طريقة تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية

طريقة تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم هي كيك الزبادي و البلورية، و سوف نقوم في تجهيز و تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية.

كيك الزبادي الإسفنجي

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• كوب و نصف من السكر
• ثلاث أربع الكوب من لبن الزبادي
• ثلاث أربع الكوب من الزيت النباتي
• ٤ حبات من البيض
• ٣ ملعقة صغيرة من الخميرة
• ٣ ملعقة صغيرة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في الخفاقة الكهربائية نخفق حبات| البيض |مع كوب و نصف من السكر و ملعقة صغيرة من| الفانيليا|، حتى يتضاعف حجم البيض.

• و بعد ذلك نضيف ثلاث أرباع الكوب من |الزيت النباتي| مع ثلاث أرباع الكوب من لبن الزبادي، و نخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• ثم في وعاء نضع ٢ كوب و نصف من |الدقيق| مع الخميرة و ٣ ملعقة من النشاء و رشة من الملح، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• و من ثم نضيف المكونات السائلة إلى الجافة مع الخلط بلطف.

• و في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة، نضع خليط الكاتو.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• ثم نقطعها و نرص قطع الكيك في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية تصميم الصورة : رزان الحموي

البلورية

المقادير

• نصف كيلو من الفستق الحلبي 
• نصف كيلو من عجينة الكنافة 
• قطر 
• ملعقة من السمنة
• ٥ قطع من الراحة 
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير

• نضع |الفستق |في صينية مناسبة للفرن، و نضعها في فرن محمى مسبقاً حتى نحمصه مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر، و مع مراعاة أن يبقى الفستق بلونه و لا يتحمر.

• ثم نقطع |الكنافة |باليد إلى قطع متوسطة الحجم، و ندهن الصينية بملعقة من السمنة.

• و ثم نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية بالتساوي و نضغط جيداً و نضع عليه ثقل، ثم نضع حبات |الراحة| مع الفستق.

• و من ثم نتركها بضع دقائق في الفرن حتى تصبح لينة.

• و بعد نخرج الصينية و نضع ملعقتان من القطر و ملعقة ماء الزهر.

• و نفرك الفستق مع الراحة و القطر حتى تتجانس المكونات، ثم نفرد الفستق فوق الكنافة.

• و ثم نضع كمية الكنافة المتبقية و نفردها بالتساوي و نضغط عليها جيداً ثم نضع عليها ثقل، و نتركها مدة ساعة حتى تتماسك الطبقات جيداً.

• ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ١٦٠ درجة، و تحتاج مدة٢٠ دقيقة مع الإستمرار في تحريك الصينية كل خمس دقائق.

• و ثم نخرجها من الفرن و نقلب |البلورية| و نشربها القطر على الوجهين بكمية معتدلة.

• و بعد ذلك نقطها و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

 🍴مطبخ ربا

ما هي أفضل أنواع الجبن؟  تصميم الصورة : رزان الحموي

 من أفضل لبن البقر أم لبن الجاموس؟

إن لبن الجاموس فيه فيتامينات ومعادن أكثر وفيه مضادات أكسدة ولكن المشكلة الدهون الموجودة فيه هي ضعف الدهون الموجودة في اللبن البقري، أي الكأس الذي فيه 250 مل من اللبن فيها 17 غرام من الدهون أما لو كان لبن بقري فيها فقط 8 غرام، وأيضاً لبن الجاموس فيه سكر الليكتوز أعلى، والناس الذين لديهم حساسية من |الليكتوز| سيسبب لهم بعض المشاكل

 إن لبن الماعز أقرب مايكون إلى لبن الأم ولا يسبب الحساسية التي يسببها |اللبن البقري| وفيه كالسيوم ومغنزيوم وفيتامين c أكثر من اللبن البقري.

هل لبن البودرة صحي أم ضار؟

إن لبن البودرة هو لبن مصنع وفيه |كوليسترول| مأكسد وهذا يلتصق في الأوردة والشرايين في جسمك، ويعتبر ضار جداً للأوعية الدموية.

 هل يمكن غلي حليب البودرة؟

يفضل عدم غليانه ممكن أن تسكب الماء المغلي عليه كي يذوب، ويجب أن يقلب بشكل جيد كي لا يتجمع ويتكتل.

ما هي أضرار الحليب المجفف؟

بالنسبة للأطفال الصغار يفضل خلطه في الماء، وبالنسبة للكبار تناول |الحليب المجفف| لوحده دون ماء يعتبر ضار لذلك تجنب تناوله دون أي إضافة. 

 ما هو الفرق بين الجبنة الخام والجبنة التي تُباع في الأسواق؟

الفرق في الأنزيمات بعض الشركات تضع بكتريا نافعة وأنزيمات وأحياناً عفن ويعطيك طعم وقوام مختلف، مثل الجبنة الزرقاء المعفنة يضعوا فيها عفن نوع جيد كي يحول الأحماض الدهنية التي فيها إلى مركبات متطايرة وهذا الذي يعطيها رائحة مميزة.

ما هي أفضل أنواع الجبن؟  تصميم الصورة : رزان الحموي

ما هي الجبنة؟

هي عبارة عن لبن مركز والذي هو عبارة عن سكر الليكتوز وفيتامينات ودهون ومعادن كلهم مع بعض في الماء، وإذا أزلنا الماء سيصبح جبنة خام، وممكن إزالة الماء في الغليان، لكن تجميعهم مع بعض هو التحدي عند صناعة الجبنة

 وأهم أمر عند صناعة الجبنة هو |البروتين| والذي يوجد منه نوعين وهذا موجود بكثرة لكن مشكلته أنه مشحون بشحنة سالبة، وتذكر أن سالب مع سالب يتنافروا وبالتالي لا يتجمعوا مع بعض، ولكي نجمعهم يجب أن نضع شحنة موجبة مثل الحمض قد يكون الخل، وممكن وضع أنزيمات مثل الرلت

 والرلت هو عبارة عن مجموعة أنزيمات تم اتخاذها من معدة البقرة، وحالياً يوجد الكثير منها مصنع ونباتي، أي أنك لو أخذت اللبن وسخنته إلى حد الغليان ووضعت الخل ومن ثم قمت بالتبريد والتصفية سيعطيك جبنة خام، لكن المشكلة أنها ستكون مفتتة.

 ما هي الجبنة الصحية وما هي الجبنة الغير صحية؟

• الجبنة الرومي

هذا النوع من الجبنة فيه دهون كثير وصوديوم أي أملاح كثيرة، وأيضاً يوجد فيها كالسيوم وفيتامينات منها فيتامين أ د ج  والأفضل أن تأكل الجبنة الروم الطرية أفضل من الجبنة الناشفة لأن الناشفة فيها دهون أكثر، ومعظم |الجبنة الرومي| يتم تخزينها لمدة أشهر عديدة في أماكن غير نظيفة وفيها بكتريا ضارة وهذا ما يسبب السرطان و|أمراض الكبد|.

• الجبنة الفيتا

هذا النوع من الجبنة الدهون فيه قليلة مقارنة بباقي أنواع الجبنة، وتعتبر صحية أكثر من الجبنة الرومي.

• الجبنة القديمة

هذا النوع من الجبنة فيها أملاح ترفع الضغط وتسبب مشاكل كثيرة في المعدة.

