ٤ حبات من الهيل
• ٤ حبات من القرنفل
• ملعقة صغيرة من الملح 

صوص اليخنة

• ٢ ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الشطة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ٢ ملعقة صغيرة من رب البندورة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• حبة من البصل
• ٣ فص من الثوم
• ٢ حبة من البندورة

طريقة التحضير

• لسلق |اللحمة|، في وعاء على النار نضع فيه اللحمة مع البصل المقطعة إلى أربع قطع، وعود من القرفة وورق الغار وحب الهيل وحبات القرنفل والملح، مع كمية من الماء الساخن التي نغمر بها اللحمة.

• وثم نترك وعاء سلق اللحمة على النار حتى تنضج بشكل جيد، وثم نفصل اللحمة عن المرقة.

•  في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثم نقلي حبات |اليقطين| قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي، وبعد ذلك نرفعها من الزيت.

• وفي نفس المقلاة التي قلينا بها اليقطين نضع البصل المقطع مع الثوم المهروس ونقلبهم حتى يذبل البصل.

• ومن ثم نضيف إلى البصل الكركم مع البابريكا والشطة والكزبرة والقرفة والبهارات والملح والفلفل الأسود، ونقلبهم بشكل جيد.

•  بعد ذلك نضيف البندورة المفرومة مع رب البندورة فوق البصل، وثم نضيف حبات اليقطين ومع اللحمة ونقلبهم حتى تختلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نرك المقلاة بعد تغطيتها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى ينضج اليقطين بشكل جيد.

• وبعدما تنضج |يخنة اليقطين| نسكبها في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم مع |الأرز بالشعيرية|.

• و لتجهيز الأرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، ونضيف كوب ونصف من الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئة جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز بشكل نهائي.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير المعكرونة بالخضار و فيلادليفا تصميم الصورة : رزان الحموي

من الأطباق الرئيسية التي سوف نقوم في تحضيرها وتجهيزها طريقة تحضير المعكرونة بالخضار و فيلادليفا.

معكرونة بالخضار

المقادير

• كيس من المعكرونة
• ملعقة من زيت الزيتون 
• ٢ حبة من الجزر
• ٢ حبة من البندورة
• ٢ حبة من الفليفلة الملونة
• ٢ حبة من البصل
• نصف كوب من البازلاء المسلوقة
• نصف كوب من الفطر المقطع شرائح
• نصف باقة من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقة التحضير

• نسلق المعكرونة في وعاء فيه ماء مغلي و ثم نضيف |المعكرونة| مع القليل من الملح الزيت النباتي.

• و من ثم بعد ما تنضج المعكرونة نرفعها من الماء الساخن و نغسلها بالماء البارد.

• و في هذه الأثناء نقوم في تقطيع الخضار، و نقطع الجزر و البندورة و| الفليفلة| بشكل أصابع رفيعة و نقطع أيضاً البصل إلى شرائح.

• و من ثم في مقلاة على النار نضع فيها زيت الزيتون، و من ثم نضيف لها البصل مقطع شرائح و نقلب.

• و ثم نضيف الجزر و| الفطر| و الفليفلة و نقلب حتى تذبل الخضار.

• و بعد ذلك نضيف |البازلاء| و البندورة مع التقليب، و نتركهم لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

• و من ثم نضيف المعكرونة المسلوقة مع الملح و الفلفل الأبيض و الأوريجانو و نقلب المكونات و نتركها حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نضيف البقدونس المفروم ناعم و نقلب المكونات ثم نرفع المعكرونة فوراً عن النار.

• و بعد ذلك نسكبها في طبق التقديم و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المعكرونة بالخضار و فيلادليفا تصميم الصورة : رزان الحموي

فيلادليفا

المقادير

• نصف كيلو من لحم العجل المقطع شرائح
• ١٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا
• ١٠٠ غرام من الفطر المقطع 
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح 
• ٢ حبة من الفليفلة الملونة 
• ملعقة من الزيت النباتي 
• ٣ ملعقة من صوص الصويا 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• فلفل أسود حسب الرغبه

طريقه التحضير

• في وعاء على النار متوسطة نضع فيه الزيت و نضيف لها البصل المقطع شرائح و نقلب حتى يذبل البصل.

• و من ثم نضيف| اللحمة |المقطعة شرائح و نقلب المكونات مع بعضها لبضع دقائق.

