استخدامات ماء الورد وماء الزهر والفرق بينهما - الجزء الأول - تصميم الصورة : وفاء المؤذن

فعلى الرغم من التشابه الكبير بين هذين المكونين، إلا أن لكلا النوعين استخدامات معينة خاصة به، وفوائد وطريقة استخدام تختلف عن الأخر.

ولهذا السبب سوف نطلعكم في مقالنا هذا عن الفرق بين ماء الورد وماء الزهر واستخدامات كل منهما، فإذا كنت من عشاق المواد الطبيعية وتهتمين في جمالك وإطلالتك بشكل كبير، تابعي معنا قراءة الأسطر التالية لتتعرفي على أسرار استخدامات كلٍ من |ماء الورد|، و|ماء الزهر|.

 ماء الورد

إن ماء الورد هو عبارة عن سائل معطر مصنوع من وريقات الورد الجوري، حيث يتم فصله عن| زيت الورد| بعد الانتهاء من عملية التقطير، حيث يتم تخفيفه بالماء، ويأتي بالونٍ ورديٍ مائلٍ للأبيض.

 ما هي أشهر استخدامات ماء الورد؟

• تنظيف البشرة

إن من الاستخدامات الشائعة، والشهيرة لماء الورد هي من أجل تنظيف البشرة، فهو منظف طبيعي وفعال للبشرة من الشوائب، والأوساخ المتراكمة، وبقايا أثار المكياج.

• معطر طبيعي للجسم

يمكنك القيام بإضافة بعض قطرات ماء الورد لماء الاستحمام، أو غسول الشعر أو البشرة من أجل تعطير الجسم.

• معطر طبيعي للمنزل

 يستخدم ماء الورد في العديد من الحالات كمعطرٍ طبيعي للمنزل، حيث بإمكانك وضع القليل من ماء الورد داخل زجاجة فارغة ورشه في المنزل، ويمكنك أيضاً إضافة أحد أنواع زيوت الورد لتحصلي على رائحة أقوى وتدوم طويلاً.

• يعتبر جزءً في صناعة بعض مواد التجميل

في الحقيقة إن ماء الورد، يدخل في صناعة العديد من |منتجات التجميل|، والخلطات الطبيعة للتجميل.

• يستخدم في تحضير بعض أطباق الحلويات 

قديماً وحتى الآن نجد بأن ماء الورد يستخدم في صناعة بعض أطباق الحلويات والمعجنات، فهو يمنحها نكهة طيبة. أي أنه من المطيبات.

أما بالنسبة لماء الزهر، واستخدامته الشهيرة، فسوف نتعرف عليها بشكل مفصل في أسطر الجزء الثاني.

بقلم إيمان الأغبر

طريقة تحضير معمول بالقشطة على أصولها تصميم الصورة رزان الحموي

 معمول بالقشطة من الحلويات الخفيفة وسهلة التحضير ولا تحتاج إلى وقت وجهد في تجهيزها، والآن سوف نقوم في تحضير وتجهيز معمول بالقشطة على أصولها.

المقادير

• ٣ كوب سميد ناعم
• ملعقة صغيرة خميرة 
• نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
• نصف كوب من السكر
• كوب زبدة 
• ٣ ملعقة كبيرة ماء الزهر
• ٣ ملعقة كبيرة ماء الورد
• فستق حلبي ناعم للزينة

الحشوة

• كوب حليب بودرة
• ٣ كوب ماء
• ثلاث أرباع الكوب نشاء
• نصف كوب سكر
• ملعقة كبيرة ماء الزهر

لتحضير القطر

• كوب ونصف سكر
• كوب ماء 
• عصرة ليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر، فنضع وعاء على النار فيه السكر والماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف عصرة من الليمون ونتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• نبدأ في تجهيز العجينة، نضع |السميد| والخميرة مع المستكة والسكر ونخلطهم مع بعضهم، ثم نضيف الزبدة والتي يجب أن تكون بحرارة الغرفة ونضيف ماء الورد وماء الزهر ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتشكل العجينة.

• ثم في طبق مدهون بالزيت نضع العجينة ونغطيها بالنايلون ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز |القشطة|، في وعاء عميق نضع الماء ونضيف الحليب البودرة والسكر والنشاء وماء الزهر، ثم نخلطهم مع بعضهم حتى يذوب النشاء.

• ومن ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يتشكل لدينا قوام كثيف للحليب مثل المهلبية.

• ثم نضع كمية من العجينة بين طبقين من ورق الزبدة ونفردها بواسطة الشوبك.

• ثم نجهز صينية مناسبة للفرن وفيها ورق الزبدة ونضع فيها العجينة مع الضغط عليها حتى تغطي كامل الصينية بشكل متساوي.

• ومن ثم نوزع القشطة فوق طبقة العجين، وثم نفرد باقي العجين على قياس الصينية ونضعها فوق طبقة القشطة.

• ونكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينة في الرف الأوسط وتحتاج لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة حتى ينضج |المعمول|.

• وبعد ذلك نخرجها من الفرن وفوراً وهي ساخنة نصب |القطر| البارد عليها، ونزينها بالفستق الحلبي، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.

• وبعدما يبرد نخرج المعمول من الصينية ونقطعه بالحجم الذي نريد ونرصه في طبق مناسب للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

تحضير مربى الباذنجان و الرز بالحليب

تحضير مربى الباذنجان و الرز بالحليب تصميم الصورة : ريم أبو فخر

سنقدم لليوم مربى الباذنجان الذي يقدم على مائدة الإفطار أو العشاء بالإضافة إلى الرز بالحليب، و سوف نتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز مربى الباذنجان و الرز بالحليب.

مربى |الباذنجان|

المقادير

• ٣ كيلو باذنجان يفضل الحمصي

• ٣ كيلو سكر 

• حبة ليمون

• |جوز| ( اختياري)

• |مستكة|

• ربع كوب من |مسحوق الكلس|

طريقة التحضير

• نضع كوب الكلس بوعاء كبير فيه ماء و نحرك قليلاً ثم نترك الوعاء جانباً.

• و من ثم نقشر كمية الباذنجان و نضعها في وعاء آخر، ثم نصب فوقه الماء الذي وضعنا فيه الكلس و نراعي عدم نزول المادة البيضاء من الكلس.

• نغمر الباذنجان بالماء و نغطيه و نتركة مدة ٥ أو ٦ ساعات ثم نرفعه من ماء الكلس و نغسله جيداً بالماء.

• ثم نضع قدر على النار فيه ماء حتى يغلي ثم نضيف الباذنجان مدة من ٥ إلى ١٠ دقائق ثم نضعه في مصفاة و نصب عليه ماء بارد و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و بهذه الأثناء نحضر القطر في قدر نضع ٣ كيلو من السكر مع ٦ ليتر ماء و نرفعه على النار حتى يغلي مدة ١٠ دقائق.

• ثم نضغط على كل حبة باذنجان على حدى حتى تنزل ماء السلق ضغط خفيف باليد و نضيفه إلى القطر و نتركه حتى يغلي على نار هادئة مدة من ساعة ونصف إلى ساعتين مع التحريك كل ربع ساعة.

• و من ثم نضف ٢ ملعقة من عصير الليمون و نحركه ثم إذا أردنا إضافة الجوز نضيفه في هذه المرحلة و نتركه على نار هادئه حتى ينضج بشكل جيد، و يتحمل من ٣ إلى ٤ ساعات تقريباً.