• الجبنة الأمريكية

هي الجبنة التي توضع على |البرغر| وهذه الجبنة لا يفضل تناولها أبداً، لأنها مليئة بالمواد الحافظة والألوان الصناعية الضارة لجسم الإنسان.

ما هي أفضل أنواع الجبن؟  تصميم الصورة : رزان الحموي

 جبنة الموزريلا

تلك الجبنة فيها نسبة صوديوم قليلة وهذا يعني أملاح قليلة، وفيها نوعين من البكتريا النافعة.

الجبنة الزرقاء

هذه الجبنة صحية جداً وفيها كالسيوم أكثر من باقي أنواع الجبن، وأكل هذه الجبنة يقلل الدهن حول الكرش ويحافظ على صحة الامعاء.

الجبنة الفيتا

فيها حمض يقلل كمية الدهون في الجسم، والجبنة المصنعة من ألبان الأغنام فيها هذا الحمض أكثر من الجبنة المصنعة من لبن البقر.

 جبنة البراميزن

تلك الجبنة يتم تصنيعها من اللبن الغير مبستر ويتم تخزينها لأكثر من سنة كي تقتل أي بكتريا وتعطيك طعم مميز، وفيها الكثير من الكالسيوم والفوسفور وبالتالي مفيدة لتقوية العظام.

 جبنة الشيدر

هذا النوع من الجبنة فيه كالسيوم و|فيتامين k|، وهذا مفيد للقلب لأنه يمنع ترسب الكالسيوم في الأوردة والشرايين.

 جبنة الماعز

فيها نوع من أنواع الدهون يتم امتصاصه بسرعة، ولايترسب على هيئة دهون في الجسم.

 ما هي علاقة الصداع النصفي بالجبنة؟

يوجد بعض أنواع الجبن تترك فترة كي يصبح طعمها أقوى، وعندما تترك تتكون فيها مادة تسبب |صداع نصفي|.

 ما هي الزبادي؟

إن الزبادي مليئ بالبكتريا النافعة مفيدة للجهاز الهضمي والكالسيوم والبروتين والفيتامينات، وأثبتت الدراسات أن تناول اللبن قد يحمي من الإصابة بالسكر، إن اللبن يجب أن يخزن في الثلاجة عند درجة حرارة 4 أو أقل، فلا ينفع أن تتركه خارج الثلاجة لأن البكتريا النافعة فيه ستموت ولن يبقى له أي فائدة.

في النهاية حاول تجنب تناول الجبنة المثلثات وخاصة بالنسبة لأطفال لأن فيها مواد حافظة وفيها أضرار كثيرة على الصحة، وإذا كان ابنك لا يحب الجبنة ممكن أن يشرب لبن أو يأكل زبادي هؤلاء فيهم فيتامين b أكثر من الجبنة، إن اللبن القليل الدسم فيه فيتامين d أقل من اللبن الكامل الدسم، بالنسبة للأشخاص الذين يعانوا من أمراض الضغط يجب أن يأخذوا حذرهم من تناول الجبنة المالحة، والجبنة هي مصدر للكالسيوم والبروتين ولكن فيها دهون وأملاح فالاعتدال في تناولها مهم جداً.

ريما عنجريني

طريقة تحضير الأوشن كيك

طريقة تحضير الأوشن كيك تصميم الصورة : رزان الحموي

 أوشن كيك من الحلويات التي تقدم باردة

 سنتعرف الآن إلى طريقة تحضير وتجهيز الأوشن كيك.

المقادير

الطبقة الأولى

• ١ كوب (٢٠٠ غرام) دقيق

• ٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

• ملعقة صغيرة قهوة سريعة التحضير 

• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

• رشة ملح

• ثلاث أرباع الكوب سكر

• حبة بيض واحدة بحراره الغرفة

• ملعقة صغيرة فانيليا

• نصف كوب حليب سائل

• ملعقة صغيرة من الخل

• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي 

• ربع كوب زيت

الطبقة الثانية

• كوب ونصف (٣٠٠غرام) لبن زبادي

• كوب ونصف حليب بودرة

• كوب إلا ربع سكر

• 12 حبة جبنة كريمية

الطبقه الثالثة

• ظرف كريم كراميل 

• ٢ كوب حليب سائل

• ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة

• ٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

للزينة 

شوكولا مبشورة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع ننخل الدقيق مع| البيكنغ باودر| وكربونات الصوديوم، ثم نضيف |القهوة سريعة التحضير| والملح والسكر ونخلط

 المكونات الجافة مع بعضها، ثم نضيف المكونات السائلة فنضع البيضة ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة و| الحليب| والخل ولبن

 الزبادي والزيت النباتي.

• ومن ثم نحرك جميع المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• وفي صينية مناسبة للفرن ندهنها بالزبدة أو| الزيت|، ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضعها في

 الرف الأوسط وتحتاج لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

• ومن ثم نختبر الكيك إذا نضج بواسطة عود خشبي، ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الطبقة الثانية، في الخلاط نضع لبن الزبادي ونضيف له الحليب البودرة و السكر و|الجبنة كريمية|

 ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.

• ثم نضيف مكونات الطبقة الثانية فوق طبقة| الكيك|، ومن ثم ندخل الصينية في الفرن و نتركها لمدة ١٠ دقائق تقريباً حتى يصبح لون

 الوجه ذهبي، وبعد ذلك نخرجها من الفرن.

• ثم نبدأ بتجهيز الطبقة الثالثة، في وعاء نضع الكريم كراميل مع| الحليب البودرة|

 والكاكاو ثم نضيف الحليب السائل مع التحريك حتى

 تمتزج المكونات مع بعضها ثم نضعه على النار مع التحريك حتى يغلي الخليط.

• ثم نضيف مكونات الطبقة الثالثة فوق الطبقة الثانية ونتركه حتى يبرد قليلاً، ثم نضعه في البراد حتى تبرد بشكل جيد.

• ثم نزين وجه الكيك بالشوكولا المبشورة، ثم نقطع الكيك ونضعها في طبق التقديم وتقدم باردة.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير المانتو تصميم الصورة : رزان الحموي

 المانتو من أنواع المعجنات المحشية باللحمة و تطبخ على البخار

 و سوف نقوم في تحضير طريقة المانتو.

المقادير

العجينة

• كيلو من الدقيق 

• ٢ و ربع كوب من الماء 

• ملعقة كبيرة من الملح

للحشوة

• كيلو من اللحمة المفرومة خشنة

• ٦ حبة من البصل المفروم خشن

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة كبيرة من الملح

صلصة البندورة

• نصف كوب من الزيت 

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة

• ٤ ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ٢ فص من الثوم المهروس

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم

لصلصة الزبادي

• ٤ كوب من لبن الزبادي

• ٢ فص من الثوم المهروس 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز العجينة، و في وعاء نضع الدقيق مع الماء و الملح، ثم نعجن المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نغطيها و نتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز الحشوة و نضع في وعاء |اللحمة المفرومة| و نضيف لها البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة| و نصف ملعقة صغيرة من الكمون و ملعقة كبيرة من الملح ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم نقوم في تشكيل العجينة و نقطعها إلى كرات ثم نضعها في صينية و نغطيها و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بواسطة الشوبك ونقطعها إلى مربعات بقياس ٦ سم تقريباً.