• و ثم نضيف الفطر و بعد ذلك نضيف الفليفلة المقطعة شرائح ثم نضيف الملح و الفلفل و نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقوم في إضافة |صوص الصويا| و نحرك قليلاً، ثم نسكبها في طبق التقديم و نرش على الوجه الجبنة المبشورة، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير لازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل

طريقة تحضير لازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 سنقدم طبق من الأطباق الرئيسية للمائدة معكرونة اللازانيا مع إضافة طبقة من اللحمة بصلصة البندورة و طبقة من البشاميل

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز لازانيا باللحمة المفرومة و البشاميل.

المقادير

• ٤٠٠ غرام من معكرونة اللازانيا

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• ٢ حبة بصل متوسطة مفرومة

• ٢ معلقة من السمنة 

• ٢ ملعقة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

صلصة البشاميل 

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة

• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق

• ٢ كوب من الحليب 

• مكعب من بودرة مرق دجاج 

• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• في مقلاة نضع ٢ ملعقة من السمنة مع |البصل المفروم| ناعم و نقلبهم قليلاً و ثم نضيف له |اللحمة الناعمة |مع التقليب.

• ثم نضيف إلى اللحمة ٢ ملعقة من رب البندورة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف كوب من الماء.

• و نتركها على نار هادئة حتى ننضج اللحمة و تتسبك |الصلصة|.

• و في هذه الأثناء نسلق شرائح المعكرونة حسب الطريقة المكتوبة عليها.

• و ثم نجهز| صوص البشاميل| في وعاء على النار نذوب الزبدة و نضيف لها الدقيق و نحمصه قليلاً حتى يتشرب كامل الدقيق الزبدة، ثم نضيف الحليب فوق الدقيق مع التحريك المستمر و نضيف مكعب| بودرة مرق الدجاج| و نقلبهم بشكل جيد حتى يصبح قوام صوص البشاميل كثيف، ثم نضع نصف الكمية من جبنة الموزريلا و جبنة الشيدر، و نحرك قليلاً و ثم نرفع وعاء البشاميل عن النار.

• ثم في صينية مناسبة للفرن أو في جاط بيركس، نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من شرائح المعكرونة ثم طبقة من البشاميل و بعدها طبقة من اللحمة.

• و نعيد نفس الترتيب حتى ننتهي من كامل الكمية لدبنا، ثم نضيف طبقة من| جبنة الموزريلا| المبشورة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نصع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كاري الجمبري بحليب جوز الهند  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضِّر اليوم وصفة تحتوي على الجمبري، وصفة كثيرة المكونات لكنها سهلة التحضير، فتابع معنا. 

مقادير الوصفة 

١- نصف كيلو جمبري. 
٢- ٢ حبة ثوم مهروس. 
٣- نصف حبة فلفل أحمر مفروم. 
٤- نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم. 
٥- نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل. 
٦- ١ ملعقة صغيرة كاري. 
٧- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. 
٨- نصف ملعقة صغيرة ملح. 
٩- نصف ملعقة صغيرة نشاء (اختياري).
١٠- ١ حزمة كزبرة خضراء مفرومة. 
١١- ١ ملعقة طعام رب البندورة. 
١٢- ٢ ملعقة طعام صويا صوص. 
١٣- ١ علبة حليب جوز الهند. 
١٤- عصير ليمونة مع برشها. 
١٥- ١ ملعقة طعام زبدة أو زيت للقلي. 
١٦-١ بصلة خضراء مفرومة. 
١٧- ١ ملعقة صغيرة كزبرة. 
١٨- سكر بني. 
١٩- فستق سوداني مكسر للزينة. 

طريقة تحضير الوصفة 

١- نضع نصف كيلو من |الجمبري| في وعاء، ونضيف عليها رشة من السكر البني مع نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل، وملعقة صغيرة من الكاري، نخلط الجمبري مع هذه البهارات بشكل جيد. 

٢- نضع ملعقة طعام من الزبدة في المقلاة مع القليل من الزيت النباتي، ثم نرفع المقلاة على النار، وبعد ذوبان الزبدة نقوم بإضافة حبتين من الثوم المهروس. 