• وقبل أن نرفعه عن النار نضيف المستكة و نحرك أو أي مطيبات أخرى، و من ثم نرفعه عن النار و نتركه حتى يبرد.

• ثم نسكبه في مطربانات التي حضرناها مسبقاً تكون نظيفة و ناشفة جيداً.

• و ثم نغطي وجهها بقماشة من الشاش و نخزنها بمكان مناسب و تبقى مدة سنة و هي صالحة للاستعمال.

|الرز بالحليب|

تحضير مربى الباذنجان و الرز بالحليب تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المقادير

• ٢ كيلو حليب

• كوب صغير رز

• كوب صغير سكر

• كوب صغير |نشاء ناعم|

• ماء الزهر ملعقة كبيرة

• مستكة 

طريقة التحضير

• نغسل الرز جيداً و نصبه فوق الحليب في قدر و نضعه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج الرز و تصبح الحبة طرية.

• ثم نضيف السكر و نحرك حتى يذوب ثم نذوب النشاء بالقليل من الحليب البارد إن وجد أو بالماء و نضيفه إلى الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يتكتل النشاء مدة خمس دقائق ثم نتركه على نار هادئة مدة عشر دقائق تقريباً.

• و من ثم نضيف ماء الزهر و المستكة و نحرك ثم نصب بأكواب للتقديم و نتركه حتى يبرد.

• و نزين الوجه حسب الرغبة و ممكن أن نضع القليل من |الفستق الحلبي| أو |جوز الهند| و يقدم بارداً.

بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم الصورة ريم أبو فخر 🖌️

تحضير زنود الست و البقلاوة

تحضير زنود الست و البقلاوة تصميم الصورة: ريم أبو فخر

زنود الست و البقلاوة من الحَلْوَيَات السورية، و الآن سوف نتعرف على طريقة تحضير و تجهيز زنود الست و البقلاوة على أصولها.

|زنود الست|

المقادير

• نصف كيلو من رقائق العجينة الجاهزة.

• ٣ أكواب من القشطة

• كوب و نصف من |الزيت النباتي| للقلي

للحشوة

• قشطة

لتحضير القطر

• ٢ كوب و نصف سكر

• كوب و نصف ماء

• ٢ ملعقة من عصير |الليمون|

• ملعقة كبيرة من |ماء الزهر|

• ملعقة كبيرة من |ماء الورد|

للزينة

• قشطة

• فستق حلبي مبشور

طريقة التحضر

• نبدأ في تجهيز القطر، في وعاء نضع الماء و السكر على حرارة متوسطة و نتركها حتى تغلي قليلاً، ثم نقوم في إضافة ٢ ملعقة من عصير الليمون و نتركه على النار حتى يصبح قوام القطر كثيف و مناسب، ثم نضيف ماء الزهر و ماء الورد و نحركه قليلاً، و من ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد.

• ثم نقوم في تجهيز الرقائق من خلال تقسيمها إلى مستطيلات طويلة، ثم نضع قطعتين من الورق فوق بعضهم و بعكس الاتجاه لتشكيل إشارة + بالرقائق.

• ثم في المنتصف نضع ملعقة من القشطة و نفردها في داخل العجينة مع مراعاة عدم خروج القشطة من أطراف الرقائق، ثم نبدأ بإغلاق الرقاقة التي في الأسفل ثم الرقاقة العليا.

• و من ثم في قدر نحمي زيت نباتي على النار، ثم نضع فيه حبات زنود الست حتى تأخذ اللون الذهبي و تصبح مقرمشة.

• ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نضع القطر البارد في وعاء و نغمس فيه حبات زنود الست، و ثم نرفعها من القطر و نضعها في وعاء حتى تتخلص من القطر الزائد.

• و بعد ذلك نرص حبات زنود الست في طبق التقديم و نزينها بالقشطة و الفستق الحلبي المبشور.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و يقدم جانبها القطر لإضافته عند الحاجة.

|البقلاوة|

تحضير زنود الست و البقلاوة تصميم الصورة: ريم أبو فخر

المقادير

• ١٠ رقائق من عجينة البقلاوة

الحشوة

• ٣ كوب من |الفستق الحلبي| المطحون 

• كوب من |اللوز|

• نصف كوب سكر ناعم

• ملعقة صغيرة |قرفة|

• صفار بيضة واحدة

• ٢ ملعقة كبيرة ماء الورد

• كوب سمنة 

• نصف كوب زبدة 

• قطر

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه الفستق مع اللوز و السكر و القرفة، و نحرك بشكل جيد حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.

• و من ثم نقوم في تذويب السمنة و الزبدة و خلطهم مع بعضهم.

• ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بالقليل من خليط السمنة و الزبدة ثم نأخذ رقاقة من رقائق عجينة البقلاوة، ثم ندهنها بخليط السمنة، ثم نضع فوقها قطعة ثانية من رقائق العجين و ندهنها بخليط السمنة، و نكرر نفس العملية حتى نضع نصف كمية الرقائق.

• و من ثم نقوم في توزيع الحشوة على الرقائق بشكل متساوي، نضع رقاقة فوق طبقة الحشوة و ندهنها بخليط السمنة، و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل رقائق البقلاوة.

• و يجب عدم دهن الرقاقة التي في الأعلى، ثم نقوم في تقطيع البقلاوة إلى قطع بحسب الرغبة، و بعد ذلك نوزع باقي خليط السمنة فوق البقلاوة.

• و من ثم نكون قد جهزنا الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينة على الرف الأوسط و تحتاج لمدة بين ٢٠ و ٣٠ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نخرجها من الفرن و نصب عليها القطر، و نتركها حتى تبرد.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴
تصميم الصور : ريم أبو فخر 🖌️

             طريقة تحضير السمسميّة بالفستق

طريقة تحضير السمسميّة بالفستق

السمسميّة بالفستق :

لمحبي السمسم والفستق سنحضر طريقة لتجهيز وصفة من |الحلويات| بإستخدام السمسم والفستق، و الآن سنتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز السمسمية بالفستق.

المقادير :

طبقة السمسم

• كوب و ربع سمسم غير محمص

• ٢ ملعقة كبيرة عسل

• ٢ ملعقة كبيرة سكر

• ملعقة صغيرة ماء زهر ( إختياري)

• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

طبقة الفستق

• كوب فستق حلبي غير محمص

• ٢ ملعقة كبيرة عسل

• ٢ ملعقة كبيرة سكر

• ملعقة صغيرة ماء زهر ( إختياري )

• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

• نبدأ في تحضير خليط الفستق، و بدايةً نحمص |الفستق| الحلبي في مقلاة من دون إضافة زيوت على النار لعدة دقائق مع التحريك المستمر حتى تتحمص ثم نرفع الفستق عن النار ونضعه جانباً.
• و في طنجرة نضع فيها العسل مع السكر و ماء الزهر و نحرك المكونات مع بعضها حتى تغلي و تأخذ لون الكراميل، ثم نضيف عصير الليمون ونرفع الخليط عن النار.
•  ثم نضيف للخليط الفستق الحلبي المحمص، و نحركهم مع بعضهم جيداً حتى تتغلف حبات الفستق بالصوص بشكل جيد.
•  و من ثم نحضر ورقة قصدير و ندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع الخليط و نشكله على شكل إسطوانة و نضغطه جيداً حتى تتماسك حبات الفستق مع بعضها بشكل جيد مع لف القصدير حولها.
• و من ثم ننتقل لتحضير خليط السمسم، و نحمص السمسم أيضاً في مقلاة من دون زيوت على النار مع التحريك حتى يصبح السمسم باللون الذهبي.
• ثم نحضر الصوص حيث نضع العسل مع السكر و ماء الزهر في وعاء على النار ونحرك المكونات مع بعضها حتى تغلي و تتكرمل ثم فوقه نضيف عصير الليمون.
• و من ثم نضيف السمسم المحمص إلى الخليط ونرفعه عن النار و نحرك المكونات مع بعضها بشكل جيد.
•  نحضر ورقة قصدير و ندهنها بالقليل من الزيت، ثم نضع الخليط و نفرد خليط السمسم بنفس طول خليط الفستق الحلبي.
•  ثم نضع الفستق الحلبي بالوسط ونلف السمسم حوله ونضغطه جيداً بورق القصدير حتى يأخذ شكل الرول.
•  ثم نقطع رول السمسم بالفستق و هو دافئ قبل أن يبرد بحسب الرغبة.
• و من ثم نتركه جانباً حتى يبرد، و بعد ذلك يصبح جاهز للتقديم.