• و من ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل مربع و ثم نقوم في جمع أطراف العجينة لنقفلها.

• و في وعاء صغير نضع كمية من| الزيت النباتي| ثم نغمس العجينة في الزيت حتى يتغطى القاع بطبقة خفيفة من الزيت.

• و بعد ذلك نوزع العجينة المحشوة في قدر| المانتو| الذي له ثقوب مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة و الثانية.

• و من ثم نطهي العجينة المحشية على حمام مائي و نغطيها و نتركها حتى تنضج العجينة و اللحمة بشكل جيد و تحتاج تقريباً لمدة ساعة.

• و في هذه الأثناء نقوم في تجهيز| صلصة البندورة| و في وعاء نضع فيه الزيت و نضيف البصل المفروم ناعم، و نقلب حتى يذبل البصل و يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم و نقلب حتى يذبل الثوم.

• ثم نضيف البندورة المفرومة ناعمة مع رب البندورة و ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من| الفلفل الأسود| ثم نتركها على نار متوسطة حتى تغلي قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف ٢ كوب و نصف من الماء إلى الصلصة و نتركها لمدة ثلث ساعة حتى تتسبك الصلصة.

• ثم نجهز صلصة الزبادي، و في وعاء نضع الزبادي و نضيف لها الثوم المهروس مع نصف ملعقة صغيرة من الملح و نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم في طبق التقديم نضع نصف كمية صلصة الزبادي و نضيف لها المانتو الساخن ثم نوزع باقي كمية الزبادي، و بعد ذلك نوزع عليها صلصة البندورة و يمكن تزيينها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كوبلر التفاح مع الآيس كريم

طريقة تحضير كوبلر التفاح مع الآيس كريم تصميم الصورة : وفاء مؤذن

 كوبلر التفاح

 من الحلويات التي تقدم و بجانبها قطعة من الآيس كريم، و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز كوبلر التفاح مع الآيس كريم.

المقادير

• ٨ حبات من التفاح الأخضر مقشر و مقطع
• ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة
• ثلث كوب من السكر الأبيض
• ثلث كوب من السكر البني
• ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب 
•  ملعقة و نصف كبيرة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
• ٢ عود من القرفة 

للعجين

• ٢ كوب من الدقيق
• ربع كوب من السكر
• ٢ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من الزبدة
•  كوب من لبن الزبادي
• ربع كوب من الشوفان

طريقة التحضير

• في وعاء على النار نضع| الزبدة| و نتركها حتى تذوب و نضيف عليها التفاح بعد تقشيره و مقطع إلى أربع قطع، و ثم نضيف السكر الأبيض و |السكر البني| مع القرفة المطحونة و أعواد القرفة و نصف ملعقة من جوزة الطيب المبشورة.

• ثم نخلط النشاء مع القليل من الماء، ثم نضيف خليط النشاء إلى خليط| التفاح |حتى يصبح قوام خليط التفاح كثيف، و ثم نضيف عصير الليمون.

• و بعد ذلك نتركه حتى يغلي الخليط مدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يتكرمل الخليط.

• و من ثم نصب خليط التفاح في صينية مناسبة للفرن و نتركها جانباً حتى نجهز العجينة.

• ثم في وعاء نخلط |الدقيق| مع البيكنج باودر و نضيف إليهم السكر و الملح و |الشوفان |و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضيف إلى المكونات الجافة الزبدة مع لبن الزبادي، و نخلطهم و نعجنهم مع بعضهم حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة في صينية الفرن فوق خليط التفاح.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط و تحتاج لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن و نقطعها، و نضعها في طبق التقديم.

• و تقدم و هي ساخنة و معها آيس كريم بنكهة الفانيليا.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

الفستق السوداني بالشوكولا و كب كيك بالأوريو

الفستق السوداني بالشوكولا و كب كيك بالأوريو تصميم الصورة: ريم أبو فخر

الحلويات التي سنقدمها الفستق السوداني بالشوكولا و لا تحتاج إلى فرن لتجهيزها، و الكب كيك بالطبع سنحضر الكيك بالفرن و نقدمه بحشوة الأوريو، و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الفستق السوداني بالشوكولا و كب كيك بالأوريو.

الفستق السوداني بالشوكولا

المقادير

• ٢٠٠ غرام من الفستق السوداني

• ٣٠٠ غرام من الشوكولا البيضاء

• ٢٠٠ غرام من الشوكولا السوداء

• ٢ ملعقة من الزبدة

• ٢ ملعقة من الحليب المكثف المحلى 

• ١٠٠ غرام من بسكوت الشاي

• قالب سيليكون لعمل البتفور (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• نحمص |الفستق| و نطحنه حتى ينعم، ثم نطحن |البسكوت| و نضيفه إلى الفستق.

• ثم نضع |الشوكولا البيضاء| على حمام مائي حتى تسيح، ثم نضيف إليها الزبدة و الحليب المكثف و نحرك جيداً.

• و من ثم نصب الخليط فوق الفستق و البسكوت، و نعجن المكونات حتى نحصل على |عجينة| متجانسة.

• ثم نقسم العجين إلى قطع متساوية و مناسبة للقالب الموجود، و نضع القطع في قالب السيليكون حتى يتشكل لدينا قطع بنفس شكل القالب.

• و نضع القالب في البراد من ٣ إلى ٥ ساعات، ثم نخرجه و نسيح الشوكولا السوداء على حمام مائي و نزين فيها الحلوى.

• و ثم نرص قطع الفستق في طبق التقديم.

كب كيك بالأوريو

الفستق السوداني بالشوكولا و كب كيك بالأوريو تصميم الصورة: ريم أبو فخر

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق

• ٢ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• رشة من الفانيليا

• 4 حبات من البيض

• ثلاثه أرباع الكوب من الزيت 

• كوب من لبن الزبادي 

• كوب و نصف من السكر الناعم 

طريقه التحضير 

• في وعاء نضع البيض مع الزيت و لبن الزبادي و السكر و الفانيليا و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نضيف الدقيق مع البيكنج باودر و نتحرك المكونات مع الدقيق.

• و بعد ذلك في قوالب الكب كيك، نصب كمية من خليط الكيك بربع القالب، ثم نضع حبة من الأوريو ثم نضيف قليلاً من الخليط في القالب.

• و نكون قد جهزنا |الفرن| بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل القوالب إلى الفرن و تحتاج لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرج قوالب الكب كيك و نتركها حتى تبرد، ثم نرص قطع الكيك في طبق التقديم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الآيس كريم البيتي بنكهات مختلفة 

طريقة تحضير الآيس كريم البيتي بنكهات مختلفة تصميم الصورة : رزان الحموي

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالزعفران

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالزعفران تصميم الصورة :رزان الحموي

 الدجاج المشوي بالزعفران من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة

 و هي من الأطباق |سريعة التحضير| و لا تحتاج إلى الوقت الكبير في تجهيزها

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج المشوي بالزعفران.

المقادير 

• ٥٠٠ غرام من فيليه الدجاج

• كوب من لبن الزبادي

• نصف كوب من الخل

• نصف كوب من الفطر 

• ٢ حبة من الفليفلة الملونة

• ملعقة كبيرة من الخردل

• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة صغيرة من الزعفران

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ٣ فص من الثوم المهروس

طريقة التحضير

• بعد غسل الدجاج و تصفيته، نقطعه إلى مكعبات بحجم متوسط.