٣- قبل احمرار الثوم نقوم بإضافة قطع الجمبري المدهونة بالثوم والبصل والكاري، نخلط الجمبري مع الثوم والزبدة قليلاً ثم نضيف عليه بصلة خضراء مفرومة، ونصف حبة من الفلفل الأحمر المفروم. 

٤- نستمر بتقليب الجمبري حوالي دقيقتين، ثم نزيح قطع الجمبري إلى طرف المقلاة، ونضيف ملعقة طعام من رب البندورة على الطرف الآخر لنقلِّبها قليلاً مع الزبدة والزيت قبل خلطها مع الجمبري. 

٥- نضيف رشة من الكزبرة وعصير ليمونة واحدة مع برشها أيضاً، ثم نخلط جميع المكونات في المقلاة مع بعض. 

٦- نضيف ملعقتين طعام |صويا صوص| (تستطيع استخدام صلصة السمك بدلاً من الصويا صوص)، ثم نعود ونضيف رشة من السكر البني مع نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. 

٧- وصلنا الآن إلى اللحظة الأجمل: لحظة اختلاط الألوان والنكهات، لحظة إضافة علبة من |حليب جوز الهند|، نضيف عليها رشة من الكزبرة مع القليل من عصير الليمون، وأخيراً نخلط جميع المكونات مع بعض. 

٨- في حال أردنا زيادة الكثافة، نخلط ملعقة صغيرة من النشاء مع القليل من الحليب البارد بشكل جيد، ثم نضيفها على الطبق مع التحريك المستمر، وعندما تتجانس جميع المكونات وتتعزز النكهات نطفئ النار ونسكب الجمبري في طبق التقديم ونزينه بالفستق السوداني المحمَّص.

وهكذا يكون كاري الجمبري بحليب جوز الهند قد أصبح جاهزاً للمائدة. 

بالعافية إن شاء الله.

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لنهاية هذا المقال. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

بقلمي: آية الحمورة   

طريقة تحضير بيتزا التاكو 

طريقة تحضير بيتزا التاكو تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 البيتزا من المعجنات اللذيذة و المفضلة لدى الكثير، و سنجهز لليوم بيتزا مع الدجاج و بإضافة بهارات التاكو

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بيتزا التاكو بالدجاج.

المقادير

• ٣ كوب من الدقيق 

• ملعقة كبيرة من الخميرة

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر

• ٢ ملعقة كبيرة من السكر

• ربع كوب من الحليب البودرة

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ٢ صدر دجاج

• ملعقة من بهارات التاكو

• نصف كوب من صوص الرانش

• صوص البيتزا

• جبنة موزريلا مبشورة

• جبنة شيدر مبشورة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع، نضع فيه كوب من الدقيق مع ملعقة كبيرة من| الخميرة| و ملعقة كبيرة من السكر و ربع كوب من |الحليب البودرة|، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف إلى المكونات الجافة كوب و ربع من الماء الدافئ، و نخلط بشكل جيد و بعد ذلك نتركه لمدة عشر دقائق حتى يتخمر.

• و بعد مضي الوقت، نضيف إلى الخليط ٢ كوب من الدقيق مع ملعقة صغير من الملح و ملعقة كبيرة من| البيكنج باودر| و ربع كوب من الزيت، ثم نعجن المكونات مع بعضها لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة و متماسكة.

• و ثم نضعها في وعاء مدهون بالزيت و نغطيها بالنايلون و نتركها حتى لمدة نصف ساعة على الأقل.

• و في هذه الأثناء نجهز| الدجاج|، بعد غسل الدجاج و تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.

• في مقلاة على نار متوسطة، و نضع فيها القليل من |الزيت النباتي| و نقلي الدجاج حتى يتغير لونه.

• ثم نضيف إلى مكعبات الدجاج |بهارات التاكو| و نصف كوب من| صوص الرانش|، ثم نقلب المكونات قليلاً، و نرفعها عن النار.

• بعد ذلك نبدأ في فرد العجينة، ثم في صينة مناسبة للفرن و مدهونة بالزيت نفرد فيها العجينة.

• ثم ندهن العجينة بصوص البيتزا، و نوزع عليه الدجاج و من ثم نوزع جبنة الشيدر و| جبنة الموزريلا| .

• و ثم نزين الوجه بشرائح البندورة و| حبات الزيتون الأسود|.