• وبالصّحة والهنا. 

 مطبخ ربا 🍴

 عصائر مغذية لطفلك -عصير الشمندر بالفواكه

عصائر مغذية لطفلك -عصير الشمندر بالفواكه

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته أعزائي قراء سطر الكرام

سأقدم لك عزيزتي الأم في مقالتي هذه عن نوع آخر من العصائر المفيده وذات القيمه الغذائية العالية لطفلك واللذيذة أيضاً يمكن تحضيرها بكل سهولة وأقل تكلفة

تحدثنا في مقال السابق عن عصير الجوافة وفوائده و طريقة تحضيره 

سنكمل اليوم وسنحدث عن عصير الشمندر بالفواكه وفوائده وطرق تحضيره بإضافة أنواع مختلفة من الفواكه والكمية المسموح باعطائها للطفل

عصير الشمندر بالفواكه اللذيذ 

فوائد عصير  الشمندر بالفواكه:

سنبدأ بالحديث عن فوائد هذا العصير التي لا تعد ولا تحصى 

• عصير مغذي جدا للرضع والأطفال 

• ذات  لون زاهي مميز محبب للاطفال و ذات طعم  لذيذ ايضا وخصوصاً بعد إضافه الفواكه  له

• غني جداً بالمعادن الحديد والكالسيوم النحاس و البوتاسيوم

• غني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين  B    C   A   E   K

• عصير الشمندر غني جدا بالحديد و إضافه فاكهه تحتوي على فيتامين سي  تزيد من استفادت  الجسم من الحديد و تزداد امتصاص فيتامين سي أيضا وبالتالي هو مفيد جدا لعلاج حالات الأنيميا وفقر الدم والوقاية منها أيضاً

• غني جدا بالكالسيوم بالتالي مفيد العظام والتطور الحركي عند الاطفال

• يقوي نظر الطفل لاحتواءه على فيتامين A

•  الحفاظ على صحه ونضارة البشره

• تقلل من التهابات الجهاز التنفسي و الالتهاب الرئوي

• غني بفيتامين B المركب وبالتالي هو مفيد جداً في إنتاج الطاقه في الجسم

ويعد فاتح جيد للشهية عند الأطفال

• غني بفيتامين E بالتالي هو مفيد وغني  بمضادات الأكسده جيد و يحمي الجسم من الإصابه التليف والسرطان

• غني بفيتامين K وبالتالي يحمي الجسم من الإصابه بالنزيف وبالتالي نستطيع استخدامه بشكل جيد مع الاطفال الذين يعانون من نزيف الأنف و اللثة

• مفيده في تنظيم نوم الاطفال الرضع

• منشط جدا للكبد ويخلص الجسم من السموم

• تقويه المناعة الجسم 

• غني جداً بالياف الغذائيه التي تحفز حركة الامعاء و تعالج الإمساك وعسر الهضم 

يمكن إضافه الفواكه له ويفضل إضافة الفواكه التي تحتوي على فيتامين C

في أي عمر نستطيع تقديم هذا العصير للطفل للطفل؟

نستطيع إعطاء الطفل عصير الشمندر بالفواكه بعد الشهر السادس ولكن عندما  نقدمه للطفل لأول مره نقدمه بكمية قليلة جداً ومع مراقبته جيدا في حاله عدم ظهور أي  عوارض حساسية أو طفح جلدي نقوم بتقديم  له الكميه المناسبة دون خوف

ما هي الكميه المناسبه من عصير الشمندر التي نستطيع تقديمها للطفل؟ 

نقدم العصير للطفل من عمر سته شهور حتى السنه بمقدار ربع كوب فقط من الشمندر

أما بالنسبه للطفل بعد عمر السنه ونقدم له مقدار كوب كامل من هذا العصير

ممنوع إعطائه للطفل تحت سن الست شهور

نقدمه للطفل مره أو مرتين في الأسبوع فقط فهذا كافي جداً

يمكن إضافه عسل النحل والسكر فقط للأطفال بعد  عمر السنة 

طريقه التحضير عصير الشمندر مع الفواكه المختلفة والكميات المناسبة لكل نوع من الفواكه    

الطريقه الأولى باضافه عصير الليمون :

حيث نقوم بغسل الشمندر  بشكل جيد  وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيره 

بعدها نغمره في كمية من الماء ثم نضعها على النار هادئه حتى الاستواء ونتركه حتى يبرد 

نضيف له عصير ليمونتين 

ونخلطه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ذات قوام لين

وبصحة وعافية

الطريقة الثانية وهي إضافه عصير البرتقال:

 بالنسبه تحضير الشمندر مع إضافه عصير البرتقال فنقوم بإضافه نصف كوب من عصير البرتقال فقط مع الشمندر  بعد سلقه طبعاً و نخلطه بالخلاط بشكل جيد حتى نحصل على قوام سهل البلع

الطريقه  الثالثة : 

وهي إضافه ماء الورد(ماء الزهر) نحتاج إلى كمية من الشمندر وأيضا الى القليل من ماء الشمندر للمساعده في الخفق

نضع الشمندر  مع ماء الزهر في الخلاط الكهربائي ونخفقه جيداً

نستطيع إضافه رشة صغيرة من جوز الهند على هذا العصير وبذلك يجعل طعمه لذيذ أكثر وذات منظهر جذاب للطفل 

الطريقه الرابعة  بإضافه حبة من الموز

و بالتأكيد هي الطريقه المفضلة للأطفال

نضيف حبة من الموز للشمندر المسلوق ونخلطه بالخلاط 

الطريقه الخامسة و الأخيرة :

 فهي إضافة الفراولة (الفريز) تقوم بإضافه ثلاث حبات فقط من الفريز إلى عصير الشمندر ونخلطه بالخلاط بشكل جيد 

ممكن إضافه أي نوع من الفواكه التي يفضلها طفلك ونستطيع  التحكم في سماكه العصير 

بجلعه سميك القوام أو سائل أكثرحيث يمكن تمديد العصير بإضافة الماء حسب الرغبة

ملاحظة مهمة 

•  في حال تغير لون البول الطفل للاحمر الوردي لا داعي للخوف هذا دليل على الاسراف في تناول الشمندر وهو أمر طبيعي جدا وليس دليل على المرض 

• ضرورة الانتباه من الشوائب الموجودة وتصفية العصير جيداً 

• لا تعطي طفلك العصير مثلج أو بارد جداً 

• لا تسلقي الشمندر لمدة طويلة حتى لا يفقد عناصر عذائية 

• يفضل إعطاء طفلك العصير الطازج 

أتمنى ان تكون مقالتي هذه قد نالت الفائده التي أتمناها 

وأعود وأكرر نصيحتي دائما لكي عزيزتي  الأم لا تهملي ابداً نظافة طعام طفلك ولا تكثري من  كميه الطعام و الحد المسموح به حتى لا تؤدي الى نتائج عكسية 

دمتم  بصحه وعافيه

بقلم ريم محمد✍️

طريقة تحضير  عيش السرايا بالجلاش تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تجهيز و تحضير طريقة عيش السرايا بالجلاش.