• ثم نجهز خلطة التتلبيلة، في وعاء واسع نضع| لبن الزبادي| مع ملعقة من الخردل و ملعقة صغيرة من الكزبرة و ملعقة صغيرة من

 البابريكا و ملعقة صغيرة من| الزعفران| و ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل مع |الثوم المهروس| و نصف

 كوب من الخل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و من ثم نضع مكعبات الدجاج في |خليط التتبيلة|، و نخلطهم مع بعض، و نتركهم جانباً قليلاً.

• و ثم نقطع الفليلفة إلى قطع كبيرة بشكل تتناسب مع حجم| الدجاج| .

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن و نضع فيها طبق من |ورق الزبدة| .

• و بعد ذلك نجهز أسياخ خشبية، و نضع في السيخ قطعة من الدجاج مع قطعة من الفليفلة و قطعة فطر، و نتابع بنفس الطريقة حتى

 ننتهي من كامل قطع الدجاج.

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن و نضع فيها طبق من ورق الزبدة، و نرص فيها أسياخ الدجاج و ندهن الوجه بالقليل من |زيت الزيتون| 

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تنضج

 بشكل جيد، مع تقليب أسياخ الدجاج من وقت لآخر.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نرص الأسياخ في طبق التقديم، أو نفصل قطع الدجاج عن الأسياخ و نرصها في الطبق، و

 يمكن تقديمها مع |الرز الأبيض|، أو مع الصوص المفضل جانبها.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البسبوسة بالبندق  تصميم الصورة رزان الحموي

المقادير

• كوب و نصف من السميد الخشن
• كوب من السكر 
• كوب من لبن الزبادي
• نصف كوب من جوز الهند الناعم
• نصف كوب من البندق المحمص
• ربع كوب من السمن
• ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

لتجهيز القطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب من ماء
• ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقه التحضير

• لتجهيز خلطة| البسبوسة|، في طبق واسع نضع فيه كوب و نصف من| السميد |مع كوب من السكر و نصف كوب من |جوز الهند |و ربع كوب من| السمن |و كوب من لبن الزبادي و ملعقة صغيرة من الفانيليا و ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، ثم نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.

• ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بالسمنة، و نصب فيها خليط البسبوسة و نوزعه بشكل جيد في الصينية.

• و من ثم نوزع البندق المحمص و المقطع إلى نصفين فوق البسبوسة، و نقوم في الضغط عليه قليلاً لتثبيته في الخليط.

• ثم نترك الصينية في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً، مع الملاحظة بأن حجمها لا يتضاعف و لا يتغير شكلها بل تبقى كما هي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٥ و ٣٠ دقيقة.

• و في هذه الأثناء نجهز |القطر|، فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ٢ ملعقة من عصير الليمون و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نصب عليها مباشرتاً و هي ساخنة القطر الساخن، و ثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقطع البسبوسة، و نرصه في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير شيش طاووق بالطنجرة  تصميم الصورة رزان الحموي

من الأطباق التي سنقدمها لليوم الشيش طاووق ولكن سنجهزها في طنجرة وبنكهة وتتبيلة مميزة، وسوف نقوم في تحضير وتجهيز شيش طاووق بالطنجرة.

المقادير

• ٤ قطع من شرحات الدجاج 

للتتبيلة 

• ٤ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
• ٤ فص من الثوم 
• ملعقة صغيرة من رب البندورة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• عصير وبرش حبة من الليمون
• ربع كوب من زيت الزيتون

للتقديم

• بصل مقطع مكعبات كبيرة
• فليفلة حلوة ملونة مقطعة مكعبات كبيرة
• سمنة

طريقة التحضير

• في البداية نقطع |شرحات الدجاج| إلى مكعبات كبيرة الحجم، ونتركها جانباً لتجهيز التتبيلة.

• ثم نضع في إبريق الخلاط ٤ ملعقة من لبن الزبادي وملعقة صغيرة من رب البندورة وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الكزبرة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ٤ فص من الثوم، وثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• وثم نضيف للتتبيلة ربع كوب من زيت الزيتون مع عصير وبرش الليمونة، ونخلط المكونات مع بعضها.

• نضع مكعبات الدجاج في طبق واسع، ونضيف له التتبيلة ونخلط المكونات مع بعضها حتى يختلط الدجاج بالتتبيلة بشكل جيد.

• ثم نغطي وعاء الدجاج بالنايلون ونضعه في البراد لعدة ساعات ويفضل ليلة كاملة.

• وبعد ذلك نخرج الدجاج من البراد، ونبدأ في شك الدجاج بالأسياخ بالتناوب مع |البصل| المقطع مكعبات و|الفليفلة| المقطعة مكعبات، ونكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• وثم في طنجرة غير لاصقة نضع فيها ٣ ملعقة كبيرة من السمنة، ونرفعها على نار متوسطة.

• ثم نرص فيها أسياخ الدجاج، وثم نغطيها ونضغط عليها بوزن حتى تتحمص قطع |الشيش| وتنضج مع المحافظة على السوائل الموجودة فيها.

• وتحتاج إلى بضع دقائق حتى تنضج، وثم نقلبها على الوجه الثاني، وتحتاج لمدة ٣ دقائق على كل وجه.

• ثم نرفع الأسياخ من الطنجرة، ونرصها في طبق التقديم، وتقدم مع المايونيز والمخلل.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالفرن

طريقة تحضير الدجاج المشوي بالفرن تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 سنقدم لليوم طريقة تخضير الدجاج على الطريقة التركية

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز الدجاج التركي المشوي بالفرن 

المقادير

• ٢ صدر دجاج

• حبة من البصل 

• حبة من الفليفلة أخضر 

• حبة من الفليفلة أحمر

• ٥ فص من الثوم

• ٢ حبة من البندورة

• ٢ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي

• ٢ ملعقة كبيرة من الخل الأبيض

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من البابريكا 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ربع كوب من الزيت الزيتون

• ربع كوب من عصير الليمون

• ٥ رغيف من الخبز العربي

لتحمير الدجاج

• ملعقة كبيرة من رب البندورة

• ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة

• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

لوجه الدجاج

• حبة من البصل

• ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس 

• ملعقة كبيرة من السماق

• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 

• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• في الخلاط أو محضرة الطعام، نضع البصل المقطع و| الفليفلة المقطعة| و ٥ حبات من الثوم و ٢ حبة من |البندورة المقشرة |و ٢ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي و ربع كوب من الليمون و ٢ ملعقة من| الخل الابيض| و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من البابريكا و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و رب كوب من| زيت الزيتون| .

• ثم نخلطهم مع بعض بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• بعد ذلك نغسل الدجاج و نقطعه، ثم نضع قطع الدجاج في صينيه مناسبة للفرن.

• و من ثم نجرح قطع الدجاج بواسطة السكين بشكل طولي، و بعد ذلك نضيف خليط |الخضار| فوق الدجاج و نوزعه بشكل جيد على جميع قطع الدجاج، و نترك كمية من الخليط لدهن الخبز.