• و نكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينة في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نقطعها و نرصها في طبق التقديم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البطاطا بالبشاميل  تصميم الصورة رزان الحموي

 سنقدم لليوم طبق من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، وسوف نتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز البطاطا بالبشاميل.

المقادير

• نصف كيلو بطاطا مقشرة 
• ملعقة كبيرة زبدة
• ربع كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة كبيرة دقيق

للحشو 

• حبة بصل
• ٢ فص ثوم 
• نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة أوريجانو
• ثلاث حبات بندورة معصورة
• ملعقة كبيرة رب البندورة

لتجهيز البشاميل

• ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
• ٢ كوب حليب سائل بارد
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل الأبيض

طريقة التحضير

• ونقوم في البداية في سلق |البطاطا| بعد تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ونضعها بماء مغلي مع ملعقة كبيرة من ملح، ونتركها على النار حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نصفيها ونضيف لها الزبدة مع البقدونس المفروم ناعماً والثوم البودرة والدقيق مع القليل من الملح ونهرسها بشكل جيد ومن ثم نكورها إلى كرات ونضعها جانباً.

• وبعد ذلك نبدأ في تحضير الحشوة بوضع ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طنجرة على النار ونضيف إليها البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس و نقلب حتى يصبح البصل شفاف.

• وثم نضيف |اللحم المفروم| ناعماً ونقلبهم مع البصل حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• ومن ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا والأوريجانو ونقلبهم بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضيف عصير البندورة مع رب البندورة ونقلبهم جيداً، وثم نغطي الطنجرة ونتركها حتى تتسبك على نار هادئة ثم نرفعها عن النار.

• ومن ثم نحضر |صوص البشاميل| وذلك نقوم في وضع الزبدة على النار حتى تذوب ونضيف إليها الدقيق ونقلبه حتى يتحمص قليلاً.

• ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق، وثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونستمر في التحريك حتى يصبح قوام البشاميل كثيف.

• ومن ثم نبدأ تطبيق المكونات، فنقوم في وضع طبقة من صلصة البشاميل في صينية مناسبة للفرن.

• وبعد ذلك نعمل حفرة في كرات البطاطا ونحشيها في صلصلة اللحمة المفرومة.

• وثم نرص حبات البطاطا فوق صلصة البشاميل، ونصب الباقي من صلصة البشاميل على وجه البطاطا ونرش الوجه بجبنة الموزاريلا المبشورة.

• وبعد ذلك نضع الصينة في الفرن المجهز بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، في الرف الأوسط وتحتاج لمدة ١٠ دقائق فقط حتى يأخذ الوجه اللون الذهبي.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

تحضير سلطة الجرجير بالتين  تصميم الصورة ريم أبو فخر

تعالوا معنا سيداتي لنحضر لكم وجبة غداء صحية لذيذة، مكوناتها من منازلكم وخالية من الغلوتين، وسيحبها جميع أفراد العائلة لديك.

ماهي وجبتنا لليوم؟

وجبتنا تتكون من نوعين من الطعام، سلطة الجرجير بالتين، وبيتزا الباذنجان.

تحضير سلطة الجرجير بالتين:

المكونات

 ملعقتين من زيت زيتون.
ملعقتين خل.
ملعقتين من العسل.
ملعقة من لبن الشوفان.
ملعقة صغيرة من بهار البصل.
رشة من الملح.
باقة من الجرجير.
القليل من الريحان.

 للزينة

٤ أقراص من التين.
القليل من جبنة الماعز.
ملعقتين من الرمان.
القليل من الجوز بالعسل.

طريقة التحضير

نأتي بزبدية صغيرة، نضع فيها العسل وزيت الزيتون والخل ونقوم بخلطها لتمتزج، ثم نضيف الملح والبهار ونمزجهم جيداً، ونضعها إلى جانبنا.

نقطع |الجرجير| لقطع متساوية ونضعها في الصحن، ثم نضيف إليها |الريحان|.

نزينها بالتين على الأطراف ونضع الرمان في الوسط والجوز بالعسل بينهما.

وهكذا تصبح جاهزة للتقديم، تخلط عند السكب.