المقادير

• كيس خبز توست
• باكيت من عجينة البقلاوة ( الجلاش )
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من الزيت
• ربع كوب من السكر
قطر الكراميل
• ٢ كوب من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ٢ ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• ٢ ملعقة كبيرة من ماء الورد

للزينة

• قشطة
• فستق حلبي

طريقة التحضير

• و نبدأ في تجهيز القطر، في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه ٢ كوب من السكر مع ربع كوب من الماء و نتركه حتى يذوب السكر و يصبح لونه بني.

• ثم نرفع الوعاء عن النار، و نضيف له الكمية المتبقية من الماء مع ملعقة كبيرة من |عصير الليمون|.

• و ثم نعيد وعاء القطر على نار هادئة، و نتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح لزج القوام.

• و من ثم نضيف ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| و ملعقة كبيرة من ماء الورد، و نتركه في مكان دافئ.

• و بعد ذلك نزيل الحواف البنية عن شرائح التوست.

• ثم نوزع شرائح التوست في طبق واسع، و ثم نصب فوقها القطر حتى تتشرب التوست بشكل جيد، و يصبح لونها غامق.

• و بعد ذلك نقلب التوست بالشوكة حتى يتفتت التوست، و يختلط التوست بالقطر بشكل جيد.

• ثم في وعاء نضع الزبدة و الزيت، و نخلطهم مع بعض.

• و نجهز| رقائق البقلاوة|  و نأخذ طبقة و نمسها بخليط الزبدة و الزيت  ثم نضف فوقها رقاقة ثانية.

• و ثم ننثر على الرقاقة بعض السكر و نضع رقاقة ثالثة و نمسحها بخليط الزبدة، و ثم ننثر السكر.

• و نكرر نفس الطريقة  لنشكل ٥ أو ٦ طبقات.

• و من ثم نقطع الرقائق إلى مربعات، و ثم نضع المربعات في| قوالب الكب كيك|  و نغطي القاع و الجوانب و تتشكل العجينة على شكل كأس.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة  و ندخل قوالب الكب كيك على الرف الأوسط  و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ١٠ و ١٢ دقيقة.

• و من ثم نخرج القوالب من الفرن.

• و ثم نوزع كوؤس الجلاش في طبق التقديم، و نضع في كل كأس ملعقة من التوست مع القطر المكرمل.

• و بعد ذلك نوزع عليه القليل من القشطة و ثم نرش| الفستق|  و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  الشوروز و الراحة بالفستق تصميم الصورة : رزان الحموي

الشوروز 

المقادير

لتجهيز العجينة

• ٣ كوب من الدقيق
• ٣ كوب من الماء
• حبة من البيض
• معلقة صغيرة من الفانيليا
• ٣ ملعقة كبيرة من الزبدة
• رشة من الملح

لتجهيز صوص الشوكولا

• ٢ معلقة كبيرة من الكاكاو
• معلقة كبيرة من الحليب بودرة
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا
• نصف كوب ماء

للتزيين

• سكر ناعم
• قرفة مطحونة

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع فيه الماء مع رشة مع الملح و الفانيليا و| الزبدة|، ثم نرفعه على النار و نتركه حتى يغلي و تذوب الزبدة و تمتزج المكونات مع بعضها. 

• و ثم نرفع الوعاء عن النار، و نضيف الدقيق دفعة واحدة و نقلب المكونات مع بعضها حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة و بقوام طري.

• ثم نترك العجينة حتى تبرد و ثم ندعك العجينة بشكل جيد حتى تصبح ناعمة القوام.

• و من ثم نضع العجينة مع القمح المخصص للشوروز، ثم نشكله بشكل أصابع متساوية تقريباً.

• و نكون قد سخنا زيت غزير في وعاء واسع، و نبدأ في قلي |أصابع الشوروز|.

• و ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و من ثم في وعاء نخلط |الكاكاو| مع الحليب و الفانيليا و الماء بشكل جيد حتى يتجانسوا و يتشكل لدينا صوص الشوكولا.

• و بعد ذلك نزين الأصابع بالسكر المخلوط بالقرفة.

• ثم ترصها في طبق التقديم، و يقدم بجانبها صوص الشوكولا.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير الشوروز و الراحة بالفستق تصميم الصورة : رزان الحموي

راحة بالفستق الحلبي

المقادير

• ٣ أكواب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ربع ملعقة من حمض الليمون
• ثلاثة أرباع الكوب من النشاء الناعم 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر ( حسب الرغبة )
• كوب من الفستق الحلبي 

طريقة التحضير 

• نبدأ بغلي القطر، ففي مقلاية تيفال نضع كوب و نصف من الماء ثم نضيف ٢ كوب من السكر و نرفعها على نار متوسطة حتى يغلي القطر و يذوب السكر جيداً، و نضع |حمض الليمون| و نترك المكونات تغلي جيداً.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيف خليط النشاء إلى القطر مع الإستمرار في التحريك لمدة ١٠ دقائق أو ربع ساعة.

• و ثم نضيف الكوب المتبقي من السكر على دفعتين نضع نصف الكوب و نحرك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف النصف الآخر مع الإستمرار في التحريك حتى تتشكل لدينا مكونات شبيهة بالعجينة، و سر نجاح هذه |الراحة| بالتحريك المستمر للمكونات فترة طويلة تتجاوز النصف ساعة.

• و بعد ذلك نضيف المستكة أو| ماء الزهر| و نحرك ثم نضيف كمية الفستق و نحرك حتى يتوزع مع كمية الراحة بالتساوي.

• و من ثم نضع المكونات على كيس بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت النباتي، و نسكب الراحة.

• و نشكلها حسب الرغبة إما أنا نلفها رول أو نمدها و نشكلها بشكل مستطيل و نغطي الوجه بنفس النايلون، و نتركها حتى تبرد و تتماسك.

• و ثم نقطعها و نرصها بجاط التقديم بعد رشها بقليل من النشاء.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

قطايف رمضان الذهبية بوصفة ناجحة وبسيطة اختيار الصورة رزان الحموي

سنقدم لكم اسهل وأبسط طريقة لتحضير هذه الوصفة مع حشوات متعددة ومختلفة

إليكم المقال..

ما هي مقادير القطر

كوبين من السكر
كوب من الماء

طريقة التحضير 

نقوم بوضع السكر مع الماء في وعاء على النار ودون تحريك، بعد بدء الغليان نضيف ٣ ملاعق من عصير الليمون، ونتركه ليغلي لمدة ٥ دقائق ثم نضيف ملعقتين من ماء الزهر، ونترك القطر ليبرد تماماََ. (يجب أن يكون |القطر| ثقيل القوام وذلك للحفاظ على قوام القطايف).