• بعد ذلك نغطي الدجاج بورق الزبدة ثم بورق القصدير.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج جيداً و تحتاج لمدة ٤٥ دقيقة تقريباً.

• وبعد ذلك نقوم في دهن وجه الخبز في كمية خليط الخضار المتبقية، و ندخلها للفرن حتى تتحمر قطع الخبز قليلاً.

• ثم في وعاء نجهز خليط لتحمير وجه الدجاج، و نضع فيه ملعقة من| رب البندورة| و ملعقة من دبس الفليفلة و أربع ملاعق من زيت الزيتون و ربع كوب من الماء و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم نخرج صينية الدجاج من الفرن و نزيل عنها ورق الزبدة و ورق الألمنيوم، ثم دهن وجه الدجاج بخليط التحمير.

• و بعد ذلك نعيد صينية الدجاج إلى الفرن على الرف الأعلى حتى تأخذ اللون الذهبي.

• و في وعاء آخر نضع فيه البصل بعد تقطيعه إلى شرائح مع ملعقة كبيرة من |السماق |و نصف ملعقة صغيرة من الملح و ٢ ملعقة من زيت الزيتون و ٢ ملعقة من البقدونس المفروم و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم في طبق التقديم، نضع فيه| قطع الخبز| ثم نضيف عليها قطع الدجاج و نزين الوجه في |خليط البقدونس| و البصل.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  شيز كيك اللوتس و فطائر بحشوة الشيدر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

تشيز كيك اللوتس

المقادير 

الطبقة الأولى

• ٢٥ حبة من بسكوت لوتس
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس

الطبقة الثانية
• ٣٠٠ غرام من الجبنة الكريمية
• ١٧٠ غرام من القشطة 
• ١٨٠ غرام من الحليب مكثف و المحلى
• ٣ ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس 
• ملعقة كبيرة مم الجيلاتين بودرة مذاب في نصف كوب من الماء ساخن

الطبقة الثالثة

• زبدة لوتس مذابة 

طريقة التحضير

• في البداية نجهز الطبقة الأولى  و نطحن| بسكوت اللوتس| مع الزبدة و زبدة اللوتس حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نرص البسكوت في جاط بيركس و نضعه في البراد حتى نجهز الطبقة الثانية.

• في وعاء نضع الجبنة الكريمية مع القشطة و الحليب المكثف و المحلى زبدة اللوتس  ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نخلط الجيلاتين بالماء الساخن حتى يذوب بشكل جيد  و نضيفه إلى خليط الجبنة و نخلطهم مع بعض.

• و بعد ذلك نوزع خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت ثم ندخل الجاط إلى البراد لمدة لا تقل عن ٦ ساعات حتى تتماسك الطبقات بشكل جيد.

• و من ثم نذوب| زبدة اللوتس| على حمام مائي و نضيفها فوق طبقة الجبنة.

• و ثم نزين الوجه بالبسكوت المطحون.

• و بعد ذلك ندخله إلى البراد لمدة ٢ ساعة حتى تتماسك الطبقات تماماً.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  شيز كيك اللوتس و فطائر بحشوة الشيدر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

فطائر بحشوة الشيدر

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق
• كوب من لبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل
• زيت نباتي للقلي

الحشوة

• جبنة شيدر مبشور
• بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

• في وعاء الدقيق مع لبن الزبادي و البيكنج باودر و الملح و| الخل|، ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية و لا تلتصق، وإذا إحتاجت العجينة إلى المزيد من الدقيق نضيف بالتدريج حتى تتماسك العجينة.

• و ثم نغطي العجينة بالنايلون و نتركها حتى ترتاح لمدة ١٥ دقيقة.

• و بعدما ترتاح العجينة  نقوم في تقسيمها إلى عشر قطع متساوية.

• و ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه الدقيق، و نفرد كل قطعة بشكل دائري.

• و من ثم نضع في المنتصف كمية من |جبنة الشيدر| المبشورة، و ثم نغطي نصف العجينة على الطرف الثاني و نضغط على الحواف حتى نغلقها بشكل جيد.

• و نكون قد سخنا زيت للقلي في مقلاة واسعة، ثم نبدأ في قلي الفطائر حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نرفعها من الزيت، و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نرص الفطائر في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  فطيرة القرفة مع البندق  تصميم الصورة رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها طريقة فطيرة القرفة مع البندق.

المقادير 

• ٤ كوب من الدقيق 
• كوب و ربع من الماء 
• ربع كوب من الحليب البودرة 
• ٦ ملاعق كبيرة من الزبدة 
• ٣ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي 
• ٣ ملعقة كبيرة من العسل 
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• حبة من البيض 

للحشوة

• ١٠٠ غرام من الجبنة الكريمية 
• ٦ ملعقة كبيرة من السكر البودرة 
• ٤ ملعقة كبيرة من القرفة
• كوب من البندق مطحون ناعم 

لتغطية

• كوب و نصف من السكر البودرة
• ٣ ملعقة كبيرة من الحليب 
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقة التحضير 

• في وعاء واسع، نضع ٦ ملعقة كبيرة من الزبدة مع كوب ربع من الماء و ٣ ملعقة كبيرة من لبن الزبادي و ٣ ملعقة كبيرة من العسل، وثم نرفع الوعاء على نار متوسطة ونحرك حتى يصبح الخليط دافئ وتذوب الزبدة.

• ثم في وعاء نضع ٣ كوب من الدقيق مع ربع كوب من الحليب البودرة وملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من الملح، ونخلط المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نضيف خليط الزبدة الدافئة مع حبة البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم نعجن المكونات مع بعضها.

• وبعد ذلك نضيف باقي كمية الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة الملمس.

• ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ونغطي العجينة بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها، و بعد قليل نضغط عليها ليخرج منها الهواء، وثم نتركها ترتاح ثانية.

• وبعد ذلك نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل.

• ثم ندهن العجينة ب|الجبنة الكريمية| مع ترك فراغ على الجوانب، ثم نرش السكر وثم القرفة وبعد ذلك |البندق| المطحون.

• وبعد ذلك نلف العجينة على رول مع تثبيت الأطراف.

• وثم في صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم نضع العجينة في الصينية.

• وبعد ذلك نقطع العجينة إلى ١٠ أو ١٢ قطعة مع بقاء القطع متلاصقة مع بعضها، ثم نغطي الصينية في النايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

• وفي هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ١٩٠ درجة، وبعدما يسخن الفرن ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي وتحتاج تقريباً من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرج الصينية من الفرن ونرش على الوجه القليل من البندق، ثم نغطي الصينية بقطعة من القماش ونتركها حتى تبرد قليلاً.

• وثم في وعاء نضع السكر البودرة مع الفانيليا والحليب، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى يذوب السكر ويصبح القوام مثل العسل.

• وبعد ذلك ندهن وجه العجينة في خليط التغطية.

• وثم نرص |الفطيرة| في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير برغل الدجاج بالفرن

طريقة تحضير برغل الدجاج بالفرن تصميم الصورة : رزان الحموي

 برغل بالدجاج من الأطباق الرئيسية التي يمكن تقديمها على المائدة

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز برغل الدجاج بالفرن.