تحضير وجبة بيتزا الباذنجان  تصميم الصورة ريم أبو فخر

تحضير وجبة بيتزا الباذنجان:

المكونات

٣ ملاعق طحين أسمر أو لوز مطحون.
ملعقتين نشاء الذرة.
١ كوب حليب اللوز.
١/٢كوب بقسماط.
ملعقتين خميرة غذائية (بديل الجبنة).
رشة ملح.
باذنجان حبة كبيرة.

 للزينة

صوص البندورة.
جبنة شيدر أو موزاريلا.
زيتون.

نأتي بزبدية أولى نضع بها الطحين مع الخميرة ونمزجهم جيداً، والزبدية الثانية نضع بها البقسماط مع رشة الملح، والثالثة نضع بها حليب اللوز، ثم نأتي بحبة |الباذنجان| نقطعها لدوائر عرضها واحد سنتمتر تقريباً دون تقشيرها.

الخطوة الأولى: نقوم بغمس الباذنجان أولاً في الطحين ثم الحليب ثم بالبقسماط.

الخطوة الثانية: نحضر مقلاة ونضع بها زيت زيتون نضع فيها الباذنجان، نحمرها قليلاً ثم ندخلها للفرن لمدة دقيقتين، نخرجها ونضيف إليها الصوص والجبنة والزيتون، وندخلها للفرن لتسيح الجبنة قليلاً.

وصحة وهنا.

هاتان الوجبتان تحويان جميع العناصر الغذائية، سهلتا الطبخ ولا تحتاجان لوقت كثير، نذكركم لا يهم ما هو الطعام المهم أن يحتوي جميع العناصر الغذائية والسعرات الحرارية اللازمة للجسم، كي تشعرون بالشبع ولا تطلبون السكريات، وانتبهوا لطعامكم جيداً حفاظاً على صحة جهازكم الهضمي.

(هاتان الوجبتان نباتيتان ولكن مفضلي الطعام يحبونهما، فهما لا تقتصران فقط على الأشخاص النباتيين، فاللحوميون من مفضلي وجبة الجرجير والتين والباذنجان والجبنة).

نتمنى أن تعجبكم طبختنا لليوم، صحة وعافية على قلوبكم، نراكم في وجبات نباتية جديدة.

شاركونا رأيكم في التعليقات....

بقلمي: حلا اليوسف

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص

طريقة تحضير ماك أرابيا مع الصوص تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 من الأطباق التي سنقدمها ماك آرابيا، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز ماك آرابيا مع الصوص.

المقادير

عجينة الخبز

• ٥٠٠ غرام من الدقيق

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة

• نصف ملعقة كبيرة من السكر 

• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة

• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة

• ٣ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

• رشة من الملح

برغر الدجاج

• كيلو من الدجاج المطحون

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض

• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا

• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة

• نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة

• نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل بودرة 

• ملعقة كبيرة من الكتشب 

• ثلث كوب من الكعك المطحون

الصوص

• نصف كوب من المايونيز

• ٢ ملعقة كبيرة من الكتشب

• ملعقة كبيرة من الخردل

• القليل من صوص الصويا أو عصير الليمون

• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقوم في تجهيز| عجينة الخبز|، و في وعاء نضع فيه الدقيق و نصف ملعقة من الخميرة و نصف ملعقة من السكر و ٢ ملعقة

 من الحليب البودرة و رشة من الملح و نصف ملعقة من |حبة البركة| و ثلاث ملاعق كبيرة من| الزيت النباتي| مع كوب و ربع من الماء

 الدافئ و نحرك المكونات مع بعضها حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة و لينة.

• و بعد ذلك نقوم في دهن العجينة بالزيت النباتي و نضعها في وعاء و نغطيها في النايلون و نتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر و

 يتضاعف حجمها.

• و بعد ذلك نقوم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة و متساوية الحجم ثم نرش الكرات بالدقيق و نغطيها بقطعة قماش و نتركها لمدة عشر

 دقائق.

• و بعد ذلك نقوم في فرد كل كرة من كرات العجين بسماكة متوسطة و نتركها جانباً.

• ثم في مقلاة غير لاصقة نحميها على نار قوية، ثم نقوم في شوي قطع العجينة و عندما تنفش من الوجه الأول نقلبها على الوجه الثاني

 حتى يأخذ| اللون الذهبي| .

• ثم نقوم في وضع الرغيف في طبق جانبي و نغطيه بقطعة من القماش، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل قطع العجينة.