ما هي مقادير عجينة القطايف

كوبين من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات 
نصف كوب من السميد (الناعم) 
ملعقتين كبيرتين من السكر 
نصف ملعقة من البيكينغ باودر 
ملعقة كبيرة من الخميرة 
رشة ملح 
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (الكربولة) 
٣ أكواب من الماء الدافئ 

ما هي طريقة تحضير عجينة القطايف

نقوم بخلط المكونات الجافة ( الدقيق، البيكينغ باودر، الخميرة، الكربولة، الملح، السكر)، ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي، ونخلط المكونات جيداََ وبهدوء مع بعضها حتى الوصول إلى التجانس الكامل، ثم ندخل العجين إلى الخلاط، للتخلص من جميع الكتل ( من الضرَوري استخدام نفس الكوب لتحديد المقادير)، نترك العجين ليرتاح لمدة ٥ دقائق فقط. 

نقوم باستخدام مقلاة التيفال، ونبدأ بصب العجين في المقلاة بهدوء، ويجب أن تكون النار متوسطة القوة، يمكننا معرفة مدى نجاح العجين عند ملاحظة جفافها من الوسط إلى الأطراف بشكل متدرج، ثم نضع قطع العجين على قماش ونغطيها. 

نضع على النار ٢لتر من الحليب مع عصير نصف ليمونة أو ربع كوب من الخل الأبيض، نصفي الحليب جيداََ. 

يلزمنا ١٥٠ غرام من الجوز المفروم بشكل قطع خشنة، ونضيف ملعقتين من السكر الناعم وملعقة من القرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر. 

نقوم بحشو القطع الفاتحة بالقريشة، والقطع الغامقة بالجوز، وذلك لأن حشوة |الجوز| ستعطي لون غامق، نقوم بحشو القطع مع الانتباه إلى ضرورة إغلاقها بشكل جيد لتجنب خروج الحشوة منها عند القلي. 

بداية يجب أن يكون الزيت شديد الغزارة والحرارة، نقوم بوضع القطايف في الزيت ونستمر بالتقليب لتوحد لون القطع وجميع الجهات. 

بعد القلي نقوم بوضع |القطايف| في القطر ونخرجهم فوراََ، ونرفعهم إلى طبق التقديم ( يجب أن تكون درجة القلي متوسطة) 

جربوا وصفتنا، وشاركونا الآراء والتجارب من خلال التعليقات... 

ولا تنسوا اتباع الخطوات والالتزام بكل التفاصيل. 

بالهناء والشفاء.. 

بقلمي: رهف العلي

تشورس الإسباني و مهلبية بالبرتقال

تشورس الإسباني و مهلبية بالبرتقال تصميم الصورة: وفاء مؤذن

من الحلويات التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، تشورس الإسباني و مهلبية بالبرتقال.

تشورس الإسباني 

المقادير

• ٥٠٠ غرام من الدقيق 

• لتر حليب

• رشة من الملح

• ملعقة من الفانيليا

• ٤ حبة من البيض

• ٢ ملعقة من السكر ( اختياري )

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع الحليب على نار متوسطة و نتركه حتى يغلي، ثم نضيف له الدقيق مع التحريك بشكل جيد على نار هادئة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسك.

• ثم نرفعها عن النار، و نتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.

• و من ثم نضيف باقي المكونات، و بعد ذلك نضيف حبات البيض بالتدريج مع العجن المستمر.

• و بعد ذلك نضع العجينة في كيس الحلواني، و ثم نكبس الكيس حتى تتشكل لدينا قطع طويلة، و نقليها بالزيت الحامي.

• ثم نرفعها من الزيت، و نرصها على ورق النشاف.

• و من ثم نرصها في طبق التقديم و نرش عليها السكر الخشن، و يقدم جانبها |صوص الشوكولا|.

مهلبية بالبرتقال

تشورس الإسباني و مهلبية بالبرتقال تصميم الصورة: وفاء مؤذن

المقادير

• لتر من الحليب

• ٤ ملعقة من النشاء

• ٢ ملعقة من ماء الزهر

• كوب من السكر

• ١٠٠ غرام من الفستق المجروش

تحضير صوص البرتقال

• ٣ كوب من عصير البرتقال 

• ٣ ملعقة من النشا البودرة

• نصف كوب من السكر

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه الحليب و نرفعه على نار متوسطة و نضيف له السكر مع التحريك حتى يذوب السكر و يغلي الحليب.

• ثم نذوب النشاء بالحليب البارد، و نضيفه إلى الحليب المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم نضيف ماء الزهر مع التحريك لمدة خمس دقائق، و ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نجهز صوص البرتقال، في وعاء آخر نذوب النشاء في القليل من الماء و نضيف له عصير البرتقال.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي البرتقال.

• و ثم نضيف السكر مع التحريك حتى يذوب بشكل جيد.

• و من ثم نسكب |الحليب| في الزبدية مع ترك فراغ ربع الزبدية، و نترك |مهلبية الحليب| حتى تبرد.

• و ثم نسكب |صوص البرتقال| على المهلبية، و نضعها في البراد حتى تبرد و تتماسك بشكل جيد.

بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

و بالصحة و الهنا.

مطبخ ربا 🍴

تحضير معمول الفستق و طريقة صوص التوفي تصميم الصورة رزان الحموي

معمول الفستق بطريقة سهلة

المقادير

• ٥٠٠ غرام من الدقيق الأبيض منخول
• ٢٥٠ غرام من السمنة 
• ١٢٥ غرام من الحليب
• ربع ملعقة من الخميرة الفورية
• ٧٥ غرام من السكر بودرة
• ملعقة من المحلب

للحشوة

• ٥٠٠ غرام من الفستق الحلبي مجرمش
• ملعقة من السمن
• ٥٠ غرام من السكر بودرة
• ٢٠٠ غرام من القطر
• ٢ ملعقة من ماء الزهر

طريقة التحضير

• نبدأ بعمل العجينة، نضع كمية الحليب الدافئ في وعاء و نضيف إليه الخميرة و السكر البودرة، و نحرك المكونات ثم نتركه جانباً حتى ترتاح لمدة ١٠ دقائق.

• و نحضر| الدقيق| و نضيف إليه المحلب و نخلطه، ثم نضع فوقه| السمن| و نفركه بأطراف الأصابع حتى يتشرب كمية السمن جيداً.

• و ثم نضيف السوائل من| الحليب |و الخميرة و السكر، و نخلط المكونات جيداً لنحصل على عجينة طرية و متماسكة، ثم نغطيها بنايلون الطعام ونتركها جانباً بينما نحضر الحشوة.

• و نضع الفستق المجروش في وعاء و نضيف إليه السكر البودرة و السمنة و ماء الزهر و نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف القطر و نخلط لنحصل على حشوة متماسكة.

• ثم نشكلها بشكل الأصابع و نغطيها.

• و من ثم نحضر |العجينة |و نقسمها إلى قطع ليسهل علينا تشكيلها، و نحضر كل قطعة على حدى و نفردها على نايلون بواسطة الشوبك بسماكة ١سم ثم نضع إصبع من الحشوة و نلفها عليها، و نقسمها حسب الرغبة.

• و نرص حبات المعمول في صينية مناسبة للفرن، بعد أن نزين الوجه بالنقشة المطلوبة بواسطة شوكة أو سكين.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مبسق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن، و تحتاج مدة ١٠ دقائق تقريباً ليصبح لونها زهري.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نرص حبات المعمول في طبق التقديم، و نزين وجهها بالسكر البودرة.