المقادير

• ٢ كوب من البرغل الخشن

• ملعقة كبيرة من السمنة 

• حبة من البصل المفروم ناعم 

• ملعقة صغيرة من الملح 

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة كبيرة من رب البندورة 

• حبة من البندورة مقطعة شرائح 

لسلق الدجاج 

• ٦ أفخاذ من الدجاج

• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت 

• ٣ حبات من الهيل

• عود من القرفة 

• ٢ من ورق الغار 

• حبة من البصل المقطعة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

خليط التلميع

• ملعقة صغيرة من لبن الزبادي

• ملعقة صغيرة من رب البندورة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 

طريقة التحضير

• نغسل البرغل و ننقعه لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه من الماء لحين استخدامه.

• في وعاء على النار نضع فيه |الزيت النباتي| و نضيف إليه |حبات الهيل| و ورق الغار و عود القرفه و نقلب المكونات، ثم نضيف إليه البصل المفروم ناعم و نقلب قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف |أفخاذ الدجاج| بعد غسلها، و نقلبها في الزيت قليلاً، و من ثم نضيف الماء المغلي و نغمر به الدجاج.

• و نتركه حتى يغلي ثم نبدأ فى إزالة الزفرة التي تظهر على وجه الوعاء، و بعد ذلك نضيف الملح و| الفلفل الاسود| و نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• ثم في وعاء آخر على النار، نضع فيه كمية السمنة و نضيف إليها البصل المفروم ناعم، و نقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة كبيرة من| رب البندورة| ، و نقلب المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف البرغل و نقلب على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• و في وعاء نجهز فيه خليط التلميع، و نضع فيه ملعقة صغيرة من لبن الزبادي وملعقة صغيرة من رب البندورة و ملعقة صغيرة من البابريكا مع ملعقة كبيرة من الزيت و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم في صينية مناسبة للفرن، نضع فيها البرغل و نوزعه بشكل جيد ثم نضع عليه قطع الدجاج و نوزع عليه البندورة المقطعة شرائح، ثم نغمر الصينة بمرق الدجاج.

• و بعد ذلك ندهن قطع الدجاج بخليط التلميع.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط و نتركها حتى ينضج البرغل و يأخذ الدجاج اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير فطائر البطاطا

طريقة تحضير فطائر البطاطا تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 فطائر البطاطا التي تقدم من الأطباق الرئيسية و يمكن تقديمها كوجبة عشاء خفيفة

و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز فطائر البطاطا.

المقادير

• ٤ كوب و نصف من الدقيق

• ٢ حبة بيض

• كوب من لبن زبادي

• ٢ ملعقة كبيرة من السكر

• كيس خميرة

• رشة ملح

• ٦ ملاعق من الزبدة المذابة

للحشوة

• ٤ حبات بطاطا

• ملح

• فلفل أسود

• ربع كوب لبن زبادي

• ٣ ملاعق من الزبدة المذابة

• ٢ ملعقة من البقدونس المفروم

• جبنة الموزريلا المبشورة

الطريقة

• في وعاء| حبات البيض| و نضيف لهم كوب من اللبن الدافئ و نخلطهم بشكل جيد ثم نضيف عليهم كيس الخميرة مع ٢ ملعقة من السكر ونخلطهم جيداً ثم نتركهم قليلاً حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل |الخميرة|.

• و من ثم ننخل الدقيق ونضيف عليهم رشة ملح و بعد ذلك نضيف فوق الدقيق خليط الخميرة بالتدريج مع العجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.

• و ثم نضيف على العجينة الزبدة المذابة و نعجن من جديد بشكل جيد حتى تصبح العجينة ناعمة الملمس، و نغطيها بورق النايلون و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.

• ثم نبدأ في تجهيز الحشوة و بعد سلق| البطاطا | و تقشيرها نهرسها بشكل جيد و نضيف عليها القليل من الملح و| الفلفل الأسود| مع إضافة لبن الزبادي و الزبدة المذابة و| البقدونس| ، ثم نخلط المكونات مع البطاطا بشكل جيد.

• و بعدما تكون العجينة قد تخمرت بشكل جيد نقسمها إلى قسمين متساويين، و نقوم في فرد القسم الأول بواسطة الشوبك.

• و في صينية مناسبة للفرن نفرد فيها العجينة بعد وضع ورق الزبدة في الصينينة.

• و من ثم نضع البطاطا التي جهزناها للحشوة و نرش عليها كمية وفيرة من |جبنة الموزريلا| المبشورة.

• ثم نقوم في فرد القسم الثاني من العجينة و نغطي بها حشوة البطاطا و نغلق الأطراف بشكل جيد.

• و من ثم نتركها حتى ترتاح مدة ربع ساعة تقريباً بعد تغطيتها بقطعة من القماش.

• ثم نخبزها في الفرن المجهز بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، في الرف الأوسط و نتركها حتى تنضج بشكل جيد و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن و ندهن وجهها بالقليل من الزبدة المذابة، و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

 طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية

طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية

طبقنا من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة، و سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية.

الصفيحة الشامية

المقادير

• ٦٠٠ غرام لحمة
• نصف كيلو بصل
• نصف كوب دبس الرمان
• ملعقة و نصف صغيرة ملح
• ملعقة و نصف صغيرة بهار مشكل
• ملعقة و نصف كبيرة كزبرة يابسة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب لبن زبادي
• نصف كيلو بندورة

العجينة

• ٩ أكواب دقيق
• ٣ أكواب ماء
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ٣ ملعقة كبيرة لبن زبادي
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة تحضير و تجهيز الصفيحة الشامية

طريقة التحضير

• في البداية نفرم البصل ناعم في محضرة الطعام أو نبشره، ثم في وعاء نضع |اللحمة المفرومة| ناعمة و نضيف إليها البصل بعد التخلص من الماء الزائدة الموجودة فيه.

• و ثم نضيف إلى اللحمة الملح و الفلفل الأسود و |البهارات| المشكلة مع الكزبرة اليابسة و |دبس الرمان|.

• و من ثم نقوم في خلط المكونات مع اللحمة بشكل جيد حتى يتجانسوا تماماً.

• و من ثم نقسم اللحمة إلى قسمين و نضع كل قسم في وعاء.

• ثم نريد نضيف إلى أول قسم من اللحمة كوب اللبن و ندعكها بشكل جيد حتى يتجانس اللبن مع اللحمة.

• و من ثم نقشر البندورة و نفرمها في محضرة الطعام أو الخلاط، و نضيفها إلى القسم الثاني من اللحمة و ندعكها بشكل جيد حتى 

تتجانس البندورة مع اللحمة.

• و بعد ذلك نضع اللحمة في البراد حتى تتشرب النكهة بشكل جيد.

• و في هذه الأثناء نبدأ في تجهيز العجينة، نأخذ كوب ماء دافئ و نضيف إليه السكر و الخميرة و نحركهم و نتركهم جانباً حتى تتفاعل 

الخميرة.

• و في وعاء واسع نضع الدقيق و نضيف إليه الملح و نخلطهم مع بعضهم، ثم نضع فوقهم خليط الماء مع السكر و الخميرة و نضيف أيضاً اللبن و ٢ كوب من الماء و ندعكهم بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• ثم نضيف إليها الزيت و ندعك العجينة في الزيت لمدة خمس دقائق، و نغطي العجينة بالنايلون و نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة.