• و بعد ذلك نبدأ في تجهيز البرغر، و في وعاء نضع| الدجاج المطحون| مع ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة من| الفلفل الأبيض| و

 نصف ملعقة من البابريكا و نصف ملعقة من الكزبرة اليابسة و نصف ملعقة من| الثوم البودرة| و نصف ملعقة من البصل البودرة و

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نضيف إلى خليط البرغر ملعقة كبيرة من الكتشب مع ثلث كوب من الكعك المطحون، و ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض، و

 من ثم نغطي البرغر وضعها في البراد حتى يتماسك قليلاً

• وبعد ذلك نقوم في تشكيل البرجر الى كرات بالحجم الذي نرغب و نشكلها مثل البرغر.

• ثم في مقلاة على النار نضع فيها القليل من |الزيت النباتي|، و ثم نقوم فى قلي قطع البرجر و نكرر العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و لنجهز الصوص، نضع في وعاء نصف كوب من المايونيز مع ٢ ملعقة من الكتشب و ملعقة من |الخردل| مع القليل من صوص

 الصويا أو| عصير الليمون| و رشة من الملح، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على صوص متجانس.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و يمكن تجهيز السندويشات و تقديمها، فنضع في الرغيف القليل من| الصوص| مع أوراق الخس و

 قطع من البندورة و المخلل و نقسم قرص البرغر إلى نصفين و نوزعه داخل الرغيف مع القليل من البطاطا المقلية.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

 طريقة تحضير فتّة الكفتة

طريقة تحضير فتّة الكفتة

• فتّة الكفتة من الأطباق الرئيسيّة الّتي يمكن فيها تقديم الكفتة بطريقة جديدة .
  

سنتعرّف الآن إلى طريقة تحضير وتجهيز فتّة الكفتة .

المقادير :

• نصف كيلو لحم مفروم .
• حبة بصل .
• نصف كوب بقدونس .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرى بهار مشكل .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .

مكوّنات الصلصة :

• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي .
• ٢ ملعقة كبيرة رب البندورة .
• ٤ حبات بندورة مقشرة و معصورة .
• نصف نلعقة صغيرة بابريكا .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .

لتحميص الخبز :

• ٤ رغيف خبز مقطع مربعات صغيرة .
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون .

خلطه اللبن :

• ٣كوب لبن زبادي .
• ٣ فص ثوم مهروس .
• ربع كوب طحينيه .
• ٤ ملعقة كبيرة عصير ليمون .
• ملعقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير :

• نبدأ في تجهيز اللحمة، و في وعاء نضع |اللحمة| ونضيف لها البصل المبشور والبقدونس المفروم ناعم ثم نضيف الملح والبهار المشكل و الفلفل الأسود، ثم نعجن المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس المكونات.

• ثم نقوم في تشكيل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ونرصها في الطبق.

• في مقلاة على نار متوسطة نضيف الزيت النباتي، ونضع كرات اللحم و نقلبهم بشكل جيد حتى تتحمر جميع الحبات من كل الجهات.

• ثم نضيف إلى كرات اللحمة رب البندورة و نقلبهم مع بعضهم، و ثم نضيف عصير البندورة و نقلبهم و نتركه حتى يغلي ونضيف لهم البابريكا و الفلفل الأسود مع الملح، و نقلبهم ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئه لمده ٢٠ دقيقة حتى تنضج الصلصة.

• في صينية مناسبة للفرن المدهونة بالزيت أو المغلفة بورق الزبدة، نضع الخبز المقطع و نضيف إليه زيت الزيتون ونخلطهم مع بعضهم بشكل جيد، ثم ندخله إلى الفرن المجهز مسبقاً للتحميص مع التقليب المستمّر لمدّة ١٠ دقائق تقريباً

• في وعاء واسع نضع اللبن و نضيف إليه الثوم المهروس مع الطحينية و عصير الليمون والملح ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض

• ومن ثم في طبق التقديم نضيف طبقة من الخبز المحمّص مع القليل من صوص الأحمر، و ثم نضيف خليط اللبن (الصلصة البيضاء)، و ثم نضيف كرات اللحم مع الصلصة على الوجهد ونزين بالصنوبر.

• و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصّحة والهنا. 

تعرّف أيضاً على طريقة تحضير الفتّة بالسمنة والفتّة بالزيت .

 مطبخ ربا 🍴