• و بالصحة و الهنا.

تحضير معمول الفستق و طريقة صوص التوفي تصميم الصورة رزان الحموي

صوص التوفي

المقادير

• كوب من السكر 
• كوب من الحليب السائل
• كوب من حليب البودرة
• رشه من الملح

طريقه التحضير

• في وعاء نضيف له |السكر|، و نرفعه على النار و نتركه حتى يذوب، و نقلب من وقت إلى آخر حتى يوزع السكر.

• و عندما يبدأ السكر بالتكرمل، نضيف| الزبدة| مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة بشكل جيد.

• ثم نضيف| الحليب |الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات، و من ثم نضيف| الحليب البودرة |و نقلب شكل جيد ثم نرفع الوعاء عن النار.

• و ثم نتركه حتى يبرد، و بعد ذلك يمكن إضافته للحلويات.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز.

ملبن الجوز

المقادير 

• ٣ كوب من السكر

• كوب و نصف من الماء

• كوب إلا ربع من النشاء

• ملعقة من السمنة

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

• جوز حبة كاملة

طريقة التحضير 

• نضع كوبين من السكر في قدر غير لاصق مع كوب و نصف من الماء على نار متوسطة و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيفه بالتدريج على القطر و نتركه على نار هادئة حتى تتماسك المكونات ثم نضيف كوب من السكر المتبقي على دفعتين و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• و من ثم نضيف رشة من |حمض الليمون| و يجب أن تكون حركات سريعة حتى لا يلتصق الخليط أو يتكتل و يجب تحريك المكونات حتى تجمد تماماً لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة ثم نضيف| ماء الزهر| و نحرك بخفة ثم نرفع المكونات عن النار. 

• نقسم العجينة التي حصلنا عليها إلى قسمين ليسهل العمل بها  و نفرد القسم الأول على بلاستيك غذائي ثم نرص نصف كمية الجوز عليها و نلفها رول و نتركها جانباً.

• و نحضر القسم الثاني بنفس الطريقة و بعد أن تجمد جيداً نقطعها حسب الرغبة و نرش فوقها القليل من |النشاء|.

• و من ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت بدون سمنة أو زبدة

المقادير

• ٢ حبة من البيض

• نصف كيلو من الدقيق

• كوب من الزيت النباتي

• كوب من السكر الناعم

• ربع كوب من الحليب

• كوب من النشاء

• ٢ ظرف من الفانيليا

• ٢ ظرف من البيكنج باودر

طريقة التحضير 

• نضع| البيض| و الحليب و السكر في وعاء و نخلط المكونات بالخفاقة الكهربائية أو الخلاط مع الفانيليا.

• ثم نضع المكونات في وعاء كبير و نضيف النشاء و الملح و نحرك المكونات جيداً.

• ثم ننخل الدقيق والبيكنج باودر و نضيفهم إلى الخليط على دفعتين و نعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة.

• و ثم نضع العجينة بقالب البتفور أو كيس الحلواني و نشكل البسكوت بشكل طولي و نرصه في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٧٠ درجة، و ندخل الصينية على الرف الأوسط و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٥ دقيقة.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرص |البسكوت| في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  معمول مد بالقشطة. تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات العربية التي سنقدمها لليوم  سوف نقوم في تحضير طريقة معمول مد بالقشطة.

المقادير

لعجينة المعمول

• ٢ كوب من السميد 
• كوب إلا ربع من الدقيق 
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ملعقة صغيرة من المحلب
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• كوب و نصف من الحليب

للقشطة

• كوب من السميد الناعم
• لتر من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر 
• 3 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المبشور، حسب الرغبة)
• (ممكن اضافة 2ملاعق كبيرة سكر عند الغلي)

للقطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب من الماء
• ٢ ملعقة من عصير الليمون

طريقة التحضير

• نجهز في البداية القطر  فنضع وعاء على النار فيه ٢ كوب من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان نضيف ٢ ملعقة من |عصير الليمون| و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى يبرد بشكل جيد.

• ثم نجهز| القشطة|، في وعاء نضع السميد الناعم مع الحليب و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا القوام سميك.

• و نرفع الوعاء عن النار ثم نضيف له |ماء الزهر| مع القليل من الفستق الحلبي المبشور، و نخلط المكونات مع بعضها.

• ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً  و بعد ذلك نضعه في البراد لحين الاستخدام.

• و بعد ذلك نقوم في تجهيز| عجينة المعمول|، في وعاء نضع فيه السميد مع الدقيق و السكر و المحلب و البيكنج صودا و الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف للمكونات السمنة و نخلطهم، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة الطرية و غير سميكة، و نقسم العجينة إلى قسمين.

• و نأخذ القسم الأول من العجينة، و في صينية فيها طبق من النايلون نفرد فيها العجينة بشكل متساوي، ثم نضع الصينية في البراد.

• و من ثم في صينية أخرى مناسبة للفرن و مدهونة بطبقة من الزبدة، نوزع فيها القسم الثاني مع العجينة، ثم نوزع فوقها طبقة القشطة، و ثم نرفع الطبقة الأولى من العجينة من النايلون و نضعها فوق طبقة القشطة.

• بعد ذلك نوزع عليها القليل من القطر، و نقطع الطبقة العليا فقط و نعمل فتحات صغيرة في العجينة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرج الصينية من الفرن، و نضيف لها القطر و نزينها بالفستق الحلبي المبشور.

• و من ثم نقطعها و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير السحلب الدافئ والمرغوب في فصل الشتاء تصميم الصورة : رزان الحموي

نبات السحلب في الأصل: هو عبارة عن نبات ينتمي لمجموعة السحلبيات، والذي يستخرج من جذورها وفق طريقة استخراج معينة، وهو شبيه بمادة النشاء إلى حد كبير مع الاختلاف بأن له نكهة خاصة ومميزة،  يمكن إيجاده بسهولة في الأسواق ولدى  أي عطار .

هناك طريقة شائعة لتحضير السحلب، يتوهم متبعوها أنهم يصنعون |السحلب| ولكنها في الحقيقة أقرب ما يكون إلى "مهلَّبية خفيفة".

إذا كنت مهتماً في التعرف على طريقة تحضير السحلب  الصحيحة، تابع معنا المقال التالي.

الطريقة الصحيحة في تحضير مشروب السحلب الغني واللذيذ

مقادير الوصفة 

١ ليتر من الحليب السائل .
 ١ ملعقة طعام من بودرة السحلب .
 ١ ملعقة صغيرة من ماء الزهر .
 ١ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
 ١ كوب من السكر .
 قرفة وجوز الهند ومكسرات للزينة .

طريقة تحضير الوصفة 

١- بدايةً نضع الحليب في وعاء و نضيف عليه |بودرة السحلب| على البارد، (كل واحد ليتر من الحليب السائل يحتاج إلى ١ ملعقة كبيرة من بودرة السحلب، وفي حال عدم توفر بودرة السحلب نضيف لكل ١ ليتر من الحليب، ٣ ملعقة كبيرة من النشاء).

٢- نقوم بإضافة السكر إلى الحليب؛ حيث نبدأ بنصف كوب من السكر وقد ننتهي إلى ١ كوب كامل حسب الرغبة.

٣- بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من |المستكة المطحونة| مع القليل من السكر، ونستمر في تحريك الخليط، ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر.  

٤- نخلط كل هذه المكونات مع بعض على البارد، ثم نرفع الخليط على نار متوسطة ونستمر في التحريك إلى حين الحصول على قوام مطاطي متوسط الكثافة.