• و بعد مضي الوقت نخرج اللحمة من البراد، و نضع كل قسم في مصفاة على حدى حتى تتخلص من الماء الموجودة فيها.

• و بعد ذلك نمد العجينة بشكل طولي أو مثل الرول و نقطع بالحجم الذي نرغب به، ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح قليلاً.

• و من ثم نحتاج إلى صينية مناسبة للفرن و نضع فيها ورق الزبدة.

• و ثم نبدأ في تقريص العجينة، و نأخذ قطعة عجينة و نمدها بشكل طولي مثل قرص الصفيحة.

• و نفرد اللحمة في القرص و ترك الحواف فارغة، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل اللحمة.

• و نكون قد جهزنا الفرن قبل وقت على أعلى درجة حرارة، ونضع الصينية في الرف الأوسط و تحتاج إلى وقت ما بين ٤ إلى ٥ دقائق حتى تنضج بشكل جيد.

• و من ثم نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلاً، ثم نرص أقراص الصفيحة في جاط التقديم.

• و من ثم تصبح الصفيحة بالبندورة و الصفيحة باللبن جاهزة للتقديم، و تقدم مع لبن الزبادي

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

 طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

من الأطباق التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري.

خضار مشكلة بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحمة مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الباذنجان مقطع مكعبات

• نصف كيلو من الكوسا مقطع مكعبات

• ٢ حبة من البطاطا مقطعة مكعبات 

• ربع كوب من الزيت النباتي 

• ٢ ملعقة من رب البندورة

• ٢ ملعقة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من البهار الأبيض 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• رشة من القرفة

• رشة من البهارات المشكلة

طريقة التحضير

• في البداية نقلي البطاطا المقطعة مكعبات ب|الزيت النباتي| نصف إستواء.

• ثم في وعاء نضع اللحمة و نضيف لها الماء، ثم نرفعة على نار متوسطة و نتركه حتى تغلي اللحمة.

• و بعد ذلك نزيل عنها الزفرة، و ثم نضيف لها عود من |القرفة| و ٢ من ورق الغار و حبة من اللومي و ملعقة من الملح، و نتركها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و بعد ذلك في وعاء صغير نضع رب البندورة و |دبس الفليفلة| مع نصف كوب من الماء، و نحرك الخليط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.

• ثم نضيف له الزيت النباتي مع الملح و البهار الأبيض و الفلفل الأسود و القرفة و البهارات المشكلة و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم في صينية مناسبة للفرن، ندهنها في طبقة من السمنة ثم نرص فيها الخضار المشكلة مع اللحمة و نضيف لها خليط |رب البندورة|.

• و نغلف الصينية بورق الزبدة ثم ورق الألمنيوم، و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نزيل عنها ورق الألمنيوم و ورق الزبدة، و من ثم نعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعدما تنضج نخرجها من الفرن و تصبح جاهزة للتقديم.

كفتة لحم الغنم الكشميري

طريقة تحضير خضار مشكلة بالفرن و كفتة لحم الغنم الكشميري تصميم الصورة: رزان الحموي

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٤ فص من الثوم المهروس 

• كوب من اللبن الزبادي

• نصف كوب من الحليب 

• ٢ ملعقة من السمنة

• ٢ ملعقة من الزنجبيل

• ملعقة من اللوز المطحون 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• ملعقة صغيرة من الكزبرة

• ملعقة صغيرة من البابريكا

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 

• ملعقة صغيرة من الملح 

• ملعقة صغيرة من السكر 

• نصف كوب من اللبن الزبادي المخفوق للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع اللحمة المفرومة ناعمة، و نضيف لها الكمون و الكزبرة و |البابريكا| و |الكركم| و الملح ونعجن المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نضيف الثوم المهروس و برش |الزنجبيل|، ثم ندعك المكونات حتى تتجانس مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقوم تكوير اللحمة على شكل كرات صغيرة، و نتركها جانباً.

• ثم في وعاء نضع السمنة و نتركها حتى تسيح، ثم نضيف لها البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل.

• و بعد ذلك نضيف لبن الزبادي و الحليب اللوز و السكر مع القليل من الماء و نحرك، ثم نتركها على النار حتى يغلي.

• و ثم نخفف النار مع التحريك من وقت لآخر، و نتركها لمدة خمس دقائق و هي تغلي.

• و بعد ذلك نضيف كرات اللحمة و نغطي القدر، و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نصب اللحمة في طبق التقديم، و نزينه باللبن المخفوق، و يصبح جاهز للتقديم.

و بالصحة و الهنا

مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير الفلافل البيتيّة

 الفلافل البيتيّة :

• أقراص |الفلافل| من الأصناف اللذيذة الّتي تقدّم على مائدة |الفطور|، ويقدم جانبها العديد من |الخضار| المقطعة و|المخلّل| و لبن الزبادي بالإضافة إلى الخبز المشروح، 

واليوم سوف نتعرّف على طريقة تحضير وتجهيز الفلافل البيتيّة وبجانبها |سلطة| الطحينة.

المقادير :

• نصف كيلو حمص حب منقوع 

• نصف باقة بقدونس 

• نصف باقة كزبرة 

• عرقين نعنع أخضر

• حبة بصل صغيرة

•  فص ثوم

•  ملعقة ملح 

•  نصف ملعقة فلفل أبيض

•  ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم

• زيت للقلي

طريقة التحضير :

• نبدأ في غسل جميع |الخضار| ونصفيها، ثم نضع الحمص مع البقدونس و الكزبرة و النعنع و البصل و الثوم في المكسر ونطحن جميع المكوّنات معاً.
• ثم نضعها في وعاء ونضيف إلى الخليط الملح و الفلفل و الكمون و نخلط جيداً.
• و من ثم نحمي الزيت، ونضيف إلى العجينة كربونات الصوديوم ونقلبهم جيداً.
• ثم نحضر القالب لتشكيل الفلافل و نضع العجينة في القالب و ننزله في الزيت الحامي برفق ونكرر العمليّة حتى نملئ وعاء الزيت بحبات الفلافل.
• ونتركها حتى تنضج و تستوي من داخلها، ثم نرفع الأقراص و نصفيها من الزيت.
• ونقدّمها مع تشكيلة من |الخضار| المقطعة حسب الرغبة متل البندورة و الليمون و الخس والبقدونس، بالإضافة إلى مخلّل اللفت و السّمّاء. 
• و يمكن تحضير سلطة الطحينة خصيصاً للفلافل و تقدم جانبها.
  

سلطة الطحينة مع الفلافل

المقادير :

• ثلاث حبات بندورة

• ٢ حبة خيار

• نصف كوب طحينة

• ربع كوب ماء

• ملعقة صغيرة ملح

• برشة جوزة الطيب (إختياري)

• ربع ملعقة صغيرة بابريكا حارة ( إختياري)

• ربع ملعقة صغيرة كمون

• عصير نصف ليمونة

• فص ثوم واحد

• ملعقة كبيرة خل

• نصف كوب لبن زبادي

طريقة التحضير :

• ونقوم في فرم البندورة و الخيار فرماً ناعماً و نضعهم في وعاء واسع.
• ثم في وعاء آخر نضع الطحينة ونضيف لها الماء ونخفقها بشكل جيد حتى تتحول الطحينة إلى اللون الأبيض.
• و من ثم نضيف الملح و جوزة الطيب و البابريكا و الكمون وعصير |الليمون| و الثوم المهروس و الخل و |اللبن الزبادي| ونخلطهم بشكل جيد حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• ثم نضيف |الصلصلة| إلى الخضار المفرومة ونقلبهم جيداً.
• و من ثم تقدّم الفلافل مع الخبز المشروح و سلطة الطحينة.

• وبالصّحة والهنا .

تعرّفي أيضاً على طريقة تحضير الصياديّة .

 مطبخ ربا 🍴

طريقة تحضير العوامة

طريقة تحضير العوامة

 وصفتنا اليوم هي واحدة من |الحلويات| التي تجمع بين |المطبخ العربي| والغربي،

 وبالرغم من أن الكثير من الدول العربية إشتهرت بها، إلا أن أصلها يعود إلى اليونان حيث تعتبر من |الحلويات اليونانية| التي إشتهرت بها وتسمى في اليونان لوكوماديس،

 أما في المطبخ العربي تختلف تسميتها من دولة إلى أخرى فسميت العوامة ولقمة القاضي والزلابية، 

وهي من الحلويات التي يسهل تحضيرها في المنزل ولا تحتاج إلى وقت في تجهيزها، 

طريقة تحضير العوامة والقطر(الشيرة).

مقادير القطر

•  ٣ كوب سكر

•  كوب ونصف ماء

•  ملعقة صغيرة عصير الليمون

مقادير العجينة

•  ٣ أكواب دقيق 

•  ٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية

•  ملعقة كبيرة واحدة سكر

•  ملعقة كبيرة واحدة نشا

•  رشة ملح

•  كوب واحد ماء دافئ

•  كوب واحد لبن زبادي

•  زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

•  ونبدأ بتحضير القطر(الشيرة) وفي طبق واسع 

نضع ثلاث أكواب من |السكر| وكوب ونصف من الماء وملعقة من عصير |الليمون| على نار هادئة،

 و نحرك في البداية للتأكد من أن السكر تحرك بشكل جيد ثم نتركها على الغاز حتى تغلي لمدة ست أو سبع دقائق

 ولا نتركها أكثر حتى لا يتكرمل السكر،

 وفي النهاية يمكنك إضافة نكهة للقطر مثل |فانيليا| سائلة أو رشة هيل ناعم أو ماء الزهر حسب الرغبة.

•  ننتقل إلى خلطة عجينة العوامة،

ونقلب المكونات الجافة مع بعضها ومن ثم نضع الماء فوق المكونات 

و|لبن| الزبادي الذي يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة،

 وبعدها نقلب المكونات السائلة والجافة مع بعضها ونستمر بالتقليب والتحريك حتى تصبح |العجينة| طرية جداً،

 ثم نغطي العجينة و نتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتنتفخ لمدة نصف ساعة او ساعة.

•  بعد أن إستراحت عجينة العوامة

ونضع مقلاة زيت واسعة على النار وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً، 

وثم نشكل كرات من العوامة ونأخذ ملعقة صغير عليها زيت الذرة وبالملعقة ننزلها في |الزيت| الساخن، أو بإستخدام كيس نايلون نضع نصف الكمية ونقص طرف الكيس وندهن ملعقة صغيرة بالزيت ونضغط على الكيس ونفصل بين العجينة لتشكيل الكرات بواسطة الملعقة وننزلها في الزيت، 

وعندما تمتلأ المقلاة بالعوامة ونحرك العوامة بإستخدام ملعقة مثقبة بشكل لطيف داخل الزيت

 وننتظر حتى تأخذ العوامة من جميع الجهات اللون الذهبي وتطفو على وجه الزيت ثم نقوم بإخراجها،

 وبعد إخراجها من الزيت فوراً ننقلها إلى القطر حتى تمتصه بشكل جيد،

 ثم نخرجها من |القطر| إلى طبق التقديم، 

وللتزيين يمكنك رش الفستق المبروش عليها،وأصبحت العوامة جاهزة للتقديم.

 و بالصحة والهناء.😉

ماذا تسمونها في بلدكم ؟؟؟ شاركنا بالتعليقات ... 

وشارك وصفاتي ليعم الطعم اللذيذ 😋

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير برياني دجاج

 

طريقة تحضير برياني دجاج

 برياني دجاج :

• |البرياني| الطبق المعروف بالأصل |الهندي| ويحتوي على الكثير من البهارات، سنقدّم |طبق البرياني| مع الدجاج ويمكن إستبدال الدجاج باللحمة . 

 وسنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز برياني الدجاج :

المقادير :

• حبة واحدة بصل
• ٤ ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة كبيرة من الملح
• كيلو دجاج قطع فيليه أو دجاج منزوع الجلد
• ٤ حبات من ورق الغار
• عود قرفه
• ٤ حبات قرنفل
• ٤ حبات هيل
• ملعقة كبيرة زنجيبل مبشور
• ٤ فص ثوم مهروس
• ربع م ص ملح
• كوب ماء مغلي

بهارات الدجاج :

• ملعقة صغيرة بابربيكا
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كمون
• مكعب من مرق الدجاج
• ربع ملعقة صغير قرفة مطحونة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• كوب لبن زبادي
• ملعقة كبيرة من الملح
• ٢ حبة بندورة مفرومة

لسلق الرز :

• ٣ كوب رز حبة طويلة
• ٢ لتر ماء مغلي
• ملعقة كبيرة ملح
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

لطهي الرز :

• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ٢ ملعقة كبيرى من ماء الورد

طريقة التحضير :

•  و نبدأ في فرم البصل فرماً ناعماً ( وإذا أردنا البرياني حار نفرم حبة من الفلفل الأخضر).  
• ثم في وعاء على نار متوسطة نضع فيه السمنة ونضيف القرفه والقرنفل و الهيل ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الأخضر إذا أردنا إضافته و الثوم المهروس مع الزنجبيل المبشور والملح، ومن ثم نحرك المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل قليلاً، و نضيف الدجاج إلى البصل ونتركه لمدة دقيقتين على النار.
•  ثم نضيف بهارات الدجاج مع التحريك و نضيف رب البندورة مع |لبن الزبادي| مع الإستمرار في التحريك، ومن ثم نضيف الماء مع ملعقة من الملح و البندورة المفرومة و نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.
•  وبعد ذلك نغسل الرز بشكل جيد.
•  ثم في وعاء نضع فيه ٢ لتر من الماء ( و يجب أن يكون الماء أكثر من الرز حتى لا يعجن) و نضيف الملح والزيت وننركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ومن ثم نضيف الرز غير المنقوع و نسلقه لمده ١٠ دقائق على نار قوية، ثم نصفي الرز من الماء.
•  ثم في وعاء نضع فيه ٢ ملعقة من السمنة ونتركها تذوب على النار، ومن ثم نضع فيه نصف كمية الرز و نوزع عليه الدجاج ونضيف فوقه كمية الرز المتبقية لدينا بطبقة ثانية.
•  ومن ثم نحل الزعفران في ماء الورد ونضعه على وجه الرز، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج الرز بشكل جيد. 

وبالصّحة والهنا . 

 🍴مطبخ ربا