ملاحظة: السحلب هو عبارة عن مشروب، لذا يجب أن يكون قوامه متوسط الكثافة وليس كثيفاً جداً. 

طريقة تقديم السحلب

نقوم بسكب السحلب في كؤوس، ثم نقوم بتزيينها بجوز الهند و|القرفة| و أي نوع متوفر لدينا من المكسرات كالفستق الحلبي والكاجو، و بهذا يكون مشروبنا اللذيذ أصبح جاهزاً للتقديم.

وهكذا نكون قد وضعنا بين يديك طريقة تحضير مشروب السحلب المليء بالطاقة والدفء، فليكن شتاؤك ألطف مع السحلب وبالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس.

كيكة السميد بجوز الهند

المكونات

• ٤ حبات من البيض
• كوب من الدقيق
• ٢ كوب من السميد 
• كوب من جوز الهند 
• كوب إلا ربع من لبن الزبادي
• كوب الا ربع من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من برش الليمون
رشة من الملح
نصف كوب من السكر

القطر

• ٢ كوب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ملعقة من عصير الليمون
• ملعقة من ماء الزهر

طريقة التحضير 

• أولاً نغلي القطر، فنقوم في وضع ٢ كوب من السكر و كوب و نصف من الماء، و نرفعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيف إليه ملعقة من |عصير الليمون| و ملعقة من |ماء الزهر| و ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نبدأ بتجهيز الكيكة، في وعاء نضع |السميد| مع الدقيق مع الملح و البيكنج باودر و الفانيليا و جوز الهند و برش الليمون و السكر و نخلط المواد الجافة مع بعضها.

• ثم في وعاء آخر نضع البيض و الزيت و اللبن و نخلط المكونات بشكل جيد.

• و ثم نضيف الخليط السائل إلى المواد الجافة و نخلط جيداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس.

• و نحضر صينية مناسبة للفرن و ندهنها بملعقة من السمنة و نرش فوقها القليل من |جوز الهند| ثم نصب الخليط.

• و بعد ذلك ندخلها إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة من ٣٠ إلى٤٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نقطعها و نصب القطر البارد فوقها و هي ساخنة و نرش على الوجه جوز الهند ونتركها حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع الكيكة في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضيركيكة السميد بجوز الهند و بتفور الميكس تصميم الصورة : رزان الحموي

بتفور الميكس

المقادير

• ٣ أكواب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب إلا ربع سكر
• ١٢٥ غرام زبدة طرية
• ٢ حبة بيض
• ملعقة صغيرة فانيليا 
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير

• في وعاء نضع |البيض| و السكر مع |الفانيليا| و نخفق جيداً،ثم نضيف الزيت و الزبدة و نحركهم.

• و ثم نضيف الدقيق المنخول مع |البيكنج باودر| و نعجن بالأصابع حتى تتماسك العجينة.

• و من ثم نقسم الكمية إلى نصفين نضع ملعقة كبيرة من |الكاكاو| على قسم و نترك القسم الآخر أبيض.

• ثم نترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.

• و ثم نكور القطع، نأخد كرة من العجينة البيضاء و كرة من عجينة الكاكاو و نضعها براحة اليد ثم نضغط عليها براحة اليد الأخرى مع لفها بنصف دائرة أو نشكلها بقالب نضع كل لون من العجينة بطرف و نضغط عليه لتصبح قطعة واحدة.

• و بعد ذلك نرص القطع بصينية مناسبة للفرن بعد وضع ورقة زبدة.

• و ندخلها إلى فرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد، و بعد ذلك نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

الأرز بالحليب بأسهل وأفضل الطرق المميزة والمضمونة  تصميم الصورة ريم أبو فخر

الأرز بالحليب 

من الوصفات المميزة والتقليدية التي تحمل الكثير من الذكريات، فلا يخلو أي مطبخ شامي منها 

إليكم أفضل وأسهل الطرق البسيطة والمضمونة لصنعها

إليكم المقال.. 

ما هي مقادير وصفة الأرز بالحليب؟

٣ فناجين من الأرز المصري قصير الحبة
٢ لتر من الحليب كامل الدسم 
٢ كوب من الماء
كوب من السكر
٤ ملاعق من الحليب المجفف أو القشطة 
ضرسين من المستكة 
٤ ملاعق من مسحوق النشاء
ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

للتزيين 

ملعقتين من جوز الهند
 ملعقتين من الزبيب
 ملعقتين من الفستق الحلبي
 ملعقتين من اللوز
 ملعقتين من الجوز 

ما هي طريقة تحضير وصفة الأرز بالحليب؟

نقوم بنقع| الأرز|، ثم نغسله لمرة واحدة فقط، وذلك للاحتفاظ بالمادة النشوية التي يحتويها، ونضعه في وعاء، مع كوبين من الماء،ونتركه ليغلي على نار متوسطة، ولمدة ٢٠ دقيقة حتى الوصول إلى الإستواء بنسبة ٨٠ ٪

ثم نضيف إليه لترين من |الحليب| كامل الدسم (يجب أن يكون الحليب كامل الدسم حصراََ وذلك للحصول على النكهة المميزة)

نضيف كوب من السكر (الكمية حسب الرغبة)، ثم نضيف ٤ ملاعق من الحليب المجفف، (يمكن استبداله بالقشطة)

نمزج المكونات جيداََ ونتركه ليغلي

نضيف ضرسين من المستكة، بعد طحنحهم مع ملعقة من السكر جيداََ، باستخدام أي اداة موجودة نمزج المكونات جيداََ، ونخفف قوة النار، ونستمر بالتحريك، ونتركهم لمدة ١٠ دقائق لاكتمال استواء الأرز.

نقوم بإذابة ٤ ملاعق من مسحوق النشاء بالماء البارد، ونضيفهم إلى الخليط، مع التحريك المستمر بشكل خيط وبسرعة.

نترك الخليط يغلي لمدة ٣ دقائق وعندها سيصبح القوام أثقل

نرفع الوعاء ونضيف له ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| مع المزج جيداََ.

ونقوم بسكب الخليط في الأوعية ونتركهم لمدة نصف ساعة في درجة حرارة المطبخ ثم ندخلهم إلى البراد لمدة ساعتين

وعندها يمكننا تزيين الأرز بالحليب بالفستق الحلبي واللوز والجوز والزبيب. 

ملاحظة : ( في حال أردنا تحضير الوصفة بدون النشاء، فسنقوم بمضاعفة كمية الأرز، وذلك لاحتوائه على النشاء، ونقوم بإضافته إلى الحليب بدون نقع) وتقدم باردة..

جربوا وصفتنا، ولا تنسوا مشاركتنا التجارب والآراء من خلال تعليقاتكم اللطيفة

ولا تنسوا، تطبيق الخطوات بكل عناية ودقة، والاهتمام بالملاحظات والتعليمات مثل ( ضرورة وجود حليب كامل الدسم، وضرورة استخدام المستكة)

بالهناء والشفاء لكم جميعاََ... 

رهف العلي

طريقة تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية

طريقة تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم هي كيك الزبادي و البلورية، و سوف نقوم في تجهيز و تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية.

كيك الزبادي الإسفنجي

المقادير

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• كوب و نصف من السكر
• ثلاث أربع الكوب من لبن الزبادي
• ثلاث أربع الكوب من الزيت النباتي
• ٤ حبات من البيض
• ٣ ملعقة صغيرة من الخميرة
• ٣ ملعقة صغيرة من النشاء
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في الخفاقة الكهربائية نخفق حبات| البيض |مع كوب و نصف من السكر و ملعقة صغيرة من| الفانيليا|، حتى يتضاعف حجم البيض.

• و بعد ذلك نضيف ثلاث أرباع الكوب من |الزيت النباتي| مع ثلاث أرباع الكوب من لبن الزبادي، و نخفق المكونات مع بعضها حتى تتجانس.

• ثم في وعاء نضع ٢ كوب و نصف من |الدقيق| مع الخميرة و ٣ ملعقة من النشاء و رشة من الملح، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• و من ثم نضيف المكونات السائلة إلى الجافة مع الخلط بلطف.

• و في صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالزبدة، نضع خليط الكاتو.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• ثم نقطعها و نرص قطع الكيك في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كيك الزبادي الإسفنجي و تحضير البلورية تصميم الصورة : رزان الحموي

البلورية

المقادير

• نصف كيلو من الفستق الحلبي 
• نصف كيلو من عجينة الكنافة 
• قطر 
• ملعقة من السمنة
• ٥ قطع من الراحة 
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير

• نضع |الفستق |في صينية مناسبة للفرن، و نضعها في فرن محمى مسبقاً حتى نحمصه مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر، و مع مراعاة أن يبقى الفستق بلونه و لا يتحمر.

• ثم نقطع |الكنافة |باليد إلى قطع متوسطة الحجم، و ندهن الصينية بملعقة من السمنة.

• و ثم نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية بالتساوي و نضغط جيداً و نضع عليه ثقل، ثم نضع حبات |الراحة| مع الفستق.

• و من ثم نتركها بضع دقائق في الفرن حتى تصبح لينة.

• و بعد نخرج الصينية و نضع ملعقتان من القطر و ملعقة ماء الزهر.

• و نفرك الفستق مع الراحة و القطر حتى تتجانس المكونات، ثم نفرد الفستق فوق الكنافة.

• و ثم نضع كمية الكنافة المتبقية و نفردها بالتساوي و نضغط عليها جيداً ثم نضع عليها ثقل، و نتركها مدة ساعة حتى تتماسك الطبقات جيداً.

• ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ١٦٠ درجة، و تحتاج مدة٢٠ دقيقة مع الإستمرار في تحريك الصينية كل خمس دقائق.

• و ثم نخرجها من الفرن و نقلب |البلورية| و نشربها القطر على الوجهين بكمية معتدلة.

• و بعد ذلك نقطها و نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

 🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير البقلاوة بكريمة السميد تصميم الصورة :رزان الحموي

 من الحلويات التي سوف نقوم في تجهيزها لليوم  طريقة تحضير البقلاوة بكريمة السميد.

المقادير

• ثلاثه كوب من الحليب
• كوب من القشطة
• نصف كوب من السميد الناعم
• كوب إلا ربع من السكر
• ٢ حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• باكيت من عجينة البقلاوة
• نصف كوب من الزبدة المذابة
• ربع كوب من الزيت النباتي
• قطر
• فستق حلبي مبشور للزينة

طريقة التحضير

• في البداية نبدأ في تجهيز الحشوة، و في وعاء نضع فيه الحليب مع |السميد| و نرفعه على نار هادئة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان، و نتركه لمدة دقيقتين على النار حتى تنضج حبات السميد بشكل جيد.

• في وعاء نضع فيه ٢ حبة من |البيض| مع كوب إلا ربع من السكر و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد، و من ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا مع ملعقة كبيرة من |ماء الزهر| ثم نخلط المكونات مع بعضها.

• و من ثم نقوم في سكب خليط الحليب و السميد الساخن على خليط البيض، ثم نحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نضع الخليط في وعاء  و نرفعه على النار هادئة مع التحريك حتى يغلي الخليط من جديد و يصبح قوامه سميكاً.

• و من ثم نقوم في إضافة |القشطة| و نحركه بشكل جيد  ثم نرفعه عن النار و نتركه جانبا حتى يبرد.

• و بعد ذلك نبدأ في تشكيل عجينة البقلاوة  و في وعاء نضع فيه نصف كوب من الزبدة المذابة مع ربع كوب من الزيت و نخلطهم مع بعضهم.

• ثم ندهن رقائق البقلاوة بخليط الزبدة و الزيت.

• و بعد ذلك في صينية مناسبة للفرن  نضع فيها رقائق البقلاوة و نضع تقريباً نصف كمية البقلاوة مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة و الزيت.

• ثم نوزع فوق رقائق البقلاوة كمية مناسبة من الحشوة  و نترك الحواف من دون حشوة.

• و من ثم نوزع باقي رقائق البقلاوة فوق الحشوة مع مسح كل طبقة بخليط الزبدة و الزيت مع مراعاة تغطية حواف الرقائق.

• ثم نقوم في تقطيع الطبقة العلوية من البقلاوة إلى مثلثات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة  و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط  و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي  و تحتاج تقريباً لمدة بين ٣٥ و ٤٠ دقيقة.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن  و نوزع عليها مباشرة و هي ساخنة القطر، و ثم نتركها حتى تبرد بشكل جيد.

• و بعد ذلك نقطع البقلاوة  و نرصها في طبق التقديم و نزين وجهها بالفستق الحلبي المبشور.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كنافة التوست بالفستق  تصميم الصورة رزان الحموي

كنافة التوست بالفستق

المقادير

• كيس من خبز التوست 
• كوب من الفستق الحلبي المبشور 
• كوب إلا ربع من الزبدة المذابة
• كوب من القشطة
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب و نصف من الحليب 
• ربع كوب من السكر 
• ٣ ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر 

للوجه

• كوب من القطر
• نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير

• نبدأ في تجهيز التوست، و في البداية نتخلص من الأطراف البنية المحيطة في شرائح التوست.

• ثم نفتت خبز التوست باليد أو بواسطة محضرة الطعام إلى قطع صغيرة.

• و ثم نضع| خبز التوست| المفتت في وعاء واسع، و نضيف له كوب من الفستق الحلبي الناعم مع كوب إلا ربع من الزبدة المذابة و نفرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتوزع الزبدة بشكل جيد، و نتركه جانباً.

• و من ثم نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء نضع كوب و نصف من| الحليب |مع ربع كوب من السكر و ٣ ملعقة من النشاء و ملعقة من |الدقيق|، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط و يذوب السكر.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي الحليب و يصبح قوامه سميكاً.

• ثم نتركها على نار هادئة و نضيف له كوب من القشطة مع كوب من |جبنة الموزاريلا |و ملعقة كبيرة من ماء الزهر، و نحرك حتى تذوب الجبنة بشكل جيد.

• و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار و نتركه جانباً.

• ثم في صينية مناسبة للفرن و المبطنة بورق الزبدة، نرص فيها نصف كمية التوست مع الضغط عليه حتى يتماسك بشكل جيد.

• و ثم نوزع كمية من حشوة الجبنة و التي يجب أن تكون في حرارة دافئة، و نوزعها بشكل متساوي على وجه التوست.

• و من ثم نضع طبقة فوف الجبنة من التوست و نرصه بشكل جيد على الوجه.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نخبزها حتى تنصج و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نقلبها على طبق التقديم ثم نصب فوقها القطر شكل مباشر، و نوزع عليها الفستق الحلبي المبشور.

• و ثم تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا